Bolo de queijo e creme de ovos

O bolo de queijo com creme de ovos é uma receita com massa levedada, queijo cottage e uma camada fofa de pudim misturado com ovos e manteiga. Fiz seguindo a receita da Corina, que eu tinha salva há algum tempo. É preparado em três etapas, mas os passos são simples: amassa-se a massa, faz-se os dois cremes, depois tudo é colocado na forma e assado até que as bordas da massa estejam douradas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; inclui o tempo de fermentação, preparação dos cremes e o cozimento Tempo de preparo: aproximadamente 30-40 minutos, sem o tempo de fermentação Tempo de fermentação: até que a massa aumente de volume; a duração exata depende da temperatura da cozinha Tempo de cozimento: 40-50 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: número não especificado; o bolo pode ser cortado após esfriar Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com massa levedada, queijo cottage e creme de ovos Ingredientes Para a massa 350 g de farinha 150 ml de leite 25 g de fermento fresco 50 g de manteiga 50 g de açúcar 1 ovo Uma pitada de sal Para o creme de queijo 500 g de queijo cottage 200 ml de creme de leite 150 g de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 3 ovos Para o creme de ovos 5 ovos 350 ml de leite 1 pacote de pudim de baunilha ou caramelo 150 g de açúcar 150 g de manteiga Modo de preparo 1. Prepare a massa levedada Peneire a farinha em uma tigela e misture com o sal. Separadamente, coloque o fermento fresco em um pouco de leite morno, junto com uma colher de açúcar e uma colher de farinha. Misture até que o fermento se dissolva. Aqueça o restante do leite e adicione o açúcar e a manteiga. Misture até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. O leite deve estar morno, não quente. Despeje a mistura de leite sobre a farinha com sal, adicione o fermento dissolvido e o ovo, e comece a amassar. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, até que fique homogênea. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer em um lugar morno. A massa está pronta quando aumentar de volume. 2. Prepare o creme de ovos Prepare o pudim seguindo as instruções da embalagem, mas use 350 ml de leite em vez de 500 ml. Assim, o creme ficará mais consistente. Enquanto o pudim ainda estiver morno, adicione a manteiga cortada em cubos e misture até que esteja completamente incorporada. Separe os 5 ovos. Adicione as gemas uma a uma ao pudim misturado com a manteiga, batendo após cada adição. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Em seguida, incorpore-as ao creme de pudim, gemas e manteiga. Use uma espátula e misture delicadamente, de modo que a mistura permaneça o mais aerada possível. 3. Prepare o creme de queijo Coloque o queijo cottage em uma tigela e misture com o creme de leite, açúcar, açúcar de baunilha e os 3 ovos. Homogeneíze bem a mistura. 4. Monte o bolo Prepare uma forma de 20 x 30 cm ou uma forma redonda com 22 cm de diâmetro e bordas altas. Forre a forma com papel manteiga. Abra a massa levedada com um rolo, de modo que fique um pouco maior que a forma e ultrapasse as bordas em cerca de 2 cm. Coloque a massa na forma, sem cortar as bordas que sobressaem. Despeje o creme de queijo sobre a massa, depois adicione o creme de ovos. Por último, traga as bordas da massa sobre os cremes. Não é necessário que cubram completamente a superfície. 5. Asse o bolo Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse o bolo por 40-50 minutos. É importante lembrar que a receita não indica um tempo de resfriamento ou um teste específico para verificar se o bolo está assado. Após assar, deixe o bolo esfriar antes de cortar, para que as camadas sejam mais fáceis de cortar. Por que eu faço essa receita com frequência Eu gosto porque usa ingredientes comuns, mas o resultado tem várias texturas: a massa levedada na base, o creme de queijo e um creme de ovos mais fino e aerado. A quantidade é adequada para uma forma padrão, e a receita pode ser facilmente adaptada com a adição de frutas secas ou casca de laranja. Dicas e variações Dicas O leite usado para o fermento e para a massa deve estar morno. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. Amasse a massa por cerca de 10 minutos, conforme indicado na receita. Após amassar, cubra bem e deixe em um lugar morno até crescer. Para o creme de ovos, o pudim deve estar ainda levemente morno ao adicionar a manteiga. Nesse estágio, a manteiga se incorpora mais facilmente. As claras devem ser misturadas no final com a espátula, não batendo intensamente. Movimentos mais suaves ajudam a manter a textura aerada. Use uma forma com bordas altas, pois os dois cremes ocupam bastante volume e não devem transbordar. Substituições Na receita original, são indicadas duas opções para o pudim: baunilha ou caramelo. Você pode usar uma delas, dependendo do sabor desejado. Para a massa, é prevista a utilização de fermento fresco, e a receita não fornece uma quantidade para fermento seco. Se você quiser mudar o tipo de fermento, a quantidade deve ser determinada separadamente, conforme o produto utilizado. Variações Na massa podem ser adicionadas passas, casca de laranja ou cranberry. Estes podem ser usados para mudar o sabor do creme de queijo, mas a receita básica é preparada sem eles. Ideias de servir O bolo é cortado após esfriar. Pode ser servido simples, cortado em pedaços, sem outros acompanhamentos. Perguntas frequentes Posso usar uma forma de tamanho diferente? A receita indica uma forma retangular de 20 x 30 cm ou uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, ambas com bordas altas. Se você usar uma forma diferente, a espessura do bolo e o tempo de cozimento podem mudar. Por que são usados apenas 350 ml de leite no pudim? O pudim para o creme de ovos deve ser mais espesso do que o preparado para servir normalmente. Por isso, na receita são usados 350 ml de leite em vez de 500 ml, como geralmente indicado no pacote. Quando o ovo é adicionado à massa? O ovo faz parte dos ingredientes para a massa e é adicionado durante a amassadura, junto com a mistura de leite, manteiga, açúcar e fermento. Posso colocar todos os ovos em um único creme? Não. Os 3 ovos do creme de queijo são misturados diretamente com o queijo, o creme de leite e o açúcar. Os 5 ovos do creme de ovos são separados: as gemas são incorporadas ao pudim, enquanto as claras são batidas em neve e adicionadas no final. Como posso saber se o bolo está assado? A receita indica um tempo de cozimento de 40-50 minutos a 180 graus. A verificação deve ser feita no final do intervalo, garantindo que o bolo esteja assado e que as bordas da massa estejam douradas. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do número de pedaços em que o bolo é cortado, bem como do tipo de queijo, creme de leite, manteiga e pudim utilizados. Para uma porção calculada de 12 pedaços, uma estimativa aproximada é: Calorias: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: aproximadamente 12-15 g Carboidratos: aproximadamente 45-50 g Gorduras: aproximadamente 24-28 g O bolo contém ovos, manteiga, creme de leite, queijo cottage, açúcar e farinha, portanto, os valores podem variar bastante dependendo dos produtos utilizados. Esses números não representam uma análise nutricional exata. Armazenamento e reaquecer Considerando que o bolo contém queijo cottage, creme de leite, ovos e creme de pudim, é mais adequado armazená-lo na geladeira, em um recipiente coberto. Não é necessário reaquecer. Pode ser servido frio ou deixado um pouco à temperatura ambiente antes de cortar. A textura dos cremes é mais estável após esfriar, e as fatias são mais fáceis de cortar.

Ingredientes

Para a massa: 350 g de farinha
150 ml de leite
25 g de fermento fresco
50 g de manteiga
50 g de açúcar
1 ovo
uma pitada de sal. Para o creme de queijo: 500 g de queijo cottage
200 ml de creme azedo
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
3 ovos. Para o creme de ovos: 5 ovos
350 ml de leite
1 pacote de pudim de baunilha
caramelo
150 g de açúcar
150 g de manteiga.

Bolo de queijo e creme de ovos

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