Bolo de coco

O bolo de coco é feito em duas etapas: primeiro, assa-se a camada leve com merengue e coco, depois adiciona-se o creme com gemas, leite e margarina. A parte de cima não deve endurecer completamente no forno; é normal que permaneça um pouco mole quando o bolo é retirado. Após esfriar, é mais fácil cortá-lo e as camadas mantêm-se bem. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 10-15 minutos para misturar e preparar os ingredientes Tempo de assar: 25 minutos para a primeira camada, depois o tempo necessário para dourar a segunda camada Tempo total: não pode ser determinado exatamente, pois a segunda assadura é feita até que o bolo fique levemente dourado Porções: o número depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro de coco, camada de merengue e creme assado Ingredientes Para a camada de coco 8 ovos, separados em claras e gemas 200 g de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 100 g de coco ralado 1 essência de baunilha 1 pitada de sal Para a camada de gemas O restante do açúcar, até a quantidade total de 300 g 200 g de margarina 250 ml de leite 1-2 colheres de sopa de farinha, da quantidade total de 7-8 colheres As gemas restantes da preparação da camada A quantidade de coco pode ser ajustada dentro dos limites da receita. Na versão original foram usados 80 g, embora a quantidade indicada nos ingredientes seja de 100 g. Modo de preparo 1. Prepare a camada Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e bata até obter uma espuma. Adicione gradualmente 200 g de açúcar e continue batendo até obter um merengue leve e bem ligado. 2. Incorpore a farinha e o coco Coloque as 6 colheres de sopa de farinha sobre o merengue e misture delicadamente com uma espátula de silicone, de baixo para cima. É importante não misturar com muita força, para que o merengue não perca muito volume. Adicione a essência de baunilha ao coco e, em seguida, coloque o coco sobre a mistura. Misture suavemente até que a mistura fique homogênea. 3. Asse a primeira camada Despeje a mistura em uma forma menor. O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus. Asse a camada por 25 minutos. Enquanto isso, prepare a mistura de gemas e margarina, pois será despejada sobre a primeira camada imediatamente após retirar do forno. 4. Prepare o creme de gemas Bata a margarina com o açúcar restante até obter uma mistura homogênea. As gemas são dissolvidas no leite morno e, em seguida, adiciona-se a mistura de margarina e açúcar. Misture bem. Por fim, incorpore a farinha restante, ou seja, uma ou duas colheres, dependendo da quantidade usada no total. Misture com cuidado, para que não se formem grumos. Coloque a mistura na geladeira por cerca de 10-15 minutos. 5. Adicione a segunda camada Após 25 minutos assando a primeira camada, retire a forma e despeje a mistura de gemas por cima. Alise delicadamente a superfície. Coloque a forma de volta no forno e deixe o bolo até que a camada de cima fique bem dourada. Esta deve permanecer um pouco mole quando o bolo for retirado, não deve endurecer completamente no forno. 6. Resfrie e corte Deixe o bolo esfriar antes de cortá-lo. Após esfriar, corte em pedaços e sirva simples. Por que faço essa receita com frequência É um bolo prático quando você tem muitos ovos à mão e deseja usar tanto as claras quanto as gemas na mesma receita. A camada de coco é preparada rapidamente, e a segunda camada é despejada diretamente sobre ela e assada junto com o bolo. Além disso, não é necessária decoração separada. Após esfriar, pode ser cortado em pedaços e servido como está. Dicas e variações Dicas As claras devem ser batidas antes de adicionar o açúcar, depois o açúcar é incorporado gradualmente. Assim, obtém-se um merengue mais uniforme. A farinha deve ser misturada ao merengue com uma espátula, de baixo para cima. Se for misturada com muita força, a mistura pode ficar mais densa. O coco é combinado primeiro com a essência de baunilha, conforme a receita, e depois adicionado à mistura de claras. O leite para as gemas deve estar apenas morno, não quente. A mistura de margarina e açúcar deve ser bem misturada antes de adicionar a farinha. Se aparecerem grumos após a adição da farinha, misture cuidadosamente até que a mistura fique o mais lisa possível. O creme deve ser despejado sobre a primeira camada após os 10-15 minutos de resfriamento. Na segunda assadura, observe a cor da camada de cima. A textura levemente mole é normal, especialmente enquanto o bolo ainda está quente. Substituições Na receita original, utiliza-se margarina. Esta não é substituída na versão básica, pois faz parte da mistura com as gemas. Para o coco, podem ser usados 80 g, como foi usado na versão mencionada, ou 100 g, como está na lista de ingredientes. A quantidade total de farinha é de 7-8 colheres. Seis colheres vão na camada de claras, e o restante é adicionado à mistura de gemas. Variações A variação mais simples é usar 80 g ou 100 g de coco, dependendo do que você tem à disposição. Com 80 g, o sabor do coco é um pouco mais discreto, e com 100 g a camada de bolo terá um gosto mais pronunciado de coco. A quantidade de farinha da segunda parte pode ser ajustada dentro dos limites das 7-8 colheres indicadas na receita. O importante é que a farinha restante após as 6 colheres usadas na camada de claras seja incorporada sem grumos. Ideias para servir O bolo é servido após esfriar e pode ser cortado em pedaços quadrados ou retangulares. Não precisa de uma camada adicional por cima, pois a camada de gemas se doura no forno. Perguntas frequentes Por que o bolo é assado em duas etapas? A primeira camada, feita de claras, açúcar, farinha e coco, deve primeiro assar por 25 minutos no forno. A mistura de gemas é adicionada após esta primeira assadura, e então o bolo é colocado novamente no forno para dourar. Quanto tempo é assado pela segunda vez? A receita não especifica um número exato de minutos para a segunda assadura. O bolo é deixado até que a camada de cima fique bem dourada. A superfície deve ainda estar um pouco mole quando for retirada do forno. Posso usar menos coco? Sim. Na versão mencionada, foram usados 80 g de coco, embora na lista de ingredientes apareçam 100 g. A quantidade pode ser escolhida entre esses dois valores, dependendo do que você tem disponível. O que fazer se formarem grumos no creme de gemas? Misture bem a mistura após adicionar a farinha, antes de colocá-la na geladeira. A farinha deve ser incorporada gradualmente e misturada com cuidado. Quando posso cortar o bolo? O bolo deve ser deixado esfriar após assar. Enquanto está quente, a camada de cima é mais macia e os pedaços não serão cortados tão facilmente. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e calculados para aproximadamente 100 g de bolo, usando 100 g de coco e aproximadamente 7-8 colheres de farinha. Os valores podem variar dependendo do tipo de margarina, da quantidade exata de farinha e do tamanho final do bolo. Calorias: aproximadamente 350-420 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carboidratos: aproximadamente 38-45 g Gorduras: aproximadamente 20-25 g Uma grande parte dos carboidratos vem do açúcar e da farinha, enquanto as gorduras provêm principalmente da margarina, gemas e coco. Para um valor exato por porção, seria necessário o peso do bolo após assar e o número final de pedaços. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, o bolo deve ser mantido coberto, para que a camada de cima não se resseque. Como a receita contém leite, ovos e margarina, é mais seguro mantê-lo na geladeira se não for consumido no mesmo dia. Não é necessário reaquecer. Pode ser servido frio ou deixado um pouco à temperatura ambiente antes de porcionar. O reaquecimento pode amolecer demais a camada de gemas e não traz vantagem a este bolo.

Ingredientes

7-8 colheres de sopa de farinha
250 ml de leite
300 g de açúcar
200 g de margarina
8 ovos
100 g de coco (usei 80 g porque era o que eu tinha)
uma pitada de sal
1 essência de baunilha.

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