Coração com cogumelos

Coração com Cogumelos - Uma Receita Saborosa do Coração da Natureza

Quando se trata de pratos tradicionais que contam histórias de família, o coração com cogumelos é, sem dúvida, uma receita que merece ser adicionada à lista de favoritos. Esta receita combina o sabor da carne com a textura delicada dos cogumelos e dos legumes, oferecendo um prato consistente e cheio de aromas. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta iguaria, que não apenas encantará suas papilas gustativas, mas também trará um toque de nostalgia em cada porção.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora e 40 minutos
Tempo Total: 2 horas
Número de Porções: 4

Ingredientes

- 750 g de coração de porco (aproximadamente 3-4 peças)
- 500 g de cogumelos champignon
- 2 cebolas roxas
- 1 abobrinha
- 1 pastinaca
- Alguns dentes de alho
- Alguns ramos de salsa fresca
- 5 colheres de sopa de ketchup
- 20 ml de óleo de cozinha
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de chá de farinha
- 4-5 folhas de louro
- Sal, pimenta, tomilho, páprica (a gosto)

Etapas de Preparação

1. Preparação do Coração
Comece cortando os corações de porco ao meio e limpando-os bem. A remoção da parte branca é essencial para eliminar impurezas. Coloque os corações em uma tigela com água fria e deixe por alguns minutos para eliminar o sangue. Após amolecer, corte-os em fatias bem finas. Isso permitirá que a carne absorva os sabores do molho e fique macia.

2. Refogando o Coração
Em uma frigideira antiaderente, adicione o óleo e, quando estiver quente, adicione as fatias de coração. Refogue por alguns minutos, até ficarem levemente douradas. Isso intensificará o sabor da carne e adicionará uma nota de sabor ao prato.

3. Adicionando os Legumes
Lave e corte as cebolas roxas em fatias finas. Descasque a pastinaca e corte em cubos grandes. Lave a abobrinha e corte em fatias. Adicione a cebola e a pastinaca na frigideira, mexendo bem.

4. Preparação do Molho
Após alguns minutos, adicione o ketchup, 300 ml de água fervente, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. Isso permitirá que a carne fique macia e absorva os sabores dos legumes.

5. Cogumelos e Abobrinha
Após o coração ter cozido, é hora de adicionar os cogumelos fatiados e a abobrinha. Esses ingredientes cozinham mais rápido, então não os adicione muito cedo. Adicione também os dentes de alho fatiados e a erva picada. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos.

6. Finalizando o Prato
Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o vinagre, o tomilho, a páprica e a farinha dissolvida em um pouco de água. Essa mistura irá engrossar o molho e adicionar uma nota de acidez que equilibrará os sabores. Deixe tudo cozinhar em fogo muito baixo, mexendo de vez em quando.

7. Servindo
Quando o prato estiver pronto, arrume as fatias de coração nos pratos, adicione os legumes e o molho por cima. Decore com salsa fresca e algumas folhas de louro. Bom apetite!

Dicas Práticas

- Segredos da carne: Escolha um coração de porco fresco, com uma cor vermelha intensa. Um coração de qualidade fará a diferença no sabor final do prato.
- Cogumelos frescos: Opte por cogumelos champignon frescos, pois oferecem um sabor mais agradável do que os enlatados.
- Acompanhamentos ideais: Este prato combina perfeitamente com um purê de batatas ou polenta.

Nutrição e Calorias

O coração de porco é uma fonte rica em proteínas e minerais essenciais, como ferro e zinco. É uma carne magra que, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Uma porção (aproximadamente 150 g) contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo e outros ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como coração de boi ou frango, mas o tempo de cozimento precisará ser ajustado.

2. Quais bebidas combinam?
Recomendo um vinho tinto seco, que complementará perfeitamente os sabores do prato. Uma cerveja clara leve também pode ser uma boa escolha.

3. Quais são as possíveis variações da receita?
Você pode adicionar legumes da estação, como cenouras ou pimentões, para variar o prato. Além disso, diferentes temperos podem oferecer notas aromáticas interessantes.

4. Como armazenar o prato?
Se sobrar prato, ele pode ser armazenado na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias. Pode ser reaquecido no fogão ou no forno.

Conclusão

Coração com cogumelos é um prato que combina tradição com modernidade, trazendo um toque de sabor autêntico a cada refeição. Seja você optando por prepará-lo para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita trará alegria e satisfação. Então, comece e deixe-se levar pelos aromas deste delicioso prato! Bom apetite!