Bolo de Páscoa de chocolate

Fiz esta pasca com base de cacau e creme de queijo para a Páscoa, mas também serve em outros momentos quando você tem vontade de algo consistente, com chocolate e queijo doce no meio. Não tive tempo de tirar fotos, exceto no final, mas depois fiz novamente, também sem muito esforço. É fácil de fazer, especialmente se você tiver os ingredientes à mão e uma forma redonda com laterais removíveis. Informações rápidas Tempo total aproximado: 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa tradicional para a Páscoa, mas também serve como bolo de fim de semana Ingredientes Base: 1 xícara de farinha (200 ml) 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 1 ovo 1/2 xícara de leite 100 g de manteiga 3 colheres de sopa de cacau 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pacotinho de açúcar de baunilha Creme de queijo: 500 g de queijo cottage 2 ovos 1 xícara de açúcar de confeiteiro 1 pacotinho de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de farinha branca 50 g de passas (hidratadas em essência de rum, se desejar) Cobertura: 1 chocolate amargo 2-3 colheres de sopa de leite Opcional para decoração: coco ralado Modo de preparo 1. Comece com a base. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande, adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture bem com uma colher de pau ou com a batedeira, até ficar cremoso. Adicione o ovo inteiro e misture novamente. 2. Adicione o cacau, em seguida, incorpore o leite. Adicione a farinha misturada com o fermento e misture tudo até obter uma massa mais mole, mas que não escorra como um pão de ló. 3. Prepare a forma removível. Você pode forrar o fundo com papel manteiga ou polvilhar um pouco de farinha. Não unte com óleo, a base já tem manteiga suficiente. 4. Despeje metade da mistura da base na forma e nivele levemente com uma espátula ou com o fundo de uma colher. 5. Para o creme, coloque o queijo cottage em uma tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha, depois as gemas. Misture ou bata energicamente até obter um creme liso. Incorpore as duas colheres de farinha e as passas escorridas. 6. À parte, bata as claras em neve bem firmes, depois incorpore-as gradualmente ao creme de queijo, com movimentos amplos, para não perder o volume. 7. Despeje o creme sobre a camada da base na forma. Nivele sem pressionar. 8. Coloque o restante da mistura da base sobre o creme, de forma que fique o mais uniforme possível. Se parecer muito grosso, você pode espalhar com uma espátula úmida. 9. Leve a forma ao forno, a uma temperatura média (180°C), na prateleira do meio. Não abra a porta do forno nos primeiros 40 minutos. Quando a pasca se soltar das bordas da forma e ganhar uma leve crosta, está pronta. Você pode testar com um palito na parte da base, para ter certeza de que não está cru. 10. Retire a pasca e deixe esfriar completamente na forma, depois desenforme. 11. Para a cobertura, derreta o chocolate amargo com 2-3 colheres de sopa de leite, em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo frequentemente. Espalhe a cobertura sobre a pasca com um pincel de silicone, enquanto o chocolate ainda está quente. 12. Se desejar, polvilhe um pouco de coco ralado sobre a cobertura, enquanto ainda não endureceu. Por que faço essa receita com frequência É a receita que costumo fazer quando preciso de uma sobremesa mais consistente, que corta facilmente e não é muito exigente em relação aos ingredientes. A base de cacau é rápida de fazer, e o creme de queijo é bastante leve, mesmo sendo doce. Ela se conserva bem de um dia para o outro. Dicas e variações Dicas Deixe as passas de molho em essência de rum por algumas horas antes, para que absorvam o sabor. Use queijo cottage bem escorrido, caso contrário, o creme ficará muito mole. Deixe a pasca esfriar completamente antes de colocar a cobertura, para que não derreta e escorra. Substituições A manteiga da base pode ser substituída por margarina, se necessário, mas a textura será um pouco diferente. Você pode usar queijo cottage desnatado, mas ficará mais seco. Se não tiver chocolate amargo para a cobertura, pode usar chocolate ao leite, mas ficará mais doce. Variações Você pode adicionar raspas de limão ou laranja ao creme de queijo, para um sabor mais fresco. Se não gosta de passas, pode deixá-las de fora ou colocar pedaços de frutas cristalizadas. Ideias para servir Corta em fatias bem grossas, pois tem três camadas. É bom com café ou como sobremesa após a refeição. Serve bem sozinho, mas também com frutas frescas ao lado. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de queijo em vez do queijo cottage? Sai melhor com queijo cottage clássico, mas você também pode usar ricota, se não encontrar. Não recomendo usar queijo cottage, fica muito granulado. 2. Pode ser feito sem passas? Sim, não são essenciais. Você pode deixá-las de fora ou substituí-las por outras frutas cristalizadas. 3. Como sei se está assado? A pasca está pronta quando começa a se soltar das bordas da forma e tem uma crosta levemente dourada. O palito deve sair limpo, pelo menos da base. 4. Pode ser congelado? Não recomendo, a textura do creme de queijo não se mantém bem no congelador. 5. O que fazer se a cobertura quebrar ao cortar? Deixe a pasca na geladeira por algumas horas, a cobertura vai endurecer e será cortada mais facilmente. Valores nutricionais Estimativa, por fatia (de 10): Calorias: 320-350 Proteínas: 8-10g Carboidratos: 38-42g Gorduras: 15-17g Esses valores podem variar dependendo do queijo e chocolate usados. É uma sobremesa consistente, não dietética. Armazenamento e reaquecimento A pasca se conserva bem na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Não recomendo reaquecer, serve-se fria ou à temperatura ambiente. Se você quiser mantê-la por mais tempo, corte em fatias e cubra-as separadamente, para não absorver cheiros de outros alimentos.

Preparação

O BOLO Base: Esfregue a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar espumoso, adicione o cacau, o ovo inteiro, o leite e a farinha misturada com o fermento em pó. Misture bem a composição e forre a forma removível com farinha. Despeje metade da mistura do bolo na forma, depois adicione o cream cheese. CREME DE QUEIJO: Misture o queijo com o açúcar, o açúcar de baunilha e as 2 gemas, adicione a farinha, as passas e, por último, as claras em neve. Coloque o cream cheese na forma sobre a mistura do bolo, nivele com cuidado e depois coloque a outra metade da mistura do bolo por cima. Asse em temperatura moderada. Está pronto quando se solta das bordas da forma. Depois de esfriar, cubra com chocolate usando um pincel de silicone. Opcionalmente, adicione coco.

Ingredientes

A massa. 1 xícara de farinha (200ml) 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 1 ovo 1/2 xícara de leite 100 g de manteiga 3 colheres de sopa de cacau uma pitada de fermento em pó um açúcar de baunilha. Cre
dois ovos
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de farinha branca
50 g de passas embebidas em essência de rum. Cobertura: chocolate amargo derretido com 2
3 colheres de sopa de leite. Se desejar
você também pode polvilhar um pouco de coco para decorar.

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