Peito de peru assado no forno com maçãs

Coxas de peru com maçãs assadas é uma receita que combina sabores doces e salgados, oferecendo um prato delicioso, perfeito para um jantar especial ou uma ocasião em família. Esta receita simples e rápida, mas cheia de sabor, é uma excelente escolha para aqueles que desejam trazer um toque de inovação à cozinha, utilizando ingredientes acessíveis. Além disso, é uma ótima maneira de aproveitar a temporada de maçãs, trazendo um gosto fresco e uma textura interessante.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes
- 2 coxas grandes de peru
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
- Sal e pimenta a gosto
- 50 ml de conhaque
- 3 maçãs (preferencialmente uma variedade doce-azeda, como Golden ou Granny Smith)
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão vermelho
- Azeite de oliva para regar
- 1 copo de água

Breve história
Coxas de peru com maçãs é um prato que tem suas origens na culinária tradicional, onde combinações entre carne e frutas são muito apreciadas. Esta receita tem como objetivo surpreender pelo contraste entre a carne suculenta do peru e a doçura natural das maçãs, criando um equilíbrio perfeito de sabores. As frutas sempre foram utilizadas na culinária, trazendo um sabor extra e uma aparência atraente aos pratos.

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes:
- Comece lavando bem as coxas de peru sob um jato de água fria. Deixe-as escorrer em um papel toalha para absorver o excesso de água.
- Descasque e lave as 3 maçãs. Corte uma delas em fatias finas e reserve para rechear as coxas. As outras duas maçãs permanecem inteiras para serem adicionadas à assadeira.

2. Temperando as coxas:
- Em uma tigela pequena, misture o curry, o alecrim, o sal e a pimenta. Essa mistura adicionará um sabor rico e saboroso à carne do peru.
- Tempere ambas as coxas com a mistura de temperos, garantindo que cada lado esteja uniformemente coberto. Isso permitirá que os sabores penetrem bem na carne.

3. Recheando as coxas:
- Use uma faca afiada para soltar suavemente a pele das coxas, tomando cuidado para não removê-la completamente. Este passo permitirá que as fatias de maçã sejam inseridas sob a pele, trazendo um sabor delicioso.
- Insira cuidadosamente as fatias de maçã sob a pele, empurrando-as suavemente para que se acomodem bem. Em seguida, recoloque a pele no lugar para selar os sabores.

4. Preparando a assadeira:
- Coloque as coxas de peru em uma assadeira grande e funda.
- Regue com azeite de oliva e conhaque, que adicionará um sabor extra e ajudará a dourar a carne.
- Adicione um copo de água à assadeira, que manterá a umidade durante o cozimento.

5. Adicionando os vegetais:
- Descasque a cenoura e corte-a em rodelas finas. Corte o pimentão em fatias.
- Coloque as rodelas de cenoura e as fatias de pimentão ao redor das coxas. Isso contribuirá para um prato colorido e saboroso.

6. Assando:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e deixe as coxas assarem por cerca de uma hora.
- De vez em quando, abra o forno e regue as coxas com o molho formado na assadeira. Isso ajudará a manter a suculência da carne e a obter uma crosta dourada saborosa.

7. Servindo:
- Verifique se as coxas estão bem cozidas, garantindo que o suco que sai da carne esteja claro.
- Retire a assadeira do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos.
- Sirva as coxas quentes, acompanhadas das fatias de maçã caramelizadas e dos vegetais da assadeira.

Dicas práticas
- Escolha das coxas: Escolha coxas de peru frescas, com carne rosada e pele lisa. Coxas maiores são ideais, pois têm mais carne e permanecerão suculentas após o cozimento.
- Opções de temperos: Se desejar um sabor picante, você pode adicionar um pouco de pimenta ou páprica defumada à mistura de temperos. Você também pode experimentar com ervas aromáticas como tomilho ou sálvia.
- Combinação com outros ingredientes: Em vez de maçãs, você pode usar pêssegos ou ameixas, que adicionarão um toque diferente de doçura ao prato.

Perguntas frequentes
- Que tipo de maçãs devo usar? Escolha maçãs doces-azedas para um contraste agradável com a carne de peru. Variedades como Granny Smith ou Golden são ideais.
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, esta receita pode ser adaptada também para frango ou pato, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso tornar o prato ainda mais saudável? Você pode reduzir a quantidade de azeite de oliva e conhaque, ou adicionar mais vegetais, como batatas ou abobrinhas.

Informações nutricionais
Esta receita de coxas de peru com maçãs assadas é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes benéficos. O peru é uma excelente fonte de proteínas magras, enquanto as maçãs contêm antioxidantes e fibras que contribuem para uma digestão saudável. Esta refeição é rica em vitaminas e minerais, sendo ideal para uma alimentação equilibrada.

Sugestões de serviço
Para uma refeição completa, você pode acompanhar este prato com uma salada verde fresca, temperada com um vinagrete leve. Além disso, um copo de vinho branco seco ou um cidra de maçã completaria perfeitamente os sabores deste prato, conferindo-lhe um toque sofisticado.

Coxas de peru com maçãs assadas são, sem dúvida, um prato que impressionará tanto a família quanto os convidados. A cada mordida, você sentirá como os sabores se combinam harmoniosamente, criando uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite!