Pastéis de queijo

Os ovos com queijo são preparados com ovos cozidos em água com vinagre, molho Bechamel e um pouco de carne de vaca grelhada. Os ovos permanecem macios por dentro, e o molho de leite, manteiga e queijo os liga em um prato adequado tanto para um aperitivo quente quanto para uma refeição leve. A receita não é complicada, mas é importante que os ovos não cozinhem por mais de 3 minutos, para que não endureçam. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: os ovos são cozidos por 3 minutos; o tempo de assar não é especificado e depende de quando o prato fica dourado Porções: a quantidade é para 6 ovos; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: ovos com queijo, aperitivo quente ou prato leve Ingredientes Para os ovos 6 ovos 2 litros de água Uma pitada de sal 3 colheres de sopa de vinagre Para o molho Bechamel 500 ml de leite 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de manteiga Sal, a gosto Pimenta, a gosto Noz-moscada, a gosto 70 g de queijo ralado, ou seja, metade da quantidade total Um pouco de salsa picada Para montagem 70 g de queijo ralado, para o topo 2 fatias de carne de vaca grelhada Manteiga para untar a assadeira Modo de preparo 1. Prepare a água para os ovos Coloque em uma panela os 2 litros de água, adicione uma pitada de sal e as 3 colheres de sopa de vinagre. Coloque a panela no fogo e deixe a água ferver. 2. Cozinhe os ovos Quebre cada ovo, um de cada vez, em uma tigela. Quando a água estiver fervendo, adicione o ovo à panela. Faça o mesmo com todos os ovos, tomando cuidado para colocá-los um de cada vez. Deixe-os cozinhar por 3 minutos. Após esse tempo, retire-os cuidadosamente e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga. É útil preparar a assadeira antes, para que os ovos não fiquem muito tempo depois de serem retirados da água. 3. Prepare o molho Bechamel Enquanto os ovos estão cozinhando, você pode começar o molho. Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter. Adicione a farinha e misture bem. Mantenha a mistura no fogo por cerca de 2 minutos, depois retire a panela do fogo. Despeje o leite aos poucos, mexendo continuamente. Adicionar o leite de uma só vez pode dificultar a homogeneização do molho, então é melhor colocá-lo em várias etapas. Coloque a panela de volta no fogo e mexa até que o molho engrosse. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. 4. Complete o molho Adicione metade da quantidade de queijo ralado e um pouco de salsa picada. Misture até que o queijo esteja incorporado ao molho. O molho deve ser espesso o suficiente para cobrir os ovos, mas fácil de espalhar na assadeira. 5. Adicione a carne e o molho Corte as duas fatias de carne de vaca grelhada e adicione os pedaços à assadeira com os ovos. Despeje o molho Bechamel por cima e espalhe-o uniformemente. Polvilhe o restante do queijo ralado sobre o molho. 6. Asse o prato Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe até que o queijo por cima fique dourado. A receita original não especifica a temperatura do forno e nem um tempo exato de cozimento, então observe a superfície do prato e retire a assadeira quando o queijo estiver dourado. Por que faço essa receita com frequência É uma opção simples para quando tenho ovos, um pouco de queijo e carne já preparada. O molho Bechamel torna o prato mais substancial, e os ovos cozidos em água com vinagre têm uma textura mais delicada do que os ovos fritos. Além disso, a maior parte do preparo é feita no fogão, e no forno a assadeira fica apenas até dourar. Dicas e variações Dicas Quebre os ovos separadamente em uma tigela antes de colocá-los na água quente. Assim, você pode adicioná-los mais facilmente um de cada vez e verificar se algum deles tem problemas antes de chegar à panela. Respeite o tempo de cozimento de 3 minutos. Os ovos ainda receberão calor no forno, então cozinhá-los por mais tempo pode deixá-los muito duros. Ao preparar o molho, retire a panela do fogo antes de adicionar o leite. Despeje-o gradualmente e mexa sem parar, especialmente no início, para que o molho permaneça o mais liso possível. O queijo é dividido em duas partes: metade vai para o molho, e a outra metade é polvilhada por cima. Essa divisão é importante para que o prato tenha queijo tanto por dentro quanto por cima. Substituições A carne na receita é carne de vaca grelhada. Se você já tiver a carne pronta, pode cortá-la em pedaços e usá-la diretamente na assadeira, conforme previsto na receita. O queijo é usado tanto no molho quanto para gratinar. Não é necessário alterar a quantidade se você quiser manter as proporções originais. Variações A receita pode ser feita também sem a carne de vaca, se você quiser ficar apenas com a combinação de ovos, molho Bechamel e queijo. Nesse caso, o prato será mais simples e mais próximo de um aperitivo com ovos e queijo. Você pode ajustar a quantidade de sal, pimenta e noz-moscada no molho, dependendo de quão salgado é o queijo e quão temperada estava a carne grelhada. A salsa é adicionada ao molho antes da montagem. Se você preferir um gosto mais discreto de ervas, use apenas um pouco, como indicado na receita básica. Ideias para servir Os ovos com queijo são servidos quentes, logo após serem retirados do forno e o queijo dourado. Podem ser colocados na mesa como um aperitivo quente ou como um prato leve, acompanhados de pão. Se você os servir como aperitivo, porcionar com cuidado, de modo que cada porção contenha ovo e molho. A carne pode ser distribuída em pedaços menores sobre os ovos, antes de despejar o molho. Perguntas frequentes Posso usar os ovos diretamente da geladeira? Sim, a receita não exige uma temperatura específica para os ovos. O importante é que você os quebre um a um em uma tigela e os adicione à água fervente. Por que se coloca vinagre na água para os ovos? O vinagre é usado na água em que os ovos são cozidos. Ele ajuda a clara a coagular durante o cozimento, de modo que os ovos possam ser retirados e colocados na assadeira sem se desmanchar facilmente. Posso preparar o molho antes de cozinhar os ovos? Sim, no entanto, na receita original, o molho é preparado enquanto os ovos estão cozinhando. Se você o fizer antes, mantenha-o na panela até a montagem e mexa antes de despejar, para restaurar a consistência uniforme. Quanto tempo o prato deve ficar no forno? A fonte não especifica um tempo exato. O prato deve ficar no forno pré-aquecido até que o queijo por cima fique dourado. Como os ovos já estão cozidos e o molho está pronto, observe principalmente a aparência da superfície. É possível fazer a receita sem carne? Sim. A carne de vaca é adicionada ao prato antes do molho, mas pode ser omitida se você quiser uma versão sem carne. Os outros passos permanecem os mesmos. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita e podem variar dependendo do tamanho dos ovos, da quantidade exata de carne e do tipo de leite ou queijo usado. Para toda a quantidade: Calorias: aproximadamente 1900–2100 kcal Proteínas: aproximadamente 125–140 g Gorduras: aproximadamente 130–145 g Carboidratos: aproximadamente 45–55 g Se o prato for dividido em 6 porções, uma porção pode ter aproximadamente 320–350 kcal, 20–24 g de proteínas, 21–24 g de gorduras e 7–9 g de carboidratos. A estimativa inclui os ovos, o leite, a farinha, a manteiga, o queijo e a carne de vaca. Não pode ser exata, pois a fonte não especifica o peso das duas fatias de carne e nem o tipo de produtos lácteos utilizados. Armazenamento e reaquecimento O prato é melhor servido quente, imediatamente após o cozimento. Se sobrar, deixe esfriar, cubra o prato e guarde na geladeira. Ao reaquecer, aqueça apenas a porção que deseja servir, até que esteja quente por dentro. Os ovos podem endurecer após um aquecimento excessivo, e o molho Bechamel pode ficar mais espesso. Por esse motivo, a receita é mais adequada para consumo no mesmo dia ou após um breve armazenamento na geladeira.

Ingredientes

6 ovos
500 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta
noz
moscada
140 g de queijo
salsa fresca
2 fatias de carne de vaca (grelhadas)

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