Pássaro recheado

Receita de Ave Recheada com Arroz e Cogumelos

A ave recheada é um prato que destaca as tradições culinárias e os momentos de alegria passados à mesa. Ao longo do tempo, esta receita foi adaptada e reinterpretada, tornando-se um símbolo de hospitalidade e cuidado com os entes queridos. Nesta receita, vamos explorar como preparar uma ave recheada deliciosa, com um recheio rico de arroz e cogumelos, perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar em família.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos
Tempo total: 2 horas e 40 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes

- 1 ave (frango) de aproximadamente 1500-1800 g
- ½ copo de arroz (aproximadamente 100 g)
- 200 g de cogumelos (frescos ou enlatados)
- 1 cebola grande, picada em cubos
- Para a marinada:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- ½ copo de vinho branco ou tinto
- 1 colher de sopa de mel
- ½ colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Um pouco de páprica picante (opcional, para um toque de picância)

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação da ave
1. Comece limpando bem a ave. Certifique-se de remover todos os restos de penas e lavá-la bem sob um jato de água fria. Deixe escorrer bem em um suporte.
2. Use um papel toalha para secar a ave, para que a marinada seja melhor absorvida.

Passo 2: Cozinhando o arroz
1. Cozinhe o arroz em água com uma pitada de sal, em fogo baixo, por cerca de 15-20 minutos, até que fique macio. O arroz deve estar bem cozido, mas não pegajoso. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.

Passo 3: Preparação do recheio
1. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
2. Adicione os cogumelos fatiados e continue refogando até que fiquem levemente dourados. Isso dará um sabor delicioso ao seu recheio.
3. Assim que os cogumelos estiverem cozidos, retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Em uma tigela grande, combine o arroz cozido com a mistura de cebola e cogumelos. Adicione sal, pimenta e um ovo batido, misturando bem para obter um recheio homogêneo.

Passo 4: Recheando a ave
1. Recheie a ave com a mistura de arroz e cogumelos, tomando cuidado para não sobrecarregá-la, pois o recheio se expandirá durante o cozimento.
2. Feche a barriga da ave com palitos ou costure-a com fio de cozinha, garantindo que o recheio não vaze durante o cozimento. Amarre as pernas da ave com um fio para manter sua forma.

Passo 5: Marinando
1. Prepare a marinada misturando o molho de soja, o vinho, o mel, o sal grosso, a páprica doce e uma pitada de páprica picante (se desejar um pouco de calor).
2. Coloque a ave em um recipiente fundo e despeje a marinada sobre ela, certificando-se de que esteja bem coberta. Deixe marinar por 1-2 horas, para permitir que os sabores se infiltrem.

Passo 6: Assando
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a ave em uma assadeira grande e despeje a marinada restante sobre ela.
2. Asse a ave por 10 minutos a 180 graus, depois reduza a temperatura para 150 graus Celsius e continue assando por cerca de 2 horas. É importante regar a ave com o molho da assadeira de vez em quando e virá-la para dourar uniformemente.
3. Adicione ½ copo de água à assadeira, para manter a umidade e evitar que a carne resseque.

Serviço
Assim que a ave estiver bem dourada, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Cada porção pode ser servida com o delicioso recheio de arroz e cogumelos, e ao lado, uma salada verde fresca ou conservas complementarão perfeitamente este prato saboroso.

Dicas Práticas
- Escolha da ave: Um frango jovem terá carne mais macia e suculenta, ideal para rechear.
- Variações do recheio: Você pode experimentar com diversos ingredientes para o recheio, adicionando nozes, passas ou até ervas aromáticas, como tomilho ou endro, para trazer um toque de frescor.
- Bebidas adequadas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um vinho tinto leve, para complementar os ricos sabores da carne e do recheio.

Benefícios Nutricionais
Esta receita oferece uma excelente fonte de proteínas devido à carne da ave, e os cogumelos são ricos em vitaminas e minerais, além de terem propriedades antioxidantes. O arroz traz carboidratos complexos, essenciais para energia.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outra carne? Claro! Esta receita pode ser adaptada também para peru ou pato, lembrando que o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso deixar a ave mais crocante? Se você deseja uma crosta mais crocante, pode usar a função de grelhar do forno nos últimos 15 minutos de cozimento.
- O que posso fazer com as sobras? As sobras de ave recheada podem ser usadas para preparar uma salada deliciosa ou um sanduíche, adicionando um toque de maionese e vegetais frescos.

Esta receita de ave recheada com arroz e cogumelos não é apenas um prato simples, mas uma verdadeira experiência culinária, cheia de sabores e aromas que encantarão seu paladar. Portanto, abrace a arte de cozinhar e aproveite cada passo deste delicioso processo!