Molho vermelho mexicano

Molho mexicano vermelho – uma explosão de sabores para seus pratos

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4-6

Introdução

O molho mexicano vermelho é um preparo versátil, cheio de sabor e com uma paleta de aromas que encantará seu paladar. Usado frequentemente como base para diversos pratos, este molho é perfeito para tacos, enchiladas ou até mesmo como acompanhamento para carnes grelhadas. Cada ingrediente contribui para sua complexidade, e sua história se entrelaça com a rica tradição culinária de um continente inteiro.

Comece a explorar esta receita simples, mas saborosa, e descubra como você pode transformar suas refeições cotidianas em uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas, picadas finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 pimentão, cortado em cubos
- 1/2 colher de chá de chili em pó (ou mais, a gosto)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 lata de tomates picados (aproximadamente 400g)
- 300 ml de caldo de galinha (ou de legumes para uma versão vegetariana)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de orégano picado
- Sal, a gosto
- Pimenta, se você gosta de comida apimentada

Um pouco de história

Os molhos vermelhos são essenciais na culinária mexicana, com raízes profundas nas tradições gastronômicas da região. Eles são frequentemente usados para adicionar umidade e sabor aos pratos, e a combinação de tomates com especiarias como cominho e orégano cria um equilíbrio perfeito. Cada família tem sua própria versão do molho, frequentemente transmitida de geração em geração, cada uma acrescentando um toque pessoal.

Instruções

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando finamente as cebolas e o alho. Certifique-se de que o pimentão esteja cortado em pequenos cubos, para se integrar bem ao molho. Esses são os passos essenciais para obter um molho homogêneo e saboroso.

2. Aquecimento do azeite: Em uma frigideira grande, despeje as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. O azeite de oliva não só oferece um sabor agradável, mas também ajuda a caramelizar os vegetais.

3. Refogando a cebola: Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-4 minutos, até que fique translúcida. Isso constituirá a base aromática do seu molho.

4. Adicionando o alho e as especiarias: Depois que a cebola estiver refogada, adicione o alho e refogue por 1 minuto. Em seguida, adicione o chili em pó, o cominho, a canela e o orégano. Essas especiarias trarão um sabor profundo e complexo ao molho.

5. Incluindo os pimentões: Adicione o pimentão cortado e continue refogando a mistura por mais 2-3 minutos, até que o pimentão fique levemente macio.

6. Tomates e caldo: Coloque a lata de tomates picados e o caldo de galinha na frigideira. Misture bem os ingredientes e leve o molho à fervura. Isso adicionará umidade e permitirá que os sabores se combinem.

7. Cozinhando o molho: Deixe o molho ferver por 2 minutos, depois reduza o fogo para o mínimo. Adicione a manteiga de amendoim, mexendo para incorporá-la completamente. A manteiga de amendoim adicionará uma textura cremosa e uma nota de doçura, equilibrando a picância do molho.

8. Ajustando a consistência: Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar água ou caldo de galinha, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada. Deixe o molho cozinhar em fogo muito baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

9. Ajustando o sabor: Por fim, ajuste o molho com sal a gosto. Se você gosta de comida apimentada, pode adicionar também algumas pimentas frescas ou secas para um toque extra de intensidade.

Serviço e sugestões

O molho mexicano vermelho é maravilhoso servido quente, ao lado de tacos, enchiladas ou carne grelhada. Você também pode usá-lo como base para um chili con carne saboroso. Uma ideia interessante é servi-lo com chips de tortilla como aperitivo.

Versão vegetariana: Você pode substituir o caldo de galinha por caldo de legumes para tornar o molho completamente vegetariano. Além disso, a manteiga de amendoim pode ser substituída por tahine para uma versão sem alérgenos à base de nozes.

Informações nutricionais

Este molho é uma opção saudável, rica em vitaminas e antioxidantes devido aos tomates. Além disso, o chili e o cominho têm propriedades anti-inflamatórias, e a manteiga de amendoim adiciona uma fonte saudável de proteína. Uma porção de molho contém aproximadamente 90 calorias, mas esse número pode variar dependendo da quantidade de azeite e manteiga de amendoim utilizada.

Perguntas frequentes

- Posso usar tomates frescos em vez de enlatados? Absolutamente! Certifique-se de descascá-los e picá-los bem antes de adicioná-los ao molho.
- Posso fazer o molho um dia antes? Sim, o molho se conserva muito bem na geladeira. Aqueça-o levemente antes de servir e ajuste a consistência com um pouco de água ou caldo.
- Como posso personalizar o molho? Adicione vegetais como cenouras ou abobrinhas para enriquecer sua textura e aumentar seu valor nutricional. Você também pode experimentar diferentes ervas frescas, como manjericão ou salsa.

Conclusão

Este molho mexicano vermelho é uma receita rápida e simples que pode transformar qualquer refeição em uma aventura culinária. Seja usando-o para acompanhar um prato principal ou como base para outras preparações, seus sabores enriquecidos trarão um toque de calor e alegria a cada garfada. Então, coloque seu avental e aproveite esta deliciosa receita!