Ciasto serowe z kremem jajecznym

Ciasto serowe z kremem jajecznym to przepis na ciasto drożdżowe, ser twarogowy i puszystą warstwę budyniu wymieszanego z jajkami i masłem. Przygotowałam je według przepisu Koriny, który miałam zapisany od jakiegoś czasu. Przygotowuje się je w trzech etapach, ale kroki są proste: zagniatamy ciasto, robimy dwa kremy, a następnie wszystko układamy w formie i pieczemy, aż brzegi ciasta będą rumiane. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje czas wyrastania, przygotowanie kremów i pieczenie Czas przygotowania: około 30-40 minut, bez czasu wyrastania Czas wyrastania: do momentu, gdy ciasto zwiększy objętość; dokładny czas zależy od temperatury w kuchni Czas pieczenia: 40-50 minut Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: liczba nie jest podana; ciasto można pokroić po ostygnięciu Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto drożdżowe, twaróg i krem jajeczny Składniki Na ciasto 350 g mąki 150 ml mleka 25 g świeżych drożdży 50 g masła 50 g cukru 1 jajko Szczypta soli Na krem serowy 500 g twarogu 200 ml śmietany 150 g cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 3 jajka Na krem jajeczny 5 jajek 350 ml mleka 1 opakowanie budyniu waniliowego lub karmelowego 150 g cukru 150 g masła Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto drożdżowe Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z solą. Oddzielnie, umieść świeże drożdże w odrobinie ciepłego mleka, razem z łyżką cukru i łyżką mąki. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Podgrzej resztę mleka i dodaj do niego cukier i masło. Mieszaj, aż masło się roztopi, a cukier rozpuści. Mleko powinno być ciepłe, nie gorące. Wlej mieszankę mleka do mąki z solą, dodaj rozpuszczone drożdże i jajko, a następnie zacznij zagniatać. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się jednolite. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto jest gotowe, gdy zwiększy swoją objętość. 2. Przygotuj krem jajeczny Przygotuj budyń, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale użyj 350 ml mleka zamiast 500 ml. W ten sposób krem będzie bardziej gęsty. Gdy budyń jest jeszcze ciepły, dodaj pokrojone w kostkę masło i miksuj, aż będzie całkowicie włączone. Oddziel 5 jajek. Dodawaj żółtka jedno po drugim do budyniu wymieszanego z masłem, miksując po każdym dodaniu. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie delikatnie wmieszaj je w krem budyniowy, żółtka i masło. Użyj szpatułki i mieszaj delikatnie, aby masa pozostała jak najbardziej puszysta. 3. Przygotuj krem serowy Umieść twaróg w misce i wymieszaj go ze śmietaną, cukrem, cukrem wanilinowym i 3 jajkami. Dobrze wymieszaj składniki. 4. Złóż ciasto Przygotuj formę o wymiarach 20 x 30 cm lub okrągłą formę o średnicy 22 cm i wysokich brzegach. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto drożdżowe tak, aby było nieco większe od formy i wystawało około 2 cm poza brzegi. Umieść ciasto w formie, nie tnij wystających brzegów. Wlej na ciasto krem serowy, a następnie dodaj krem jajeczny. Na koniec zagnij brzegi ciasta nad kremami. Nie ma potrzeby, aby całkowicie zakrywały powierzchnię. 5. Piecz ciasto Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 40-50 minut. Ważne jest, aby pamiętać, że przepis nie podaje czasu chłodzenia ani konkretnego testu do sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone. Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia przed pokrojeniem, aby warstwy były łatwiejsze do krojenia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa zwykłych składników, ale rezultat ma wiele tekstur: drożdżowe ciasto na spodzie, krem serowy i delikatny, puszysty krem jajeczny. Ilość jest odpowiednia na standardową formę, a przepis można łatwo dostosować, dodając suszone owoce lub skórkę pomarańczową. Wskazówki i wariacje Wskazówki Mleko używane do drożdży i ciasta powinno być ciepłe. Jeśli jest zbyt gorące, może to wpłynąć na drożdże. Zagniataj ciasto przez około 10 minut, jak wskazano w przepisie. Po wyrobieniu dobrze je przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aż wyrośnie. Dla kremu jajecznego budyń powinien być jeszcze lekko ciepły, gdy dodajesz masło. W tym etapie masło łatwiej się włącza. Białka mieszaj na końcu szpatułką, a nie intensywnie miksując. Delikatniejsze ruchy pomagają zachować puszystą teksturę. Użyj formy z wysokimi brzegami, ponieważ oba kremy zajmują dość dużo objętości i nie powinny wypływać poza brzegi. Zamienniki W oryginalnym przepisie podano dwie opcje dla budyniu: waniliowy lub karmelowy. Możesz użyć jednej z nich, w zależności od pożądanego smaku. Dla ciasta przewidziano świeże drożdże, a przepis nie podaje ilości dla drożdży suchych. Jeśli chcesz zmienić rodzaj drożdży, ilość należy ustalić osobno, zgodnie z używanym produktem. Wariacje Do masy można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową lub żurawinę. Mogą one być użyte do zmiany smaku kremu serowego, jednak podstawowy przepis przygotowuje się bez nich. Pomysły na podanie Ciasto kroi się po ostygnięciu. Można je podać samodzielnie, pokrojone na kawałki, bez dodatkowych dodatków. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć formy o innym rozmiarze? Przepis wskazuje prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm lub okrągłą o średnicy 22 cm, obie z wysokimi brzegami. Jeśli użyjesz innej formy, grubość ciasta i czas pieczenia mogą się zmienić. Dlaczego używa się tylko 350 ml mleka do budyniu? Budyń do kremu jajecznego musi być gęstszy niż ten przygotowany do zwykłego podania. Dlatego w przepisie używa się 350 ml mleka zamiast 500 ml, jak to zazwyczaj podano na opakowaniu. Kiedy dodaje się jajko do ciasta? Jajko jest częścią składników do ciasta i dodaje się je w trakcie zagniatania, razem z mieszanką mleka, masła, cukru i drożdży. Czy mogę dodać wszystkie jajka do jednego kremu? Nie. Trzy jajka w kremie serowym mieszają się bezpośrednio z twarogiem, śmietaną i cukrem. Pięć jajek w kremie jajecznym należy oddzielić: żółtka włącza się do budyniu, a białka ubija się na pianę i dodaje na końcu. Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone? Przepis wskazuje pieczenie przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzanie odbywa się pod koniec tego okresu, upewniając się, że ciasto jest upieczone i brzegi ciasta są rumiane. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od liczby kawałków, na które pokrojono ciasto, oraz od rodzaju użytego twarogu, śmietany, masła i budyniu. Dla porcji obliczonej z 12 kawałków, orientacyjna szacunkowa wartość to: Kalorie: około 450-500 kcal Białko: około 12-15 g Węglowodany: około 45-50 g Tłuszcze: około 24-28 g Ciasto zawiera jajka, masło, śmietanę, twaróg, cukier i mąkę, więc wartości mogą się znacznie różnić w zależności od użytych produktów. Te liczby nie stanowią dokładnej analizy żywieniowej. Przechowywanie i podgrzewanie Biorąc pod uwagę, że ciasto zawiera twaróg, śmietanę, jajka i krem budyniowy, najlepiej przechowywać je w lodówce, w przykrytym pojemniku. Nie ma potrzeby podgrzewania. Można je podać na zimno lub pozostawione na chwilę w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem. Tekstura kremów jest bardziej stabilna po schłodzeniu, a kawałki kroi się łatwiej.