Frango vestido com mostarda francesa sobre uma cama de batatas

Frango com mostarda francesa sobre uma cama de batatas Às vezes, acordo com metade de um frango na geladeira e não sei muito bem o que fazer com ele. Se estou com vontade de algo simples, sem muitas louças para lavar, escolho esta opção com mostarda e batatas assadas. É uma daquelas receitas que você faz com o que tem em casa, e ainda assim sai algo consistente. A mostarda francesa dá o sabor principal, e as batatas em rodelas cozinham diretamente sob o frango, assim não preciso ferver acompanhamentos separadamente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 20 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas, em fogo baixo Porções: 2-3 pessoas (de metade de um frango) Dificuldade: fácil a média, mais pela paciência no forno Tipo de receita: prato principal, para a família Ingredientes 1/2 frango (aprox. 1 kg, com ossos) 3-4 colheres de sopa de mostarda francesa (clássica, com grãos) Sal Pimenta Tomilho (a gosto, fresco ou seco) 50 ml de óleo (de girassol, neutro) 500 g de batatas (cerca de 3-4 unidades, dependendo do tamanho) 1 copo de água (aprox. 200 ml) Modo de preparo 1. Limpe o frango e lave bem sob água fria. Seque com um papel toalha, para não ter água na superfície. 2. Em uma tigela média, coloque a mostarda, o sal, a pimenta e o tomilho. A quantidade de sal e pimenta é a gosto, mas o frango precisa de um pouco mais de sal do que parece à primeira vista. Adicione gradualmente 50 ml de óleo, misturando como se fosse maionese – não precisa emulsificar, apenas ficar homogêneo. 3. Descasque as batatas, lave e corte em rodelas grossas, cerca de um dedo. Não muito finas, para que resistam ao cozimento de quase duas horas. 4. Em um refratário de vidro ou cerâmica, coloque as batatas no fundo do recipiente, em uma camada uniforme. 5. Coloque a metade do frango por cima, com a pele voltada para cima. Com uma colher ou com a mão, espalhe toda a superfície do frango com a mistura de mostarda, o mais uniformemente possível. 6. Despeje um copo de água no recipiente, apenas sobre as batatas, para que tenham líquido no início do cozimento. 7. Coloque o recipiente no forno, em fogo baixo (cerca de 150-160°C, se o forno tiver temperatura exata). Não cubra o recipiente. 8. Deixe no forno por aproximadamente 2 horas. De vez em quando, se achar que o frango está dourando demais, pode colocar uma folha de alumínio por cima, mas geralmente não é necessário. Verifique no final se o frango está bem cozido – deve estar macio e o garfo deve entrar facilmente. 9. As batatas absorverão o molho da carne e da mostarda. Se no final houver muito líquido, deixe no forno por mais 10-15 minutos em uma temperatura um pouco mais alta. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é rápida de preparar, sem técnicas complicadas. Gosto de não precisar cozinhar acompanhamentos separadamente e posso usar quase qualquer metade de frango. A mostarda dá sabor e as batatas ficam macias e saborosas. As sobras podem ser aquecidas no dia seguinte, sem perder o sabor. Dicas e variações Dicas As batatas devem ser mais grossas, para não desmancharem durante as 2 horas de cozimento. Se você quiser o frango ainda mais dourado, pode virá-lo com a pele para baixo nos últimos 15-20 minutos. Se não tiver um refratário de vidro, qualquer assadeira mais funda serve, o importante é que as batatas não sequem. Substituições Você pode usar coxas ou peito de frango, mas o tempo de cozimento diminui se não tiver um pedaço inteiro com osso. A mostarda francesa com grãos pode ser substituída por mostarda clássica, mas a francesa dá um sabor especial e textura. Em vez de tomilho, pode usar orégano ou alecrim, conforme o que tiver à mão. Variações Você pode adicionar cebola cortada em rodelas sob as batatas, para um sabor mais adocicado. Se quiser, pode colocar alguns dentes de alho não descascados entre as batatas, que dão um bom aroma, mas a receita básica não pede. Para quem quiser, no final podem ser polvilhadas ervas frescas. Ideias para servir Sirva quente, direto do recipiente, com uma salada verde simples ou conservas ao lado. Se sobrar, pode ser servido frio, especialmente em dias quentes, ou aquecido no forno. Pode ser facilmente porcionado, cada um com seu pedaço de frango e as batatas debaixo. Perguntas frequentes 1. Posso usar um frango inteiro? Sim, mas você precisará dobrar a quantidade de mostarda, batatas e aumentar o volume de líquido. O tempo no forno se estende por 30-40 minutos, dependendo do tamanho do frango. 2. Qual tipo de mostarda é mais adequado? A mostarda francesa com grãos grandes dá a melhor textura e sabor. Se não tiver, pode usar mostarda clássica ou com grãos pequenos, mas será menos aromática. 3. É possível fazer a receita sem um refratário de vidro? Sim, com qualquer assadeira mais alta, desde que não seja muito fina. Se não tiver tampa, verifique para não queimar o molho ou evaporar líquido muito rapidamente. 4. Posso adicionar outros legumes além das batatas? Se quiser, pode colocar cenouras cortadas em pedaços grossos ou raízes, mas não é a receita original. As batatas absorvem o molho melhor. 5. Como sei que o frango está pronto? Quando o garfo entra facilmente na carne e o suco que sai é claro, não rosado. Se tiver termômetro, a temperatura interna deve estar acima de 75°C. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção desta receita tem aproximadamente 500-600 kcal, dependendo de quanto frango e pele você consome. Proteínas: cerca de 35-40g por porção. Carboidratos: 30-40g (as batatas são as principais). Gorduras: 25-35g, dependendo de quanto de pele você deixa no frango. Os valores dependem do tipo de frango, mostarda e da quantidade de óleo que você usa. São orientativos e não muito precisos. Armazenamento e reaquecimento As sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente, por até 2 dias. Podem ser reaquecer no forno ou no micro-ondas, mas a carne pode ficar mais seca se deixada por muito tempo. As batatas ficarão mais macias, mas retornam facilmente à textura após 10 minutos no forno. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois o molho de mostarda amolece demais.

Ingredientes

1/2 frango aproximadamente 1 kg 3-4 colheres de sopa de mostarda francesa sal pimenta tomilho 50 ml de óleo 1/2 kg de batatas

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