Pizza Caseira

Esta pizza caseira é feita com uma massa levedada e é suficiente para duas assadeiras. O recheio é rico, com salame, linguiças, queijo, cogumelos, azeitonas, ovos e tomates, e por cima é ligada com uma mistura de ovos e creme de leite. A massa precisa de uma hora para crescer, por isso vale a pena prepará-la com antecedência. A quantidade é adequada quando você cozinha para mais pessoas ou quer guardar uma parte para depois. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente na receita original Tempo de fermentação: 1 hora Tempo total: pelo menos 1 hora e 30 minutos, além do tempo de trabalho e cozimento Tempo de cozimento: não especificado; a pizza é assada a 180 graus até dourar Quantidade: 2 assadeiras Porções: aproximadamente 12-16, dependendo do tamanho dos pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: pizza caseira, adequada para uma refeição em família ou para mais pessoas Ingredientes Para a massa 1 kg de farinha 600 ml de água 6 colheres de sopa de azeite de oliva 50 g de fermento fresco 2 colheres de chá de açúcar 30 g de sal Para o recheio 4 linguiças 300 g de queijo 8 colheres de sopa de creme de leite 200 g de salame torpedo 150-200 g de queijo de ovelha, levemente salgado 6 ovos 4 tomates 300 g de cogumelos 250 g de azeitonas sem caroço 4 ovos cozidos 8 colheres de sopa de ketchup Modo de preparo 1. Prepare o fermento Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Esfarele o fermento fresco nesse buraco, depois adicione o açúcar, o sal e duas colheres de água morna. Deixe o fermento crescer um pouco, até dobrar de volume. A água deve estar morna, não quente. Se estiver muito quente, o fermento pode perder sua potência. 2. Prepare os ingredientes para o recheio Enquanto o fermento está agindo, corte o salame em fatias e as linguiças em pedaços ou fatias. Esfarele o queijo de ovelha e rale o queijo. Corte os cogumelos, azeitonas, tomates e ovos cozidos, para que fiquem prontos quando você abrir a massa. Os ovos cozidos são cortados separadamente e serão colocados no recheio. Os seis ovos crus são usados para a mistura com o creme de leite. 3. Sove a massa Depois que o fermento dobrou de volume, adicione o azeite de oliva e o restante da água morna. Sove até obter uma massa elástica e brilhante. Dependendo da farinha, a massa pode parecer mais mole no início. Sove até que ela se una e ganhe elasticidade, sem adicionar outros ingredientes além dos da receita. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por uma hora. 4. Divida a massa e prepare as assadeiras Após a fermentação, divida a massa em duas partes iguais, para as duas assadeiras. Pegue a primeira parte e abra-a um pouco na superfície de trabalho. Não é necessário abri-la completamente ali, pois a massa se abrirá melhor diretamente na assadeira. Coloque a massa na assadeira e abra-a até atingir o tamanho adequado. Faça o mesmo com a massa para a segunda assadeira. 5. Adicione a base e o recheio Fure a base em vários lugares com um garfo. Em seguida, unte-a com ketchup, usando 4 colheres de sopa para cada assadeira. Distribua uniformemente o salame, as linguiças, o queijo, os cogumelos, as azeitonas e os ovos cozidos cortados. É bom que os ingredientes estejam espalhados por toda a superfície, para que cada pedaço tenha de tudo. 6. Prepare a mistura de ovos e creme de leite Bata os seis ovos crus junto com o creme de leite. Despeje a mistura sobre os ingredientes nas duas assadeiras, distribuindo-a o mais uniformemente possível. Coloque por cima as fatias de tomate e polvilhe o queijo ralado. A camada de queijo cobrirá a pizza e dourará durante o cozimento. 7. Asse a pizza Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse a pizza até que a base esteja feita e a superfície esteja bem dourada. A receita original não especifica um tempo exato de cozimento, então observe a aparência da pizza. Quando o queijo derreter e dourar, e a massa estiver assada, a pizza pode ser retirada do forno. Por que faço essa receita com frequência A quantidade é prática quando há mais pessoas à mesa. As duas assadeiras podem ser assadas para a mesma refeição, e o recheio é suficientemente consistente para que a pizza possa servir como prato principal. Também gosto do fato de que a base é feita com ingredientes simples, e a massa pode ser aberta diretamente na assadeira sem precisar ser trabalhada muito na superfície de trabalho. Dicas e variações Dicas Deixe o fermento crescer antes de começar a sovar. Este é o primeiro sinal de que ele funcionará na massa. Respeite o tempo de fermentação de uma hora. A massa deve ser deixada para crescer antes de ser dividida para as duas assadeiras. Não abra a massa muito fina na superfície de trabalho. Na receita original, a massa se abre melhor depois de ser colocada na assadeira. Fure a base com um garfo antes de colocar o ketchup e o recheio. Os furos são feitos em vários lugares, em toda a superfície. O queijo de ovelha é levemente salgado, e no recheio há também salame, linguiças e azeitonas. Portanto, não há necessidade de adicionar sal ao recheio. Substituições O queijo de ovelha pode ser substituído por outro tipo de queijo salgado, se você não tiver o tipo da receita. O sabor final será diferente, especialmente em combinação com o queijo, mas a estrutura da pizza permanece. Se você não tiver salame torpedo, pode usar outro salame disponível. Da mesma forma, as linguiças podem ser substituídas por um produto semelhante, mas essas mudanças não fazem parte da receita básica e alteram o sabor. Variações Você pode mudar a proporção dos ingredientes do recheio de acordo com suas preferências, mantendo, no entanto, a ideia básica: massa levedada, ketchup, embutidos, queijo, legumes, mistura de ovos com creme de leite e queijo. Para uma pizza com recheio mais uniforme, corte todos os ingredientes em pedaços de tamanho semelhante. Os tomates são colocados por último, sobre os outros ingredientes, antes do queijo. Ideias para servir Corte a pizza depois que esfriar um pouco, para que a mistura de ovos e creme de leite fique melhor assentada. Pode ser servida simples, como prato principal, ou cortada em pedaços menores para uma refeição com mais convidados. Perguntas frequentes Quanto de massa é usada para cada assadeira? A massa é dividida em duas partes, pois a receita é calculada para duas assadeiras. Cada parte é primeiro aberta um pouco na superfície de trabalho e depois colocada na assadeira e aberta até cobrir a superfície. Quanto tempo a pizza deve ficar no forno? A receita não fornece um tempo exato. A pizza é assada a 180 graus até que o queijo esteja derretido e dourado, e a massa esteja assada. O tempo pode variar dependendo do forno e da espessura da base. São usados ovos crus e ovos cozidos? Sim. Os seis ovos crus são batidos com o creme de leite e despejados sobre o recheio. Os quatro ovos cozidos são cortados e adicionados junto com os outros ingredientes. Posso usar menos recheio? Sim, mas as quantidades da receita são calculadas para duas assadeiras. Se você reduzir o recheio, é bom reduzir proporcionalmente a quantidade de massa ou abri-la mais grossa. Por que a base é furada com um garfo? A base é furada em vários lugares antes de ser coberta com ketchup e recheio. É um passo incluído na receita original e ajuda a preparar a base uniformemente durante o cozimento. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se a uma porção, considerando que toda a receita é dividida em aproximadamente 16 pedaços. Podem variar dependendo do tipo de salame, linguiças, queijo, creme de leite, queijo e azeitonas utilizados. Calorias: aproximadamente 600-700 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Carboidratos: aproximadamente 50-60 g Gorduras: aproximadamente 30-40 g A pizza é consistente devido à massa, embutidos, queijos, ovos e óleo. Esses valores não são exatos e não substituem um cálculo nutricional feito com base nos rótulos dos produtos utilizados. Armazenamento e reaquecimento A pizza restante deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado ou coberta, e é melhor consumi-la nos próximos dias. Para reaquecer, pode ser colocada novamente no forno até aquecer. Pode ser consumida fria, mas a base e o recheio são mais agradáveis quando a pizza é reaquecer.

Ingredientes

Para a massa: 1 kg de farinha
600 ml de água
6 colheres de sopa de azeite
50 g de fermento fresco
2 colheres de chá de açúcar
30 g de sal. Para o recheio: 4 salsichas
300 g de queijo
8 colheres de sopa de creme azedo
200 g de salame
150
200 g de queijo de ovelha ligeiramente salgado
6 ovos
4 tomates
300 g de cogumelos
250 g de azeitonas sem caroço
4 ovos cozidos
8 colheres de sopa de ketchup.

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