Pudim de croissants com queijo e fruta

Os croissants têm de amolecer bem no leite; o pudim de croissants com queijo e fruta leva cerca de 45 minutos a cozer. Com queijo cottage, natas ácidas e fruta, o interior fica macio e o topo dourado. Só o corto depois de arrefecer bem. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 8. Cerca de 430 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 croissants simples
500 ml de leite
2 saquetas de açúcar baunilhado
10 g de manteiga
4 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
300 g de queijo cottage
250 g de natas ácidas
1 limão
250 g de cerejas e morangos
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Parta os 6 croissants em pedaços. Misture o leite com o açúcar baunilhado e deite sobre os croissants. 2. Unte um recipiente próprio para ir ao forno com manteiga e coloque lá dentro os croissants demolhados. 3. Bata os ovos com o açúcar. Junte o queijo cottage, as natas ácidas e a raspa de limão e depois deite a mistura sobre os croissants. 4. Passe um garfo pela mistura para ficar homogénea. Disponha a fruta por cima. 5. Leve o pudim ao forno a 180°C durante cerca de 45 minutos, até o topo ficar dourado e o centro firme. 6. Deixe arrefecer durante pelo menos 60 minutos. Sirva frio, polvilhado com açúcar em pó.

Notas

Uma fatia fica bem com um chá sem açúcar. Os croissants simples, sem recheio, absorvem o leite de forma uniforme; os que têm creme alteram a consistência da mistura. Os croissants do Alex, da escola, acabam às vezes no meu congelador, e seco outros para o Fufu. Se tiverem sido congelados, deixe-os descongelar completamente antes de os partir. Pode usar fruta congelada, mas escorra-a depois de descongelar, porque o excesso de sumo pode deixar o centro demasiado húmido. Às vezes, o pudim parece mole no centro quando sai do forno; ao arrefecer, fica mais firme. Pode fazê-lo na véspera e guardá-lo tapado no frigorífico até 3 dias. Pode trocar as cerejas e os morangos por framboesas ou mirtilos. O pudim contém glúten, lacticínios e ovos.

Perguntas frequentes

Qual deve ser o tamanho dos pedaços de croissant?

Parta-os em pedaços de cerca de 3-4 cm, para absorverem o leite sem se desfazerem numa pasta.

O que faço se o queijo cottage estiver muito húmido?

Deixe-o a escorrer num coador durante 20 minutos antes de o misturar com os ovos e as natas ácidas.

Como sei que o pudim está cozido?

As bordas devem estar douradas e o topo já não deve brilhar com líquido. Se o centro ainda se mexer como um líquido quando abana ligeiramente o recipiente, deixe-o no forno mais 5 minutos.

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