Repolho com salsichas no caldeirão

Repolho com linguiça no tacho – Uma receita rústica e cheia de sabor

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4-6

A história da receita de repolho com linguiça está profundamente enraizada nas tradições culinárias de muitas culturas, sendo um prato que reúne ingredientes simples, mas cheios de sabor. É uma preparação perfeita para os dias mais frios, quando o desejo de conforto e aroma se transforma em uma refeição quente e nutritiva. Hoje, vamos preparar essa iguaria de forma rústica, utilizando um tacho, uma ferramenta tradicional que acrescenta um toque especial ao prato.

Ingredientes necessários:

- 2 repolhos médios
- 6 cebolinhas
- 3 pimentões vermelhos
- 30 tomates pequenos (ou 3-4 tomates grandes)
- 1 colher de sopa de banha
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 100 g de bacon, cortado em cubinhos
- 300 g de linguiça (preferencialmente defumada)
- Tomilho seco (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, para servir)
- Polenta (para servir)

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem os repolhos, pimentões e tomates. Corte os repolhos em tiras maiores, os pimentões em cubos e os tomates ao meio. A cebolinha deve ser picada finamente, incluindo a parte verde. Essas preparações tornarão seu cozimento mais fácil e agradável.

2. Preparação da base: Em um tacho aquecido, adicione a colher de banha e algumas colheres de óleo. Espere aquecer bem, depois adicione o bacon cortado em cubinhos. Deixe no fogo até ficar crocante e liberar seu aroma.

3. Cozinhando a linguiça: Adicione as linguiças cortadas em pedaços menores (do tamanho de uma mordida). Frite por 5-7 minutos, até que fiquem douradas. Retire do tacho e reserve.

4. Refogando os legumes: Na mesma gordura, adicione a cebolinha e o pimentão vermelho picado. Refogue por 3-4 minutos, até que fiquem translúcidos. É o momento em que sua casa será inundada por aromas deliciosos.

5. Adicionando o repolho: Agora, adicione o repolho picado, mexendo bem. Polvilhe sal sobre o repolho e amasse bem para amolecê-lo, ajudando-o a cozinhar uniformemente. Essa técnica ajuda a liberar os sucos do repolho, melhorando o sabor do prato.

6. Incluindo os tomates: Adicione os tomates cortados ao tacho. Misture tudo para combinar os sabores. Cubra o tacho com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

7. Finalizando o prato: Após o repolho ter amolecido, adicione as linguiças fritas de volta ao tacho, junto com tomilho, sal e pimenta a gosto. Deixe tudo ferver por 5-10 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

8. Servindo: Sirva o repolho com linguiça quente, acompanhado de polenta fumegante e, opcionalmente, pimenta dedo-de-moça para quem gosta de picante. Essa combinação oferece não apenas um sabor delicioso, mas também uma experiência culinária inesquecível.

Dicas práticas:

- Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou batatas, para enriquecer o prato.
- Tente usar linguiça artesanal, se tiver a oportunidade. O sabor fará a diferença.
- Se preferir um gosto mais pronunciado, pode adicionar algumas especiarias extras, como páprica defumada ou alho.

Informações nutricionais: Uma porção de repolho com linguiça contém aproximadamente 450-500 calorias, sendo uma refeição consistente e nutritiva, devido aos legumes e proteínas da linguiça. O repolho é rico em vitamina C, fibras e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação saudável.

Perguntas frequentes:

- Pode ser preparado também no interior, não apenas no tacho? Sim, você pode cozinhar esta receita em uma panela grande no fogão, seguindo os mesmos passos.
- Quais bebidas combinam com este prato? Uma cerveja gelada ou um vinho branco seco são excelentes escolhas que complementam os sabores da refeição.
- Posso usar repolho azedo em vez de repolho fresco? Sim, o repolho azedo adicionará um gosto ácido e tornará o prato mais interessante.

Em conclusão, o repolho com linguiça no tacho é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição. Ela não só irá aquecê-lo em um dia frio, mas também trará lembranças queridas em torno da mesa. Experimente prepará-la hoje e deixe-se levar pelos seus aromas e sabores!