Torta di Pasqua al cioccolato

Ho preparato questa cheesecake al cacao per Pasqua, ma va bene anche in altri momenti quando hai voglia di qualcosa di sostanzioso, con cioccolato e formaggio dolce al centro. Non ho avuto tempo di scattare foto fino alla fine, ma l'ho rifatta in seguito, sempre senza troppo sforzo. È facile da fare, soprattutto se hai gli ingredienti a portata di mano e una teglia rotonda con lati removibili. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 50-60 minuti Porzioni: 8-10 Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert tradizionale per Pasqua, ma adatto anche come torta da weekend Ingredienti Base: 1 tazza di farina (200 ml) 1/2 tazza di zucchero a velo 1 uovo 1/2 tazza di latte 100 g di burro 3 cucchiai di cacao 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato Farcitura di formaggio: 500 g di ricotta 2 uova 1 tazza di zucchero a velo 1 bustina di zucchero vanigliato 2 cucchiai di farina bianca 50 g di uvetta (ammollata in essenza di rum, se desiderato) Glassa: 1 cioccolato fondente 2-3 cucchiai di latte Facoltativo per decorare: cocco Metodo di preparazione 1. Inizia con la base. Metti il burro ammorbidito in una ciotola grande, aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescola bene con un cucchiaio di legno o un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l'uovo intero e mescola di nuovo. 2. Aggiungi il cacao, poi incorpora il latte. Aggiungi la farina mescolata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto più morbido che non coli come un pan di spagna. 3. Prepara la teglia removibile. Puoi foderare il fondo con carta da forno o spolverare un po' di farina. Non ungere con olio, la base ha già abbastanza burro. 4. Versa metà del composto della base nella teglia e livella delicatamente con una spatola o il dorso di un cucchiaio. 5. Per la farcitura, metti la ricotta in una ciotola. Aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, poi i tuorli d'uovo. Mescola o sbatti energicamente fino a ottenere una crema liscia. Incorpora i due cucchiai di farina e l'uvetta scolata. 6. Separatamente, monta gli albumi a neve ferma, poi incorporali gradualmente nella crema di formaggio con movimenti ampi per non perdere volume. 7. Versa la farcitura sulla base nella teglia. Livella senza premere. 8. Versa il resto del composto della base sopra la farcitura di formaggio, cercando di renderlo il più uniforme possibile. Se sembra troppo denso, puoi stenderlo con una spatola umida. 9. Metti la teglia in forno a temperatura moderata (180°C o medio) sulla griglia centrale. Non aprire la porta del forno nei primi 40 minuti. Quando la cheesecake si stacca dai bordi della teglia e ha una leggera crosta, è pronta. Puoi testare con uno stecchino nella zona della base per assicurarti che non sia cruda. 10. Togli la cheesecake e lasciala raffreddare completamente nella teglia, poi rimuovi i lati removibili. 11. Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente con 2-3 cucchiai di latte, a bagnomaria o nel microonde, mescolando frequentemente. Spennella la cheesecake sopra con un pennello in silicone mentre il cioccolato è ancora caldo. 12. Se ti piace, spolvera un po' di cocco sulla glassa mentre non si è ancora indurita. Perché faccio spesso questa ricetta Questa è la ricetta che di solito faccio quando ho bisogno di un dessert più sostanzioso che si taglia facilmente e non è troppo esigente con gli ingredienti. La base al cacao si fa rapidamente e la farcitura di formaggio è abbastanza leggera, anche se è dolce. Si conserva bene da un giorno all'altro. Consigli e variazioni Consigli Metti l'uvetta a bagno in essenza di rum alcune ore prima, per farle assorbire sapore. Usa ricotta ben scolata, altrimenti la farcitura sarà troppo morbida. Lascia raffreddare completamente la cheesecake prima di aggiungere la glassa, per evitare che si sciolga e coli. Sostituzioni Il burro nella base può essere sostituito con margarina, se necessario, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Puoi usare ricotta a basso contenuto di grassi, ma risulterà più secca. Se non hai cioccolato fondente per la glassa, va bene anche il cioccolato al latte, ma sarà più dolce. Variazioni Puoi aggiungere scorza di limone o arancia alla farcitura di formaggio per un sapore più fresco. Se non ti piacciono le uvette, lasciale da parte o sostituiscile con pezzi di frutta candita. Idee di servizio Taglia in fette piuttosto spesse, poiché ha tre strati. È buono con il caffè o come dessert dopo un pasto. Va bene anche da solo, ma anche con frutta fresca a fianco. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della ricotta? Funziona meglio con ricotta classica, ma puoi usare anche la ricotta se non la trovi. Non consiglio di usare il formaggio cottage, risulterebbe troppo granuloso. 2. Si può fare senza uvette? Sì, non sono essenziali. Puoi lasciarle da parte o sostituirle con altri frutti secchi. 3. Come faccio a sapere se è cotto? La cheesecake è pronta quando inizia a staccarsi dai bordi della teglia e ha una leggera crosta dorata. Lo stecchino deve uscire pulito, almeno dalla base. 4. Si può congelare? Non lo consiglio, la consistenza della farcitura di formaggio non si conserva bene nel congelatore. 5. Cosa faccio se la glassa si rompe al taglio? Lascia la cheesecake in frigorifero per alcune ore; la glassa si indurirà e si taglierà più facilmente. Valori nutrizionali Circa, per fetta (su 10): Calorie: 320-350 Proteine: 8-10g Carboidrati: 38-42g Grassi: 15-17g Questi valori possono variare a seconda del formaggio e del cioccolato utilizzati. È un dessert sostanzioso, non adatto a diete. Conservazione e riscaldamento La cheesecake si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. Non consiglio di riscaldarla; si serve fredda o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarla più a lungo, tagliala a fette e coprile separatamente, per evitare che assorbano odori da altri alimenti.

Preparazione

LA TORTA Base: Lavorare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza spumosa, aggiungere il cacao, l'uovo intero, il latte e la farina mescolata con il lievito. Mescolare bene la composizione e foderare la teglia rimovibile con farina. Versare metà della composizione della torta nella teglia, poi aggiungere la crema di formaggio. CREMA DI FORMAGGIO: Mescolare il formaggio con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i 2 tuorli d'uovo, aggiungere la farina, l'uvetta e infine gli albumi montati a neve. Mettere la crema di formaggio nella teglia sopra la composizione della torta, livellare con attenzione e poi mettere l'altra metà della composizione della torta sopra. Cuocere a temperatura moderata. È pronto quando si stacca dai bordi della teglia. Dopo il raffreddamento, ricoprirlo di cioccolato con un pennello in silicone. Facoltativamente, aggiungere cocco.

Ingredienti

• Limpasto. 1 tazza di farina (200ml) 1/2 tazza di zucchero a velo 1 uovo 1/2 tazza di latte 100 g di burro 3 cucchiai di cacao un pizzico di lievito un zucchero vanigliato. Crema di formaggio: 500 g di
• due uova
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di farina bianca
• 50 g di uvetta immersa in essenza di rum. Glassa: cioccolato fondente fuso con 2
• 3 cucchiai di latte. Se desideri
• puoi anche spolverare un po di cocco per decorare.

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