Ostropel de frango

Ostropel de frango: Saboreie uma receita clássica com um gosto perfeito

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Está procurando uma receita simples e deliciosa que traga sabores ricos e conforto ao prato? O ostropel de frango é a escolha perfeita! Este prato tradicional, com raízes profundas em nossa culinária, combina a carne tenra do frango com um molho generoso à base de vinho, legumes aromáticos e ervas, criando uma refeição que une rusticidade e sofisticação. É um prato que pode ser servido com orgulho em qualquer mesa, seja em um jantar em família ou em uma ocasião especial.

Ingredientes necessários

- 4 coxas de frango (você também pode usar sobrecoxas ou peito, dependendo da preferência)
- 1 copo de vinho (preferencialmente tinto, para um sabor mais intenso)
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate (adiciona profundidade ao molho)
- 4 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou alguns raminhos frescos, se tiver)
- 1 folha de louro
- Manjericão fresco ou seco (para um toque extra de sabor)

Utensílios necessários

- Uma frigideira funda ou uma panela
- Uma espátula de madeira
- Um prato para colocar as coxas fritas

Breve história da receita

O ostropel de frango tem suas raízes nas tradições culinárias das áreas rurais, onde as donas de casa combinavam os ingredientes disponíveis para criar refeições nutritivas e saborosas. O vinho, usado não apenas como ingrediente, mas também como método de conservação, adiciona uma camada de complexidade ao sabor. Esta receita passou de geração em geração, tornando-se um símbolo de conforto e hospitalidade.

Modo de preparo

1. Lavagem e tempero do frango: Comece lavando bem as coxas de frango sob água corrente fria. Seque-as com um pano de prato e tempere uniformemente com sal e pimenta. Este passo é essencial, pois ajuda a intensificar os sabores.

2. Fritura do frango: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as coxas de frango e frite até que fiquem douradas uniformemente de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Este passo não só proporcionará uma crosta deliciosa, mas também manterá a suculência da carne.

3. Adição do vinho: Assim que a carne estiver dourada, adicione o copo de vinho à frigideira. Deixe o vinho ferver por 5 minutos, para que a evaporação do álcool deixe apenas seu rico aroma.

4. Preparação do molho: Retire as coxas para um prato e, na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimentão vermelho. Refogue os legumes até que fiquem macios e levemente caramelizados, cerca de 5-6 minutos. Isso adicionará uma doçura natural ao molho.

5. Adição dos ingredientes aromáticos: Após os legumes amolecerem, misture o extrato de tomate, o tomilho, o manjericão e a folha de louro. Este é o momento perfeito para adicionar um toque de frescor e complexidade ao sabor.

6. Retorno do frango à frigideira: Coloque as coxas de volta na frigideira, mexendo suavemente para cobri-las com o molho. Adicione o alho picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos. Este é o momento em que os sabores se combinarão e o frango se tornará extremamente macio.

7. Finalização do prato: Após o frango cozinhar e o molho engrossar, desligue o fogo. Deixe o ostropel descansar por alguns minutos antes de servir. Esse tempo de descanso permitirá que os sabores se assentem e se intensifiquem.

Serviço e sugestões

O ostropel de frango é geralmente servido quente, acompanhado de um purê de batatas, polenta ou arroz, que absorverão o delicioso molho. Você pode decorar o prato com algumas folhas frescas de manjericão ou salsinha para um visual vibrante. Além disso, uma salada verde simples pode adicionar um contraste fresco.

Possíveis variações

Se você deseja experimentar, aqui estão algumas variações desta receita clássica:
- Substitua as coxas de frango por carne de peru ou vitela para obter um sabor diferente.
- Adicione legumes como cenouras ou cogumelos para diversificar o prato.
- Use vinho branco em vez de vinho tinto para um molho mais delicado.

Dicas práticas

1. Escolha um vinho de qualidade: O vinho que você usa influenciará consideravelmente o sabor final do prato. Escolha um vinho que você beberia, não apenas um para cozinhar.
2. Tempo de cozimento: Não apresse o processo! Cozinhar lentamente em fogo baixo permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia.
3. Engrossar o molho: Se o molho não engrossou o suficiente, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho diluído em água e deixar ferver por alguns minutos.

Benefícios nutricionais

O ostropel de frango é uma excelente fonte de proteínas, e os legumes adicionam vitaminas e minerais. O alho e as ervas frescas contribuem com antioxidantes, e o vinho, consumido com moderação, oferece flavonoides benéficos. É um prato que, quando consumido em porções razoáveis, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango sem osso? Sim, mas o tempo de cozimento será mais curto, então fique atento para não secar a carne.
2. O ostropel de frango é bom para congelar? Sim, este prato congela muito bem. Certifique-se de armazená-lo em recipientes herméticos.
3. Que tipo de vinho é melhor para ostropel? Geralmente, um vinho tinto seco é ideal, mas um vinho branco pode funcionar bem para um sabor mais leve.

O ostropel de frango é mais do que uma receita; é uma experiência culinária que pode reunir família e amigos. Saboreie cada garfada e deixe-se levar pelos seus aromas!