Rolo de mascarpone com abacaxi e mamão

Rolo de mascarpone, abacaxi e papaia – Uma sobremesa exótica e refinada

As sobremesas que servem como um mimo são sempre bem-vindas, e este rolo de mascarpone, abacaxi e papaia é certamente uma escolha ideal para impressionar aqueles que você ama. Uma mistura sutil de sabores, com uma textura aveludada e uma apresentação elegante, esta receita rapidamente se tornará a favorita de todos. Seja para servir em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este rolo é uma escolha perfeita.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: mínimo de 3 horas
Número de porções: 8

A história do rolo de mascarpone é cheia de criatividade culinária. Originário da tradição da confeitaria europeia, o rolo traz um ar de elegância e sofisticação, sendo frequentemente recheado com diversos cremes, frutas e chocolate. Hoje, propomos uma versão exótica, que combina a doçura do abacaxi e da papaia com a riqueza do queijo mascarpone.

Ingredientes

Massa decorativa:
- 1 clara
- 40 g de farinha
- 30 g de açúcar de confeiteiro
- 30 g de manteiga derretida

Bolo:
- 4 ovos muito grandes (XL)
- 180 g de açúcar
- 120 g de farinha
- 40 g de cacau
- uma pitada de sal

Recheio:
- 125 g de mascarpone
- 1 colher de sopa de açúcar
- 250 ml de creme de leite para chantilly
- 40 g de abacaxi e papaia cristalizados

Preparo

1. Preparação da massa decorativa: Comece batendo a clara com o açúcar de confeiteiro, a farinha e a manteiga derretida. A combinação deve se tornar homogênea e fácil de moldar. Essa massa adicionará um elemento visual especial ao seu rolo. Após obter uma composição uniforme, coloque-a em uma assadeira de 31 x 31 cm, que você forrou com papel manteiga. Usando um bico simples, decore a superfície com o padrão desejado. Em seguida, leve a assadeira à geladeira por 15-20 minutos para firmar.

2. Preparação do bolo: Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Enquanto isso, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, em seguida, adicione gradualmente 130 g de açúcar, continuando a bater até que se dissolva. Bata as gemas com o restante do açúcar (50 g) até que fiquem cremosas e claras. Misture cuidadosamente as duas composições usando uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar das claras. Peneire a farinha e o cacau e, em seguida, incorpore-os à mistura obtida.

3. Assando o bolo: Retire a assadeira da geladeira, despeje a mistura nela e nivele. Coloque a assadeira no forno, na prateleira do meio, por 15-20 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado. Assim que estiver pronto, retire do forno e, enquanto ainda estiver morno, desenforme-o do papel manteiga. Enrole-o junto com o papel em uma toalha limpa e úmida para manter a forma.

4. Preparação do recheio: Em uma tigela, misture o creme de leite para chantilly com o mascarpone até ficar homogêneo. Bata o restante do creme de leite até ficar firme e adicione-o gradualmente ao queijo mascarpone. Finalize adicionando as frutas cristalizadas picadas, misturando suavemente com uma espátula.

5. Montagem do rolo: Depois que o bolo esfriar completamente, corte as bordas para obter uma forma uniforme. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo e, em seguida, enrole cuidadosamente, usando o papel como guia. Assim que terminar, envolva o rolo em filme plástico e deixe esfriar na geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

Serviço e sugestões

Este rolo de mascarpone, abacaxi e papaia é delicioso servido simples ou pode ser acompanhado por um molho de caramelo ou chocolate derretido para um toque extra de sabor. Você pode decorá-lo com algumas frutas frescas ou um pouco mais de chantilly para uma apresentação ainda mais atraente.

Benefícios nutricionais

Esta receita não apenas é saborosa, mas também pode oferecer benefícios nutricionais. O mascarpone é uma rica fonte de cálcio e proteínas, enquanto o abacaxi e a papaia contêm enzimas que ajudam na digestão. Além disso, essas frutas estão cheias de vitaminas, como a vitamina C, essenciais para um sistema imunológico forte.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas cristalizadas?
Claro! Você pode experimentar com diversas frutas cristalizadas, como manga ou kiwi, para obter sabores diferentes.

- Como posso fazer o rolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio ou use queijo mascarpone com menor teor de gordura.

- O rolo pode ser congelado?
Sim, o rolo pode ser congelado, mas recomendamos fazê-lo sem o recheio. Quando estiver pronto para consumir, descongele e recheie como desejar.

Versão personalizada

Se você quiser adicionar um toque de frescor, experimente adicionar algumas folhas de hortelã fresca ao recheio ou servir o rolo com um molho de frutas vermelhas. Isso criará um contraste agradável e adicionará um toque de cor à sobremesa.

Com esta receita de rolo de mascarpone, abacaxi e papaia, você está prestes a criar uma sobremesa que certamente impressionará a todos. Saboreie cada fatia e desfrute dos momentos passados com seus entes queridos!