Pastéis de queijo e passas

Pastéis de queijo e passas - Uma delícia doce e aromática

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12-15 pastéis

Na arte culinária, cada receita tem uma história. O pastel de queijo e passas é uma sobremesa que nos transporta de volta no tempo, evocando momentos de alegria da infância e encontros familiares. Esta receita simples é perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço de fim de semana até uma celebração especial. Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (escolha uma farinha de qualidade para uma massa fofa)
- 100 g de açúcar (você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais profundo)
- Uma pitada de sal
- Essência de laranja (cerca de 1 colher de chá, para adicionar um gosto fresco)
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 1 ovo
- Água morna (cerca de 200 ml, ajustável)

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido, pode ser ricota para uma textura mais suave)
- 100 g de passas (hidratadas em água morna)
- 2 ovos
- Essência de laranja (opcional, 1 colher de chá)
- Açúcar a gosto (dependendo de quão doce você deseja o recheio)
- Um pouco de farinha de trigo (para ligar a mistura, se necessário)

Etapas de preparação

1. Preparação da massa
Comece colocando a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e adicione o açúcar, o sal, a margarina cortada em cubos e o ovo. Todos esses ingredientes darão um sabor rico e uma textura agradável à massa.

2. Ativação do fermento
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que se formem bolhas, sinal de que o fermento está ativo. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

3. Mistura dos ingredientes
Adicione o fermento ativado ao centro da farinha. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de água morna.

4. Sova da massa
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. No final, adicione um pouco de óleo para deixá-la mais macia e brilhante. Após a sova, coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

5. Preparação do recheio
Em outra tigela, misture o queijo cottage com os ovos, o açúcar e a essência de laranja. Se o queijo estiver muito seco, você pode adicionar um pouco de leite para obter uma consistência mais cremosa. Adicione as passas escorridas e misture bem.

6. Formação dos pastéis
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, em uma folha de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Corte a folha em quadrados de aproximadamente 10 cm. No centro de cada quadrado, coloque uma colher do recheio de queijo. Feche os cantos dos quadrados para formar um pacote. Certifique-se de que estão bem fechados para não abrirem durante o cozimento.

7. Cozimento dos pastéis
Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata um ovo e pincele cada pastel com uma camada fina, adicionando um pouco de açúcar para um aspecto dourado e brilhante. Preaqueça o forno a 180°C e asse os pastéis por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

Dicas práticas

- Passas: A imersão das passas em água morna antes de adicioná-las ao recheio as tornará mais suculentas e evitará que sequem durante o cozimento.
- Adoçando o recheio: Prove o recheio antes de colocá-lo nos pastéis. Adicione açúcar de acordo com suas preferências pessoais.
- Variações: Você pode experimentar com outros tipos de queijo, como queijo feta ou mascarpone, para obter um sabor diferente. Além disso, você pode adicionar aromas como baunilha ou canela para um toque extra de sabor.
- Serviço: Esses pastéis são deliciosos tanto quentes quanto frios. Podem ser servidos simples ou com uma porção de creme azedo ou iogurte para um contraste cremoso.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de pastéis de queijo e passas contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho dos pastéis. Eles oferecem uma boa fonte de carboidratos da farinha, proteínas do queijo e antioxidantes das passas. No entanto, é bom consumir essas delícias com moderação, devido ao teor de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral?: Sim, você pode usar farinha integral, mas a massa terá uma textura diferente e precisará de mais água.
- Posso fazer os pastéis com antecedência?: Absolutamente! Você pode preparar a massa e o recheio um dia antes. Armazene-os na geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
- Quais bebidas combinam com esses pastéis?: Um chá de frutas ou um copo de leite morno são perfeitos para acompanhar esses pastéis doces. Além disso, um vinho branco seco pode adicionar um toque elegante a uma refeição festiva.

Agora que você tem a receita detalhada para os pastéis de queijo e passas, é hora de começar a cozinhar! Esta receita não é apenas uma delícia culinária, mas também uma oportunidade de criar belas memórias ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!