Folhas de Videira Recheadas

Charutos de folha de videira – uma receita tradicional, cheia de sabor e calor, que reúne a família à mesa. Esta receita não é apenas um prato simples, mas uma história culinária passada de geração em geração. A cada garfada, você sentirá a tradição e o amor com que foram cozinhados.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 1 kg de carne moída (carne bovina ou suína, ou uma combinação das duas para um sabor rico)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 ovos (para ligar a mistura)
- 3 colheres de sopa de arroz (lavado em água fria)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Uma pitada de Delikat (ou outro tempero de legumes, para um toque extra de sabor)
- 1 maço de endro fresco, picado finamente
- 200 ml de caldo (ou molho de tomate, para um sabor mais intenso)
- Folhas de videira (cerca de 30-40 folhas, dependendo do tamanho)

Preparação dos charutos:

1. Preparação da mistura:
Em uma tigela grande, adicione a carne moída, a cebola picada finamente e o arroz lavado. Misture bem os ingredientes, em seguida, adicione os ovos, o sal, a pimenta, o Delikat e o endro. Misture tudo com as mãos para obter uma composição homogênea. Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem integrados, para que os charutos tenham uma textura uniforme.

2. Preparação das folhas de videira:
Ferva água em uma panela grande e adicione um pouco de sal. Quando a água ferver, adicione as folhas de videira e escalde-as por cerca de 2 minutos ou até que mudem de cor e fiquem mais macias. Esta etapa é essencial, pois ajuda a dobrar as folhas sem quebrá-las. Retire as folhas da água e deixe-as escorrer, cortando os talos duros.

3. Recheio das folhas:
Pegue uma folha de videira e coloque uma colher da mistura de carne na base da folha. Enrole a folha em torno da mistura, apertando bem, mas com cuidado, para que o recheio não saia. Dobre as extremidades da folha para selar o charuto. Repita esse processo até esgotar a mistura.

4. Arrumação dos charutos:
No fundo de uma panela grande, coloque algumas folhas de videira restantes, para evitar que os charutos grudem no fundo. Arrume os charutos em círculo, tomando cuidado para não ficarem muito apertados, para permitir que o vapor circule.

5. Preparação do molho:
Em uma tigela, misture o caldo com água, sal, pimenta e, se desejar, um pouco de Delikat. Cubra os charutos com este molho, para que fiquem completamente submersos.

6. Cozimento dos charutos:
Coloque a panela em fogo baixo e deixe os charutos cozinharem lentamente por cerca de 2 horas. É importante não cozinhá-los em fogo alto, para que não se desfaçam. Você pode verificar ocasionalmente o nível de líquido e, se necessário, adicionar um pouco de água.

7. Servindo:
Os charutos são deliciosos servidos quentes, acompanhados de polenta e uma colher de creme de leite ou iogurte. Esses acompanhamentos adicionam uma nota de frescor e cremosidade, completando perfeitamente o prato.

Sugestões de serviço:
Para uma experiência culinária ainda mais autêntica, você pode adicionar algumas fatias de pão fresco e um copo de vinho tinto. Os charutos também podem ser saboreados no dia seguinte, quando os sabores se misturaram ainda mais.

Dicas práticas:
- Se você não tiver folhas de videira frescas, pode usar folhas de videira em conserva, que são igualmente deliciosas.
- Na mistura de carne, você pode adicionar uma colher de chá de páprica doce ou picante, dependendo da preferência, para um sabor mais intenso.
- Experimente diferentes tipos de carne moída ou adicione legumes picados finamente para uma versão vegetariana.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar arroz integral em vez de arroz branco?
Sim, mas isso exigirá um tempo de cozimento mais longo.
2. Como posso conservar os charutos por mais tempo?
Os charutos podem ser congelados muito bem, então você pode preparar uma porção maior e guardá-los para mais tarde.

Benefícios nutricionais:
Os charutos são um prato rico em proteínas, devido à carne, e contêm fibras do arroz e das folhas de videira, sendo uma opção substancial e nutritiva.

Em conclusão, os charutos em folhas de videira não são apenas um prato simples, mas um símbolo de tradição e comunhão. Quer você os saboreie em família ou com amigos, este prato sempre trará um sorriso aos rostos dos entes queridos. Prepare-os com amor e aproveite cada garfada!