Ensopado de grão-de-bico com legumes e almôndegas

Guisado de grão-de-bico com legumes e almôndegas

Está à procura de uma receita que combine sabores deliciosos, texturas variadas e um toque de conforto? O guisado de grão-de-bico com legumes e almôndegas é um prato que cumpre todos esses requisitos e, além disso, é fácil de preparar. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também cheia de sabor, graças à combinação de ingredientes frescos e às técnicas de cozimento mais simples. Convido-o a descobrir este prato, que com certeza se tornará um favorito nas refeições em família.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 50-55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o guisado de grão-de-bico:
- 1 frasco de grão-de-bico (cerca de 400 g), escorrido
- 1 berinjela média
- 1 abobrinha média
- 1 cebola roxa
- 6 tomates maduros
- Algumas folhas frescas de endro
- 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara pequena de água

Para as almôndegas:
- 350 g de carne de porco (ou frango, conforme preferir)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo
- Folhas frescas de salsa, picadas finamente

Instruções passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por preparar todos os ingredientes. Lave bem os legumes sob água corrente fria. Corte a berinjela e a abobrinha em cubos de cerca de 1,5 cm, mantendo a casca para uma textura e nutrientes extras. Pique finamente a cebola roxa e corte os tomates em cubos de tamanho semelhante ao da abobrinha e da berinjela.

2. Fritura do bacon: Em uma frigideira grande (preferencialmente com fundo antiaderente), adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione o bacon cortado em cubos e frite até que fique crocante e dourado. Isso adicionará um sabor rico ao prato.

3. Refogar a cebola: Assim que o bacon estiver pronto, adicione a cebola picada. Deixe a mistura refogar em fogo baixo até que a cebola fique transparente e macia, cerca de 2 minutos. Mexa constantemente para evitar que os ingredientes queimem.

4. Adicionando os legumes: Agora, adicione a berinjela e a abobrinha à frigideira. Frite em fogo alto, mexendo de vez em quando. Se perceber que o azeite foi completamente absorvido pela berinjela, adicione mais 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva para evitar que a cebola e o bacon queimem. Continue fritando por mais 2-3 minutos até que os legumes amoleçam.

5. Inclusão dos tomates: Adicione os tomates cortados em cubos, sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe a mistura ferver em fogo alto por mais 2 minutos. Esta etapa intensificará os sabores e criará uma base deliciosa para o grão-de-bico.

6. Adicionando o grão-de-bico: Por fim, adicione o grão-de-bico escorrido e a água. Misture delicadamente para combinar os ingredientes. Este grão-de-bico rico em proteínas e fibras transformará o prato em uma refeição substancial e saudável.

7. Transferindo para o recipiente de cozimento: Despeje a mistura de legumes e grão-de-bico em um recipiente resistente ao calor. Este será o lugar onde as almôndegas serão assadas no forno, absorvendo todos os sabores dos legumes.

8. Preparação das almôndegas: Em uma tigela separada, lave a carne de porco e corte-a em cubos pequenos. Usando um moedor de carne ou um processador de alimentos, triture a carne até obter uma pasta fina. Adicione sal, pimenta, o ovo e a salsa picada. Misture bem a composição e, em seguida, forme almôndegas de tamanhos iguais.

9. Colocando as almôndegas: Use uma colher para fazer pequenas cavidades na mistura de legumes no recipiente. Coloque cada almôndega no centro da cavidade. Cubra o recipiente com papel alumínio para manter a umidade e ajudar a cozinhar as almôndegas de maneira uniforme.

10. Assando: Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e coloque o recipiente no forno. Asse por 25-30 minutos. O aroma que preencherá sua cozinha será simplesmente irresistível!

11. Servindo: Assim que o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva o guisado de grão-de-bico quente, acompanhado de uma fatia de pão caseiro recém-assado. Isso absorverá todos os sucos aromáticos do prato e transformará a refeição em uma experiência inesquecível.

Dicas úteis:

- Variações de ingredientes: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou peru, ou até mesmo fazer almôndegas vegetarianas usando lentilhas ou cogumelos. Também podem ser adicionados temperos como cominho ou páprica para intensificar os sabores.
- Azeite de oliva: Escolha um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade para um sabor mais intenso. Ele não é apenas saudável, mas também muito aromático.
- Benefícios nutricionais: O guisado de grão-de-bico é rico em proteínas, fibras e vitaminas. O grão-de-bico contribui para uma digestão saudável, e os legumes frescos oferecem uma variedade de nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:

- Posso usar grão-de-bico seco em vez de grão-de-bico em conserva?
Claro! Se preferir grão-de-bico seco, certifique-se de deixá-lo de molho por 8 horas e depois cozinhe até que fique macio antes de adicioná-lo à receita.

- Como posso deixar o prato mais picante?
Adicione algumas flocos de pimenta ou um molho picante à mistura de legumes para dar um toque picante.

- Posso congelar o prato?
Sim, este prato congela muito bem. Certifique-se de deixá-lo esfriar antes de dividi-lo em porções e colocá-lo em recipientes herméticos.

Este guisado de grão-de-bico com legumes e almôndegas não é apenas uma receita simples e rápida, mas também uma excelente maneira de reunir a família em torno da mesa. Quer você o aprecie em uma noite de domingo ou o prepare para uma ocasião especial, com certeza será apreciado por todos. Portanto, abrace sua paixão pela culinária e desfrute de cada momento passado na cozinha!