Pastéis macios em forma de meia-lua com rahat

Croissants macios com rahat Da primeira vez que fiz esses croissants, não sabia o que esperar. A massa não é exigente e não precisa ser resfriada, então todo o processo é bastante rápido. Fiquei surpreso com a facilidade de trabalhar com ela e com o quão bem ela sai sempre, independentemente de eu rechear com rahat ou nozes. Se você tiver os ingredientes à mão, não precisa de muita experiência para obter croissants muito macios. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 40-50 croissants (dependendo do tamanho) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para ocasiões ou lanches Ingredientes 500 g de farinha 220 g de banha de qualidade para doces (ou manteiga com no mínimo 70% de gordura) 1 pacote de açúcar de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó 12 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de vinagre uma pitada de sal rahat para rechear (cerca de 250-300 g, dependendo do tamanho que você quer os croissants) Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar de baunilha e o sal. Misture com uma colher ou à mão, para que fiquem bem distribuídos. 2. Adicione a banha (ou manteiga), a água e o vinagre. Sove tudo com a mão até obter uma massa macia que não grude nos dedos. Cerca de 5-10 minutos são suficientes. A massa não precisa ser refrigerada; pode ser trabalhada imediatamente. 3. Quebre cerca de um quarto da massa e forme uma bola. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a bola em uma folha fina e redonda. Você pode trabalhar com porções menores de massa uma de cada vez, para facilitar a abertura. 4. Corte o círculo de massa ao meio, depois em quatro, dependendo do quão pequenos ou grandes você quer os croissants. Se quiser que sejam ainda menores, corte cada segmento ao meio. 5. Corte o rahat em tiras ou cubos pequenos, adequados para enrolar facilmente. 6. Coloque um pedaço de rahat na borda externa de cada triângulo de massa. Enrole de fora para dentro, formando croissants. 7. Coloque os croissants na assadeira, sobre papel manteiga. Preaqueça o forno a 180°C. 8. Asse os croissants por 30 minutos, até que fiquem com uma leve coloração dourada na base. Não devem ficar muito dourados. Dependendo do forno, verifique no final do tempo. 9. Retire os croissants para um prato e, enquanto ainda estão quentes, passe-os no açúcar de confeiteiro. 10. Deixe esfriar antes de transferir para uma caixa ou prato. Por que faço essa receita com frequência A massa é simples, não exige tempos de espera ou técnicas complicadas. Os croissants permanecem macios por vários dias. É fácil fazer uma assadeira inteira sem muito esforço, especialmente quando você precisa de algo rápido para os convidados ou para levar. Eles também podem ser recheados com outros ingredientes, de acordo com as preferências. Dicas e variações Dicas Se você usar manteiga, escolha uma com o maior teor de gordura (mínimo 70%). A manteiga ou banha devem estar em temperatura ambiente, para que se incorporem facilmente à massa. Não recheie os croissants demais; o rahat pode vazar durante o cozimento se for colocado em excesso. Substituições Você pode usar manteiga em vez de banha, mas a textura mais macia será obtida com banha para doces. Se quiser que sejam sem açúcar refinado, você pode usar açúcar de baunilha caseiro ou açúcar de coco, mas o sabor será um pouco diferente. Variações Para o recheio, o rahat pode ser substituído por uma pasta de nozes (nozes moídas misturadas com açúcar e um pouco de leite) ou por uma geléia mais espessa, mas as versões com rahat permanecem as mais simples e rápidas. Se você quiser sabores diferentes, pode adicionar raspas de limão à massa. Ideias para servir Ficam bons frios, polvilhados com açúcar. Combinam bem com café ou chá, mas também como um lanche doce para crianças. Para uma refeição festiva, você pode servi-los em travessas ao lado de outros doces caseiros. Perguntas frequentes 1. A massa realmente não precisa ser mantida na geladeira? Não, a massa é trabalhada imediatamente após o sovar. É fácil de abrir e não fica pegajosa. 2. A massa ou os croissants assados podem ser congelados? A massa não congela, não sai igual após o descongelamento. Os croissants assados podem ser congelados, mas a textura muda um pouco após o descongelamento. 3. Que tipo de rahat você usa? Qualquer rahat comercial, geralmente o clássico turco. É mais fácil de cortar se você polvilhar um pouco de farinha. 4. Como sei quando estão assados? Os croissants não devem ficar muito dourados, apenas levemente dourados na base. Se você deixá-los por muito tempo, ficarão mais crocantes e menos macios. 5. Posso usar margarina? Não recomendo, pois não fica tão macio. Manteiga ou banha são as melhores opções para esta receita. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção de 2-3 croissants: calorias: 120-150 kcal total de gorduras: 6-8 g carboidratos: 15-18 g proteínas: 1-2 g Os valores variam dependendo do tamanho dos croissants e da quantidade de açúcar de confeiteiro usada. São bolos ricos em carboidratos e gorduras. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se bem em temperatura ambiente, em caixas de metal ou recipientes fechados, por até 5-6 dias. Permanecem macios. Não precisam ser reaquecidos, são consumidos frios. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los, mas a textura não será a mesma após o descongelamento. É melhor fazê-los frescos quando você precisar.

Ingredientes

500 g de farinha
220 g de banha de qualidade para bolos ou manteiga com pelo menos 70% de gordura
1 pacote de fermento em pó
12 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre
1 pacote de açúcar de baunilha
uma pitada de sal.

Pastéis macios em forma de meia-lua com rahat

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