Pão doce sem amassar

Bolo de Natal sem amassar, com doce e passas É um bolo ideal para os dias em que você quer preparar algo tradicional, mas não tem tempo ou disposição para amassar a massa por muito tempo. Os ingredientes são bem misturados, depois a massa cresce e é trabalhada apenas um pouco antes do recheio. O resultado é bom e aromático, embora não tão fofinho quanto um bolo de Natal clássico. Com as quantidades abaixo, você fará dois bolos, recheados com doce e passas. Se preferir, o doce pode ser substituído por nozes. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: não especificado exatamente; as etapas com tempo indicado somam aproximadamente 2 horas e 30 minutos até 3 horas e 15 minutos, sem contar o tempo de trabalho e resfriamento completo Tempo de preparo: o tempo de mistura e modelagem não é especificado Crescimento: 1 hora–1 hora e meia, depois mais 15–20 minutos nas formas Assar: 50–60 minutos Porções: 2 bolos; o número de fatias depende da espessura em que são cortados Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro sem amassamento, com doce e passas INGREDIENTES Para a massa: 1 kg de farinha 50 g de fermento 400 ml de leite 300 g de açúcar 5 gemas para a massa 1 ovo ou 1 gema para untar os bolos 100 g de margarina, derretida 5 colheres de sopa de óleo 4 pacotes de açúcar de baunilha raspas de 1 limão raspas de 1 laranja uma pitada de sal Para o recheio: 400 g de doce 200 g de passas Para untar as formas: óleo farinha MODO DE PREPARO 1. Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Misture o fermento com uma colher de açúcar e um pouco de leite, depois despeje a mistura na cavidade da farinha. Polvilhe um pouco de farinha por cima e deixe o fermento crescer por cerca de 10 minutos. 2. Após o fermento ter ativado, adicione uma pitada de sal, as 5 gemas, o açúcar restante, o açúcar de baunilha, a margarina derretida, o óleo e as raspas de limão e laranja. 3. Despeje o leite gradualmente e misture após cada adição. A massa deve ser macia e não deve ficar dura. Nesta etapa, os ingredientes não são amassados, mas misturados bem até que a composição esteja homogênea. 4. Cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar quente por uma hora a uma hora e meia. A massa deve dobrar de volume. O tempo pode variar dependendo de quão quente está o ambiente. 5. Enquanto isso, corte o doce em pedaços menores. Assim, ele se distribui mais facilmente no bolo e o rolo pode ser formado sem quebrar. 6. Quando a massa tiver crescido, divida-a em duas partes. Amasse cada pedaço algumas vezes, apenas o suficiente para que possa ser estendido e modelado. 7. Unte a superfície de trabalho com óleo e estenda o primeiro pedaço de massa. Polvilhe ou coloque o doce e as passas sobre a superfície e, em seguida, enrole a massa. 8. Coloque o rolo em uma forma de bolo untada com óleo e polvilhada com farinha. Faça o mesmo com o segundo pedaço de massa. 9. Deixe os dois bolos nas formas, em um lugar quente, por mais 15–20 minutos. 10. Unte os bolos com ovo. Na receita básica, é mencionado um ovo extra para esta etapa. 11. Coloque as formas no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Asse os bolos por 50–60 minutos. 12. Verifique com um palito. Se o palito sair limpo e os bolos estiverem bem dourados, você pode retirá-los do forno. 13. Deixe-os nas formas por cerca de 15 minutos, depois retire-os e deixe esfriar. Corte em fatias após esfriar. POR QUE FAÇO A RECEITA COM FREQUÊNCIA É útil para quando quero bolo, mas não quero passar muito tempo amassando a massa. É fácil de misturar, cresce sozinho e antes do recheio precisa apenas de alguns movimentos para ser estendida. A textura não é tão arejada quanto a de um bolo bem amassado, mas é saborosa, aromática e adequada para uma preparação menos complicada. O recheio pode ser facilmente trocado, dependendo do que você tem à mão. O doce e as passas oferecem uma versão clássica, e as nozes são mencionadas como alternativa na receita original. DICAS O leite deve ser adicionado gradualmente, não tudo de uma vez. Assim, você pode acompanhar melhor a consistência da massa e evitar que ela fique muito mole ou, ao contrário, muito dura. A massa não deve ficar dura. A receita é feita para mistura, não para amassamento prolongado, então não é necessário adicionar mais farinha apenas para que a massa fique rígida. Deixe a massa crescer em um lugar quente e coberta com um pano. Ela está pronta para a próxima etapa quando dobrou de volume, não apenas quando passou um certo número de minutos. O doce deve ser cortado antes de estender a massa. Após o crescimento, é melhor trabalhar sem longas pausas, para que a massa não fique estendida por muito tempo antes de ser colocada na forma. Respeite a etapa de crescimento na forma. Os 15–20 minutos ajudam os rolos a incharem antes de assar. O bolo deve ser retirado da forma após cerca de 15 minutos e depois deixado esfriar. Se for cortado enquanto ainda está muito quente, as fatias podem se desfazer mais facilmente. SUBSTITUIÇÕES A margarina derretida não é substituída na receita básica, mas pode-se usar a mesma quantidade de margarina derretida prevista na receita, sem alterar as 5 colheres de sopa de óleo. Se você não quiser doce, pode substituí-lo por nozes, como mencionado na receita original. A quantidade de nozes não é especificada, então deve ser ajustada de acordo com a preferência. VARIAÇÕES Você pode manter as passas junto com as nozes ou usar apenas um dos dois recheios. Para a versão com doce e passas, mantenha as quantidades indicadas: 400 g de doce e 200 g de passas. As raspas de limão e laranja são usadas juntas para o aroma da massa. Se preferir um sabor mais simples, pode colocar menos raspa, mas a receita é calculada para ambas as frutas cítricas. IDEIAS DE SERVIÇO O bolo deve ser cortado após esfriar e servido simples. É bom no café da manhã, ao lado de café ou chá, mas também como sobremesa após uma refeição festiva. Para fatias bonitas, corte o bolo transversalmente, após esfriar completamente. Em cada fatia, as peças de doce e as passas estarão distribuídas no rolo. PERGUNTAS FREQUENTES 1. É necessário amassar a massa? Não na etapa inicial. Os ingredientes são bem misturados até formar a massa, depois ela é deixada para crescer. Após o primeiro crescimento, cada metade da massa é amassada apenas algumas vezes, o suficiente para que possa ser estendida e enrolada. 2. Como posso saber se a massa cresceu o suficiente? A massa deve dobrar de volume. O primeiro crescimento dura cerca de uma hora a uma hora e meia, mas a duração depende da temperatura do local onde é deixada. 3. Por que o leite é adicionado gradualmente? Para controlar a consistência da massa. A quantidade indicada é de 400 ml, mas o leite é incorporado gradualmente, mexendo continuamente, até que a massa permaneça macia e não fique dura. 4. Posso usar apenas doce, sem passas? Sim. A receita indica doce e passas como recheio, mas estes podem ser ajustados conforme a preferência. Se você desistir das passas, a massa pode ser recheada apenas com doce ou com nozes, a alternativa mencionada na receita. 5. Quando posso cortar o bolo? Depois que esfriar. Após assar, deixe-o por cerca de 15 minutos na forma, depois retire e espere esfriar antes de cortar. VALORES NUTRICIONAIS Os valores abaixo são estimativos e dependem do tipo de farinha, da marca da margarina, do teor de açúcar do doce e do tamanho das fatias. Para a quantidade total, os dois bolos têm aproximadamente: 8.400–8.800 kcal 1.400–1.500 g de carboidratos 230–250 g de gorduras 190–210 g de proteínas Como referência, se a quantidade total for dividida em 20 fatias, uma fatia tem aproximadamente: 420–440 kcal 70–75 g de carboidratos 11–13 g de gorduras 9–11 g de proteínas Esses números incluem a massa, o doce e as passas e não devem ser considerados valores nutricionais exatos. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO Após esfriar completamente, mantenha o bolo coberto, em temperatura ambiente, para que não seque. Para uma conservação mais prolongada, pode ser bem embrulhado e congelado em porções, mas o método de congelamento não é detalhado na receita original. O bolo pode ser consumido frio, como está. Se você quiser servi-lo morno, aqueça uma fatia por pouco tempo, sem deixá-la secar. O mais importante é que permaneça coberto entre as porções, pois a massa perde gradualmente a umidade.

Ingredientes

1 kg de farinha 5+1 ovos 300g de açúcar 100g de margarina derretida 5 colheres de sopa de óleo 400ml de leite 50g de fermento raspas de limão raspas de laranja 4 pacotes de

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