Queques com creme de baunilha

Os queques com creme de baunilha vão ao forno durante 20 minutos, e só depois de arrefecer é que recebem o creme. A massa com açúcar fino e ovos fica macia, e o creme feito com leite assenta sobre o topo dourado depois de arrefecer; sente-se a baunilha tanto no interior como à superfície. Sirvo-os à temperatura ambiente, com a camada de creme ainda fria. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 12. Cerca de 255 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

150 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar fino
3 ovos
200 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
5 ml de essência de baunilha
1 saqueta de preparado para creme de baunilha para bolos Dr. Oetker
200 ml de leite

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e prepara um tabuleiro com 12 formas para queques. 2. Bate a manteiga amolecida com o açúcar fino durante 2 minutos, até a mistura ficar cremosa. Junta os ovos e depois a farinha, o fermento em pó e a essência de baunilha; mistura até deixares de ver farinha seca. 3. Divide a massa pelas formas e coze os queques durante 20 minutos, até dourarem ligeiramente e voltarem à forma quando lhes tocas. Deixa-os arrefecer durante 30 minutos. 4. Prepara o creme de baunilha com o leite, seguindo as instruções da saqueta, e depois decora os queques já frios.

Notas

A farinha de trigo contém glúten, e os ovos e a manteiga são alergénios; acompanha-os bem com chá preto sem açúcar. Só duplico as quantidades quando tenho dois tabuleiros, para a massa não ficar à espera entre fornadas. A manteiga deve estar amolecida, mas manter a forma; se estiver derretida, a mistura com o açúcar fica mais líquida. As formas mini precisam de menos tempo do que as normais, por isso verifica os queques antes de terminarem os 20 minutos. Podes substituir a essência por 1 colher de chá de raspa de limão finamente ralada para obter um aroma diferente. Guarda-os tapados no frigorífico até 3 dias e deixa-os alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir. Também podes espalhar o creme com uma colher, sem saco de pasteleiro.

Perguntas frequentes

Porque é que os queques ficam compactos?

Depois de juntares a farinha, mistura apenas até ficar incorporada; se usares a batedeira, mantém-na na velocidade baixa durante, no máximo, 15 segundos.

Posso cozer a massa em formas mini?

Sim, divide a massa pelas formas pequenas e começa a verificar os queques ao fim de 12 minutos.

Posso juntar cacau à massa?

Sim, substitui 20 g de farinha por 20 g de cacau peneirado e continua a misturar até deixares de ver vestígios secos.