Peynirli börek

Peynirli yumurtalar, sirke ile su içinde haşlanmış yumurtalar, Beşamel sos ve biraz ızgara dana eti ile hazırlanır. Yumurtalar içi yumuşak kalır ve süt, tereyağı ve peynirden oluşan sos onları hem sıcak bir aperatif hem de hafif bir yemek için uygun bir yemek haline getirir. Tarif karmaşık değildir, ancak yumurtaların belirtilen 3 dakikadan daha fazla haşlanmaması önemlidir, aksi takdirde sertleşirler. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yumurtalar 3 dakika haşlanır; pişirme süresi belirtilmemiştir ve yemeğin ne zaman kızardığına bağlıdır Porsiyonlar: miktar 6 yumurta içindir; tam porsiyon sayısı belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif tipi: peynirli yumurta, sıcak aperatif veya hafif yemek Malzemeler Yumurtalar için 6 yumurta 2 litre su Biraz tuz 3 yemek kaşığı sirke Beşamel sos için 500 ml süt 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Muskat, damak tadına göre 70 g rendelenmiş peynir, yani toplam miktarın yarısı Biraz doğranmış maydanoz Montaj için 70 g rendelenmiş peynir, üstü için 2 dilim ızgara dana eti Fırın kabını yağlamak için tereyağı Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtalar için suyu hazırlayın Bir tencereye 2 litre su koyun, biraz tuz ve 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. 2. Yumurtaları haşlayın Her yumurtayı sırayla bir kaseye kırın. Su kaynadığında, yumurtayı tencereye ekleyin. Tüm yumurtalar için aynı işlemi tekrarlayın, dikkat ederek sırayla ekleyin. 3 dakika haşlanmalarına izin verin. Bu süreden sonra, dikkatlice çıkarın ve tereyağıyla yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Yumurtaların sudan çıkarıldıktan sonra uzun süre beklememesi için kabı önceden hazırlamak faydalıdır. 3. Beşamel sosu hazırlayın Yumurtalar haşlanırken sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Tereyağını bir tencereye koyun ve erimesini bekleyin. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 2 dakika ocakta tutun, ardından tencereyi ocaktan alın. Sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Sütü bir seferde eklemek sosun homojenleşmesini zorlaştırabilir, bu yüzden birkaç aşamada eklemek daha iyidir. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat ile damak tadınıza göre tatlandırın. 4. Sosu tamamlayın Rendelenmiş peynirin yarısını ve biraz doğranmış maydanozu ekleyin. Peynir sosun içine karışana kadar karıştırın. Sos, yumurtaları kaplayacak kadar koyu olmalı, ancak fırın kabında kolayca yayılabilecek kadar da akıcı olmalıdır. 5. Eti ve sosu ekleyin Izgara dana etinin iki dilimini kesin ve parçaları yumurtaların olduğu fırın kabına ekleyin. Beşamel sosu üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. Sosun üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin. 6. Yemeği pişirin Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzerindeki peynir güzelce kızarana kadar pişirin. Orijinal tarif fırın sıcaklığını ve kesin pişirme süresini belirtmemektedir, bu nedenle yemeğin yüzeyini izleyin ve peynir kızardığında kabı çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yumurtalarım, biraz peynir ve önceden hazırlanmış etim olduğunda basit bir seçenektir. Beşamel sos yemeği daha doyurucu hale getirir ve sirke ile haşlanmış yumurtalar, kızartılmış yumurtalardan daha hassas bir dokuya sahiptir. Ayrıca, hazırlığın çoğu ocakta yapılır ve fırında kabın sadece üstü kızarana kadar durması yeterlidir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurtaları sıcak suya koymadan önce ayrı bir kasede kırın. Böylece sırayla daha kolay ekleyebilir ve tencereye girmeden önce birinin sorunlu olup olmadığını görebilirsiniz. 3 dakikalık haşlama süresine uyun. Yumurtalar fırında hala ısı alacak, bu nedenle daha uzun süre haşlanmaları onları fazla sertleştirebilir. Sosu hazırlarken sütü eklemeden önce tencereyi ocaktan alın. Sütü yavaşça dökün ve özellikle başlarda durmadan karıştırın, böylece sos mümkün olduğunca pürüzsüz kalır. Peynir ikiye bölünür: yarısı sosun içine, diğer yarısı üstüne serpilir. Bu bölme, yemeğin içinde de üstünde de peynir olmasını sağlamak için önemlidir. Yerine geçme Tarifteki et, ızgara dana etidir. Eğer etiniz önceden yapılmışsa, parçalar halinde kesip tarifte belirtildiği gibi doğrudan fırın kabında kullanabilirsiniz. Peynir hem sos içinde hem de gratin için kullanılır. Orijinal oranları korumak istiyorsanız miktarı değiştirmeye gerek yoktur. Varyasyonlar Tarif, sadece yumurta, Beşamel sos ve peynir kombinasyonuyla yapılabilir; eğer dana etini istemiyorsanız. Bu durumda, yemek daha basit olacak ve yumurta ve peynirli bir aperatif olarak daha yakın olacaktır. Sosun içindeki tuz, karabiber ve muskat miktarını, peynirin ne kadar tuzlu olduğuna ve ızgara etin ne kadar baharatlı olduğuna göre ayarlayabilirsiniz. Maydanoz sosun içine eklenir, montajdan önce. Eğer daha hafif bir yeşil tat tercih ediyorsanız, temel tarifte belirtildiği gibi sadece biraz kullanın. Servis fikirleri Peynirli yumurtalar, fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilir ve peynir kızarmıştır. Sıcak bir aperatif olarak veya hafif bir yemek olarak masaya eklenebilir, yanına ekmekle. Eğer onları aperatif olarak sunuyorsanız, her bir porsiyonun yumurta ve sos içerdiğinden emin olmak için dikkatlice dilimleyin. Et, sosu dökmeden önce yumurtaların üzerine daha küçük parçalara dağıtılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Yumurtaları buzdolabından doğrudan kullanabilir miyim? Evet, tarif yumurtalar için belirli bir sıcaklık gerektirmez. Önemli olan, onları bir kaseye sırayla kırmak ve kaynayan suya eklemektir. Yumurtalar için suya neden sirke eklenir? Sirke, yumurtaların haşlandığı suya eklenir. Haşlama sırasında beyazın pıhtılaşmasına yardımcı olur, böylece yumurtalar çıkarıldığında kolayca dağılmadan fırın kabına yerleştirilebilir. Yumurtaları haşlamadan önce sosu hazırlayabilir miyim? Evet, ancak orijinal tarifte sos, yumurtalar haşlanırken hazırlanır. Eğer önce yaparsanız, montajdan önce karıştırın ve homojen bir kıvam elde etmek için tencereyi bekletin. Fırında ne kadar süre kalmalı? Kaynak kesin bir süre belirtmez. Fırın önceden ısıtıldığında, peynir güzelce kızarana kadar fırında tutulmalıdır. Yumurtalar zaten haşlandığı ve sos pişirildiği için, esasen yüzeyin görünümünü izleyin. Tarif et olmadan yapılabilir mi? Evet. Dana eti, sosun öncesinde yemeğe eklenir, ancak isterseniz et olmadan bir versiyon da yapılabilir. Diğer adımlar aynı kalır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, tüm tarif için tahmini değerlerdir ve yumurtaların boyutuna, etin kesin miktarına ve kullanılan süt veya peynir türüne bağlı olarak değişebilir. Toplam miktar için: Kalori: yaklaşık 1900–2100 kcal Protein: yaklaşık 125–140 g Yağ: yaklaşık 130–145 g Karbonhidrat: yaklaşık 45–55 g Eğer yemek 6 porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 320–350 kcal, 20–24 g protein, 21–24 g yağ ve 7–9 g karbonhidrat içerebilir. Tahmin, yumurtaları, sütü, unu, tereyağını, peyniri ve dana etini içerir. Kesin olamaz çünkü kaynak, iki dilim etin ağırlığını ve kullanılan süt ürünlerinin türünü belirtmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek, pişirildikten hemen sonra sıcak servis edildiğinde en iyisidir. Kalan varsa, soğumasına izin verin, kabı örtün ve buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtma sırasında, servis etmek istediğiniz porsiyonu ısıtın, içinin sıcak olana kadar. Yumurtalar, aşırı ısıtma sonrasında sertleşebilir ve Beşamel sos daha yoğun hale gelebilir. Bu nedenle tarif, aynı gün içinde tüketim için veya buzdolabında kısa bir süre saklanmışsa daha uygundur.