Bolo dietético com creme de limão

Fiz este bolo dietético com creme de limão numa tarde em que estava com vontade de algo leve, sem muito açúcar, mas ainda assim consistente. A massa ficou muito arejada, embora não tenha farinha clássica, e o creme, segundo a receita adaptada do que tinha na geladeira, combinou muito bem com o sabor de limão. Experimentei várias vezes, especialmente porque é fácil de fazer e é adequado quando quero uma sobremesa mais leve. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo o tempo de resfriamento e o tempo na geladeira) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de forno: 25 minutos Porções: 8 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa dietética, adequada também para dias comuns, não apenas para ocasiões Ingredientes Para a massa: 4 ovos 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de adoçante em pó (usei eritritol, mas pode ser outro) 4 colheres de sopa de farelo de aveia 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de fermento em pó raspas de 1/2 limão Para o creme: 3 ovos 4 colheres de sopa de adoçante em pó 250 ml de leite com 0,1% de gordura 2 colheres de sopa de pó para pudim de baunilha 1 colher de sopa de amido de milho raspas de 1/2 limão suco de 1 limão Para a decoração: 1 punhado de lascas de amêndoa Modo de preparo 1. Preparação da massa 1.1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a pitada de sal e 2 colheres de adoçante, até ficarem firmes. 1.2. Incorpore as gemas, uma a uma, continuando a bater em velocidade baixa. 1.3. Em uma tigela separada, misture o farelo, o amido e o fermento. 1.4. Adicione os ingredientes secos aos molhados, misturando delicadamente com um batedor, para não perder o ar da massa. 1.5. Adicione as raspas de limão para dar sabor. 1.6. Despeje a massa em uma forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha (usei uma forma redonda com fundo removível, mas pode ser uma forma cerâmica de torta). Alise levemente. 1.7. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos. Verifique se a massa está assada com um palito. 1.8. Retire a massa e deixe esfriar completamente antes de cortar. Corte em duas camadas. 2. Preparação do creme 2.1. Separe novamente as claras das gemas (para o creme). 2.2. Bata as claras em neve com 2 colheres de adoçante, até ficarem firmes. 2.3. Em uma panela de fundo duplo, aqueça o leite junto com as outras 2 colheres de adoçante. Reserve uma xícara de leite. 2.4. No leite restante, dissolva o pó para pudim e o amido. Adicione as gemas, o suco de limão e as raspas. 2.5. Quando o leite no fogo estiver quase fervendo, adicione a mistura preparada acima, mexendo constantemente com um batedor. 2.6. Cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar, mexendo continuamente para não grudar no fundo. 2.7. Retire o creme do fogo, coloque um filme plástico diretamente sobre a superfície e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois na geladeira. 2.8. Quando o creme estiver frio, incorpore as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula ou colher grande. 3. Montagem 3.1. Coloque a primeira camada de massa na forma em que foi assada. 3.2. Despeje metade do creme sobre a primeira massa. 3.3. Coloque a segunda camada de massa e cubra com o restante do creme. 3.4. Polvilhe as lascas de amêndoa por cima. 3.5. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas, para estabilizar. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque não é difícil de fazer, não exige ingredientes caros e é fácil de cortar bem. A massa é umedecida com o creme, então não precisa ser umedecida separadamente, e o resultado é um bolo leve, com boa textura, adequado também quando não se quer algo muito doce. Dicas e variações Dicas Se não quiser um sabor levemente amargo no creme, use apenas o suco, não as raspas de limão. Para cortes mais limpos, deixe esfriar por pelo menos 2 horas. Não bata demais a massa do bolo após adicionar os ingredientes secos, para não perder o ar. Substituições Você pode trocar a limão por limão siciliano, se não tiver à mão. Pode usar qualquer adoçante resistente ao calor. Se não tiver farelo de aveia, não recomendo substituir por farinha clássica se quiser que permaneça dietético, mas pode usar farelo de trigo. Variações Adicione uma camada de frutas vermelhas frescas entre as massas, se desejar. Você pode usar decoração com pistache ou coco ralado, não apenas amêndoas. Ideias para servir Sirva o bolo frio, direto da geladeira. Pode ser servido simples, mas também com um pouco de chantilly dietético ao lado, se quiser algo a mais. Perguntas frequentes Posso fazer a massa apenas com claras? Pode, mas ficará menos fofa e com sabor mais neutro. No entanto, a receita clássica usa ovos inteiros. O creme permanece mole ou endurece o suficiente? Após 2 horas na geladeira, o creme endurece o suficiente para que você possa cortar as fatias, mas a textura permanece levemente arejada. Se não tenho pó para pudim, o que posso usar em vez disso? Você pode adicionar mais uma colher de amido e um pouco de essência de baunilha, mas o creme terá uma textura ligeiramente diferente. Posso guardar o bolo por vários dias na geladeira? Sim, ele se mantém bem por 2-3 dias, coberto. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 8): Calorias: aproximadamente 110 kcal Proteínas: 6 g Carboidratos: 12-14 g (dependendo do tipo de adoçante) Gorduras: abaixo de 3 g São valores aproximados, pois os ingredientes diferem dependendo do adoçante ou leite que você usa, mas o bolo é bastante leve para uma sobremesa com creme. Armazenamento e reaquecimento O bolo é armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não faz sentido aquecê-lo, é servido frio. A massa não seca facilmente, pois permanece úmida devido ao creme. Se você quiser guardá-lo por mais tempo, não recomendo congelar, a textura do creme não será mais a mesma.

Ingredientes

Para a base: 4 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de adoçante em pó
4 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de amido alimentar
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de 1/2 limão. Para o creme: 3 ovos
4 colheres de sopa de adoçante em pó
250 ml de leite com 0
1% de gordura
2 colheres de sopa de pó de pudim de baunilha
1 colher de sopa de amido alimentar
raspas de 1/2 limão
suco de 1 limão. Para decorar: um punhado de flocos de amêndoa.

Bolo dietético com creme de limão

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