Ciasto kokosowe
Ciasto kokosowe przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw piecze się lekką warstwę z bezą i kokosem, a następnie dodaje się krem z żółtkami, mlekiem i margaryną. Górna część nie powinna całkowicie stwardnieć w piekarniku; normalne jest, że pozostaje lekko miękka, gdy ciasto jest wyjmowane. Po ostygnięciu łatwiej je pokroić, a warstwy dobrze się trzymają. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 10-15 minut na wymieszanie i przygotowanie składników Czas pieczenia: 25 minut dla pierwszej warstwy, a następnie tyle, ile potrzeba do zrumienienia drugiej warstwy Czas całkowity: nie można go dokładnie określić, ponieważ druga pieczenie odbywa się, aż ciasto lekko się zrumieni Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe ciasto kokosowe, beza i pieczony krem Składniki Na warstwę kokosową 8 jaj, oddzielonych na białka i żółtka 200 g cukru 6 łyżek mąki 100 g wiórków kokosowych 1 esencja waniliowa 1 szczypta soli Na warstwę z żółtkami Pozostały cukier, do łącznej ilości 300 g 200 g margaryny 250 ml mleka 1-2 łyżki mąki, z całkowitej ilości 7-8 łyżek Pozostałe żółtka z przygotowania warstwy Ilość kokosu można dostosować w granicach przepisu. W oryginalnej wersji użyto 80 g, chociaż w składnikach podano 100 g. Sposób przygotowania 1. Przygotuj warstwę Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż uzyskasz pianę. Stopniowo dodawaj 200 g cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lekką, dobrze związaną bezę. 2. Wmieszaj mąkę i wiórki kokosowe Wsyp 6 łyżek mąki do bezy i delikatnie wymieszaj szpatułką silikonową, od dołu do góry. Ważne jest, aby nie mieszać energicznie, aby beza nie straciła zbyt wiele objętości. Dodaj esencję waniliową do wiórków kokosowych, a następnie wsyp wiórki kokosowe do mieszanki. Delikatnie wymieszaj, aż składniki będą jednolite. 3. Upiecz pierwszą warstwę Wlej mieszankę do mniejszej blachy. Piekarnik powinien być nagrzany do 180 stopni. Piec warstwę przez 25 minut. W tym czasie przygotuj mieszankę z żółtkami i margaryną, ponieważ będzie ona wlana na pierwszą warstwę zaraz po wyjęciu z piekarnika. 4. Przygotuj krem z żółtkami Utrzyj margarynę z pozostałym cukrem, aż uzyskasz jednolitą mieszankę. Żółtka rozpuść w lekko ciepłym mleku, a następnie dodaj mieszankę margaryny i cukru. Dobrze wymieszaj. Na koniec wmieszaj pozostałą mąkę, czyli jedną lub dwie łyżki, w zależności od całkowitej ilości. Delikatnie mieszaj, aby nie powstały grudki. Wstaw mieszankę do lodówki na około 10-15 minut. 5. Dodaj drugą warstwę Po 25 minutach pieczenia pierwszej warstwy, wyjmij blachę i wlej na górę mieszankę z żółtkami. Delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz ciasto, aż górna warstwa ładnie się zrumieni. Powinna pozostać lekko miękka, gdy ciasto jest wyjmowane, a nie całkowicie stwardnieć w piekarniku. 6. Ostudź i pokrój Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Po ostygnięciu pokrój na kawałki i podawaj na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne ciasto, gdy masz pod ręką więcej jaj i chcesz wykorzystać zarówno białka, jak i żółtka w tym samym przepisie. Warstwa kokosowa przygotowuje się szybko, a druga warstwa wlewa się bezpośrednio na nią i piecze się razem z ciastem. Ponadto nie wymaga osobnej dekoracji. Po ostygnięciu można je pokroić na kawałki i podawać jako takie. Wskazówki i wariacje Wskazówki Białka należy ubijać przed dodaniem cukru, a następnie cukier dodawać stopniowo. Dzięki temu uzyskuje się bardziej jednolitą bezę. Mąkę należy wmieszać do bezy szpatułką, od dołu do góry. Jeśli będzie zbyt mocno mieszana, mieszanka może stać się gęstsza. Kokos najpierw łączy się z esencją waniliową, zgodnie z przepisem, a następnie dodaje do mieszanki białek. Mleko do żółtek powinno być tylko lekko ciepłe, nie gorące. Mieszanka z margaryny i cukru powinna być dobrze wymieszana przed dodaniem mąki. Jeśli po dodaniu mąki pojawią się grudki, delikatnie mieszaj, aż mieszanka stanie się jak najgładsza. Krem należy wlać na pierwszą warstwę po 10-15 minutach chłodzenia. Podczas drugiego pieczenia obserwuj kolor górnej warstwy. Lekko miękka tekstura jest normalna, zwłaszcza gdy ciasto jest jeszcze gorące. Zamienniki W oryginalnym przepisie używa się margaryny. Nie jest ona zastępowana w podstawowej wersji, ponieważ jest częścią mieszanki z żółtkami. Do kokosu można użyć 80 g, jak w wersji wspomnianej, lub 100 g, jak podano w liście składników. Całkowita ilość mąki wynosi 7-8 łyżek. Sześć łyżek wchodzi w warstwę białkową, a reszta dodawana jest do mieszanki z żółtkami. Wariacje Najprostszą wariacją jest użycie 80 g lub 100 g kokosu, w zależności od tego, co masz pod ręką. Z 80 g smak kokosu jest nieco mniej wyraźny, a z 100 g warstwa ciasta będzie miała wyraźniejszy smak kokosu. Można również dostosować ilość mąki w drugiej części w granicach 7-8 łyżek wskazanych w przepisie. Ważne jest, aby pozostała mąka po 6 łyżkach użytych w cieście była włączona bez grudek. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po ostygnięciu i można je pokroić na kawałki kwadratowe lub prostokątne. Nie potrzebuje dodatkowej warstwy na wierzchu, ponieważ warstwa z żółtkami zrumienia się w piekarniku. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ciasto piecze się w dwóch etapach? Pierwsza warstwa, z białek, cukru, mąki i kokosu, musi najpierw piec przez 25 minut w piekarniku. Mieszanka z żółtkami dodawana jest po pierwszym pieczeniu, a następnie ciasto wstawia się ponownie do piekarnika, aby się zrumieniło. Jak długo piecze się po raz drugi? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut na drugie pieczenie. Ciasto pozostawia się, aż górna warstwa ładnie się zrumieni. Powierzchnia powinna być jeszcze lekko miękka, gdy jest wyjmowana z piekarnika. Czy mogę użyć mniej kokosu? Tak. W wspomnianej wersji użyto 80 g kokosu, chociaż na liście składników podano 100 g. Ilość można wybrać pomiędzy tymi dwoma wartościami, w zależności od tego, co masz dostępne. Co zrobić, jeśli w kremie z żółtkami powstaną grudki? Dobrze wymieszaj mieszankę po dodaniu mąki, zanim włożysz ją do lodówki. Mąka powinna być stopniowo włączana i starannie mieszana. Kiedy mogę pokroić ciasto? Ciasto należy pozostawić do ostygnięcia po pieczeniu. Gdy jest gorące, górna warstwa jest bardziej miękka i kawałki nie będą się kroić tak łatwo. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla około 100 g ciasta, używając 100 g kokosu i około 7-8 łyżek mąki. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju margaryny, dokładnej ilości mąki i ostatecznej wielkości ciasta. Kalorie: około 350-420 kcal Białko: około 6-8 g Węglowodany: około 38-45 g Tłuszcze: około 20-25 g Duża część węglowodanów pochodzi z cukru i mąki, a tłuszcze pochodzą głównie z margaryny, żółtek i kokosu. Aby uzyskać dokładną wartość na porcję, potrzebna byłaby waga ciasta po pieczeniu i ostateczna liczba kawałków. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu ciasto należy przechowywać przykryte, aby górna warstwa się nie wysuszyła. Ponieważ przepis zawiera mleko, jajka i margarynę, lepiej przechowywać je w lodówce, jeśli nie jest spożywane tego samego dnia. Nie ma potrzeby podgrzewania. Można je podawać na zimno lub pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem. Podgrzewanie może zmiękczyć zbyt mocno warstwę z żółtkami i nie przynosi korzyści temu ciastu.
Składniki
- 7-8 łyżek mąki
- 250 ml mleka
- 300 g cukru
- 200 g margaryny
- 8 jajek
- 100 g kokosu (użyłem 80 g
- bo tyle miałem)
- szczypta soli
- 1 esencja waniliowa.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
