Ciasto dietetyczne z kremem limonkowym

Zrobiłem ten dietetyczny tort z limonkowym kremem pewnego popołudnia, kiedy miałem ochotę na coś lekkiego, z niewielką ilością cukru, ale jednocześnie sycącego. Biszkopt wyszedł bardzo puszysty, chociaż nie zawiera klasycznej mąki, a krem, według przepisu dostosowanego na podstawie tego, co miałem w lodówce, doskonale komponował się z aromatem limonki. Próbowałem go kilka razy, zwłaszcza że robi się go łatwo i jest odpowiedni, gdy chcę mieć lżejszy deser. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym czas chłodzenia i czas w lodówce) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 8 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: deser dietetyczny, odpowiedni również na codzienne dni, nie tylko na okazje Składniki Na biszkopt: 4 jajka szczypta soli 2 łyżki słodzika w proszku (użyłem erytrytolu, ale może być też inny) 4 łyżki otrębów owsianych 2 łyżki skrobi 1 łyżka proszku do pieczenia skórka otarta z 1/2 limonki Na krem: 3 jajka 4 łyżki słodzika w proszku 250 ml mleka o 0,1% tłuszczu 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego 1 łyżka skrobi skórka otarta z 1/2 limonki sok z 1 limonki Do dekoracji: 1 garść płatków migdałowych Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu 1.1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z solą i 2 łyżkami słodzika, aż będą stały na końcówkach miksera. 1.2. Stopniowo dodawaj żółtka, miksując na wolniejszych obrotach. 1.3. W osobnej misce wymieszaj otręby, skrobię i proszek do pieczenia. 1.4. Dodaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając trzepaczką, aby nie wydobyć powietrza z masy. 1.5. Dodaj otartą skórkę z limonki dla aromatu. 1.6. Wlej ciasto do formy natłuszczonej odrobiną oleju i posypanej mąką (użyłem okrągłej formy z odpinanym dnem, ale może być też ceramiczna forma do tarty). Wyrównaj delikatnie. 1.7. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 25 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony, wkładając w niego wykałaczkę. 1.8. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Pokrój na dwie warstwy. 2. Przygotowanie kremu 2.1. Ponownie oddziel białka od żółtek (do kremu). 2.2. Ubij białka na sztywną pianę z 2 łyżkami słodzika, aby były sztywne. 2.3. W podwójnym dnie garnka podgrzej mleko razem z pozostałymi 2 łyżkami słodzika. Odłóż filiżankę mleka na bok. 2.4. W pozostałym zimnym mleku rozpuść proszek budyniowy i skrobię. Dodaj żółtka, sok z limonki i otartą skórkę. 2.5. Gdy mleko na ogniu zacznie wrzeć, dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę, ciągle mieszając trzepaczką. 2.6. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje, ciągle mieszając, aby nie przypalił się na dnie. 2.7. Zdejmij krem z ognia, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. 2.8. Gdy krem jest zimny, delikatnie wmieszaj ubite białka, mieszając delikatnie szpatułką lub dużą łyżką. 3. Montaż 3.1. Umieść pierwszą warstwę biszkoptu w formie, w której był pieczony. 3.2. Wlej połowę kremu na pierwszy biszkopt. 3.3. Połóż drugą warstwę biszkoptu i przykryj resztą kremu. 3.4. Posyp płatkami migdałowymi na wierzchu. 3.5. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby się ustabilizował. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, bo nie jest trudny do zrobienia, nie wymaga drogich składników i łatwo się go kroi. Biszkopt jest nasączony z kremu, więc nie trzeba go osobno moczyć, a efekt to lekki tort o dobrej teksturze, odpowiedni także, gdy nie chce się czegoś bardzo słodkiego. Porady i wariacje Porady Jeśli nie chcesz lekko gorzkiego smaku w kremie, użyj tylko soku, nie skórki z limonki. Dla czystszych kawałków, pozostaw go w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Nie ubijaj nadmiernie masy biszkoptu po dodaniu składników suchych, aby nie stracić powietrza. Zamienniki Limonkę możesz zastąpić cytryną, jeśli nie masz pod ręką. Możesz użyć dowolnego słodzika odpornego na temperaturę. Jeśli nie masz otrębów owsianych, nie zaleca się ich zastępowania klasyczną mąką, jeśli chcesz, aby pozostał dietetyczny, ale można użyć otrębów pszennych. Wariacje Dodaj warstwę świeżych owoców leśnych między biszkoptami, jeśli chcesz. Możesz użyć dekoracji z pistacji lub wiórków kokosowych, nie tylko migdałów. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, bezpośrednio z lodówki. Może być podawany sam, ale także z odrobiną dietetycznej śmietany, jeśli chcesz czegoś ekstra. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę zrobić biszkopt tylko z białek? Możesz, ale będzie mniej puszysty i o bardziej neutralnym smaku. Mimo to klasyczny przepis używa całych jaj. Czy krem pozostaje miękki, czy twardnieje wystarczająco? Po 2 godzinach w lodówce, krem twardnieje wystarczająco, aby można było kroić kawałki, ale tekstura pozostaje lekko puszysta. Co mogę użyć zamiast proszku budyniowego? Możesz dodać jeszcze jedną łyżkę skrobi i trochę ekstraktu waniliowego, ale krem będzie miał nieco inną teksturę. Czy mogę przechowywać tort przez kilka dni w lodówce? Tak, dobrze się trzyma przez 2-3 dni, przykryty. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (z 8): Kalorie: około 110 kcal Białko: 6 g Węglowodany: 12-14 g (w zależności od rodzaju słodzika) Tłuszcze: poniżej 3 g Są to wartości szacunkowe, ponieważ składniki różnią się w zależności od używanego słodzika lub mleka, ale tort jest dość lekki jak na deser z kremem. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie ma sensu go podgrzewać, podaje się na zimno. Biszkopt nie wysycha łatwo, ponieważ pozostaje wilgotny od kremu. Jeśli chcesz przechować go dłużej, nie zaleca się mrożenia, tekstura kremu już nie będzie taka sama.