Queques com creme de caramelo e café solúvel

O café frio entra na massa dos queques com creme de caramelo e café solúvel, que rende 20 unidades. Os queques têm o interior macio, recheio de chocolate e chantilly com caramelo e café solúvel por cima. Eu prefiro-os com bastante creme, mas sem cobrir o queque todo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 20. Cerca de 220 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os queques

3 ovos
200 g de açúcar
200 ml de leite
65 ml de óleo
60 ml de café frio sem açúcar
400 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
1 essência de laranja

Para o creme e o recheio

1 colher de sopa de açúcar
200 ml de natas para bater
1 colher de chá de café solúvel
100 g de Finetti
20 g de decorações variadas

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar até o açúcar se dissolver. 2. Junta o óleo em fio, depois o leite e o café frio, batendo a baixa velocidade. Incorpora aos poucos a farinha e o fermento em pó e, por fim, a essência de laranja. 3. Divide a massa por formas de queques forradas com formas de papel. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos, até ficarem dourados e cozidos no centro. 4. Carameliza o açúcar num tachinho durante cerca de 5 minutos, até derreter por completo. Junta 3 colheres de sopa de natas e mexe ao lume até todo o açúcar se dissolver. Deixa o caramelo arrefecer. 5. Bate os restantes 155 ml de natas até ficarem firmes. Junta o caramelo frio e o café solúvel e bate mais 2-3 minutos. 6. Deixa os queques arrefecer durante 30 minutos. Com uma faca ou um utensílio próprio, abre uma cavidade no centro de cada um. 7. Recheia as cavidades com Finetti, decora com creme e acrescenta as decorações.

Notas

As formas mais pequenas podem reduzir o tempo de cozedura, por isso espreita os queques a partir dos 30 minutos. Para um creme firme, escolhe natas para bater com pelo menos 30% de gordura e mantém-nas no frio até as usar. O café solúvel mistura-se mais facilmente no creme se o dissolveres primeiro numa colher de chá de natas. Se o açúcar endurecer quando juntares as natas ao caramelo, mantém o tachinho em lume brando até amolecer e dissolver. Podes fazer o molho de caramelo em quantidade dupla; o excedente também fica bem noutras tartes e bolos. O Finetti é mais fácil de espalhar se não estiver frio do frigorífico. Os queques contêm glúten, ovos e lacticínios. Podes servi-los com café sem açúcar. Guarda-os tapados no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias.