Legumes recheados no multicooker

Os legumes recheados no multicooker mantêm-se inteiros se deixar um pouco de polpa na base de cada pedaço de curgete. As curgetes, os tomates e os pimentos recheados com carne e arroz ficam macios no próprio molho, e a polpa retirada também entra no molho; o multicooker mantém o calor na cuba sem aquecer a cozinha como um forno, e os legumes servem-se quentes com pão. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 90 minutos. Tempo total: 115 minutos. Doses: 2. Cerca de 610 kcal e 39 g de proteína por dose.

Ingredientes

300 g de carne picada mista de vaca e porco
2 curgetes médias (600 g)
4 tomates médios (600 g)
2 pimentos verdes (300 g)
3 colheres de sopa de arroz de grão redondo (45 g)
1 ovo
1 colher de chá de sal iodado
1 colher de chá de colorau doce
1 g de pimenta moída na hora
100 g de natas azedas (opcional)

Preparação

1. Descasque as curgetes e corte cada uma em três pedaços. Escave-as com uma colher de chá, deixando polpa na base; reserve a polpa e as sementes para o molho. 2. Lave os tomates e os pimentos. Corte a parte de cima dos pimentos e retire as sementes; depois corte 3 tomates às rodelas e reserve um inteiro para o molho. Misture energicamente 300 g de carne picada de vaca e porco com 3 colheres de sopa de arroz, o ovo, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de colorau doce e 0,5 g de pimenta. Recheie as curgetes e os pimentos com a mistura. 3. Coloque os legumes na cuba do multicooker e cubra-os com as rodelas de tomate. Triture a polpa da curgete, as partes de cima dos pimentos e o tomate inteiro. Junte 1/2 colher de chá de sal e 0,5 g de pimenta e deite o molho sobre os legumes. 4. Selecione o programa STEW durante 90 minutos, até os legumes ficarem macios e a carne estar cozinhada. Desligue o aparelho e retire a ficha da tomada. Sirva os legumes quentes, com 100 g de natas azedas, se quiser.

Notas

Sirvo-os com pão caseiro, para também aproveitar o molho que fica no prato. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; aqueça-as juntamente com o molho, para o recheio não secar. A carne picada mista pode ser substituída por 300 g de carne picada de peru. O recheio contém ovo, e as natas azedas acrescentam lacticínios. Escolha curgetes com espessura semelhante, casca firme e sem zonas moles, para os pedaços assentarem bem na cuba. Nas curgetes muito grandes, a polpa costuma ter sementes mais desenvolvidas; retire-as antes de a triturar para o molho. Os tomates carnudos dão um molho mais espesso, enquanto os muito sumarentos o deixam mais líquido. Se os pimentos forem estreitos, corte-lhes a parte de cima junto aos ombros, para ficar espaço para o recheio. Eu prefiro deixar uma tira fina de casca em cada pedaço de curgete, para manter a forma ao servir.