Drob de Páscoa recheado

Drob de Páscoa recheado é uma espécie de rolo de carne romeno, que vai ao forno durante 30 minutos com peito de frango, ervas, ovos cozidos e um recheio de bacon e queijos. Corta-se depois de arrefecer, com os ovos à vista e o recheio no centro. Fiz este drob para a Páscoa depois de me ter chamado a atenção e gosto de o servir frio, cortado em fatias finas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 45 minutos. Tempo total: 108 minutos. Doses: 4. Cerca de 520 kcal e 48 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a mistura

550 g de peito de frango
4 pés de cebola verde
4 pés de alho verde
15 g de salsa
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 1/2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio

8 fatias de bacon curado e seco
3 colheres de sopa de queijo creme
4 fatias de queijo
2 ovos cozidos

Para a forma e para cima

1 ovo
5 g de salsa
1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha. Limpe e lave a cebola verde, o alho verde e a salsa, depois pique-os juntamente com a carne. 2. Coloque a mistura num tacho com 2 colheres e meia de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe em lume médio durante 8 minutos, até a carne mudar de cor. 3. Retire o tacho do lume e deixe a mistura arrefecer durante 15 minutos. Bata os 2 ovos e envolva-os na carne. 4. Unte uma forma de bolo inglês com 1 colher de chá de óleo e polvilhe-a com 1 colher de sopa de farinha. Coloque a mistura na forma, reservando 3-4 colheres de sopa para mais tarde, e deixe um espaço no meio. 5. Disponha as 8 fatias de bacon à volta do espaço, coloque o queijo creme e as fatias de queijo no centro e cubra com a mistura reservada. 6. Descasque os 2 ovos cozidos, corte-os ao meio e pressione-os ligeiramente na mistura. Junte a salsa para decorar. Bata o ovo para pincelar e deite-o por cima. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos, até o drob ficar dourado e firme. 8. Deixe arrefecer na forma durante 30 minutos, depois retire e corte em fatias.

Notas

Sirvo-o com uma salada verde temperada com vinagre. O bacon curado e seco pode ser salgado, por isso comece com pouco sal e prove a mistura antes de juntar os ovos. Escolha queijo creme simples, porque uma versão já salgada ou com ervas altera o sabor do recheio. As fatias finas de bacon assentam de forma mais uniforme do que as grossas, que podem deixar espaços nas extremidades. Depois de arrefecer, guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no máximo em 3 dias. Se acabou de o tirar do frigorífico, deixe as fatias alguns minutos no prato. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha usada na forma por 1 colher de sopa de farinha sem glúten; o drob também contém laticínios e ovos.