Almôndegas com molho de tomate, alcaparras e azeitonas

As almôndegas com molho de tomate, alcaparras e azeitonas, acompanhadas de massa Serpentine da Băneasa, mantêm a forma quando a mistura fica bem ligada. O molho vermelho cobre-as, e a massa cozida à parte faz lembrar massa com almôndegas, com o arroz misturado diretamente nas almôndegas. Gosto de deixar a mistura ligeiramente pegajosa antes de as moldar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 70 minutos. Tempo total: 90 minutos. Doses: 2. Cerca de 1150 kcal e 45 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as almôndegas

300 g de carne picada de vaca e porco
1 cebola média (150 g)
4 colheres de sopa de arroz de grão redondo
1 ovo
1 colher de chá de sal iodado
1/2 colher de chá de pimenta acabada de moer
1 colher de chá de pimentão-doce

Para o molho

1 frasco de molho de tomate com alcaparras e azeitonas verdes (300 g)

Para acompanhar

3 chávenas de massa serpentina
1½ chávenas de água
1 colher de chá de sal iodado

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Misture-a bem com a carne picada, o arroz, o ovo, 1 colher de chá de sal, o pimentão-doce e a pimenta, até obter uma mistura ligada. 2. Deite o molho de tomate com alcaparras e azeitonas verdes na cuba da Multicooker Philips. Escolha a função BOIL por 10 minutos e carregue em START; o molho começa a borbulhar ligeiramente. 3. Molde as almôndegas com a mistura de carne e coloque-as no molho. Defina a função STEW para 40 minutos e carregue em START. No fim, as almôndegas devem estar cozinhadas por dentro. 4. Retire as almôndegas e o molho da cuba e, em seguida, esvazie, lave e seque a cuba. 5. Coloque a massa na cuba com a água e 1 colher de chá de sal. Feche a tampa, escolha a função STEW por 20 minutos e carregue em START. A massa deve ficar tenra e a água deve ser absorvida. 6. Desligue o aparelho da tomada e sirva como preferir.

Notas

As almôndegas e a massa que sobrarem conservam-se no frigorífico, em recipientes fechados, até 3 dias; se forem guardadas juntas, a massa absorve o molho. Para a versão sem glúten, troque a massa por massa serpentina sem glúten, na mesma quantidade de 3 chávenas; as almôndegas levam ovo e a massa normal contém glúten. Ponho o aparelho a funcionar uma hora e meia antes da refeição, para não ficar sem tempo quando chegar à parte da massa. As alcaparras e as azeitonas podem deixar o molho salgado, por isso prove antes de acrescentar mais sal; se as almôndegas forem grandes, verifique se estão cozinhadas no meio. Acompanhe com uma salada verde simples.