Pastéis com rahat

Croissants com rahat Na primeira vez que fiz esses croissants, fiquei impressionada com a facilidade de fazer a massa. Não são necessárias técnicas complicadas, e os ingredientes já estavam na cozinha. Normalmente, é a primeira coisa que penso quando quero algo doce, rápido, sem me complicar com cremes ou recheios sofisticados. A cada vez saem macios, permanecem bons no dia seguinte, e os pedaços de rahat no meio derretem facilmente ao assar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo a fermentação) Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de assar: 20-25 minutos Porções: 16-20 croissants, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada também para o café da manhã Ingredientes 500 g de farinha 3 colheres de açúcar 1 pitada de sal 1 cubo de fermento fresco (25 g) 1/2 xícara de óleo (aproximadamente 100 ml) 1/2 xícara de leite (aproximadamente 100 ml) 3 ovos (2 gemas para a massa, 1 ovo para pincelar) 1/2 kg de rahat raspas de limão Modo de preparo 1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio. 2. Coloque o leite morno no buraco da farinha, adicione o açúcar e o sal. Coloque o fermento e misture levemente no centro, sem misturar toda a farinha. 3. Deixe a mistura no meio descansar por 10 minutos, até que o fermento comece a formar bolhas. 4. Adicione o óleo, as raspas de limão e as duas gemas. Comece a amassar, puxando a farinha para dentro. 5. Se a massa estiver muito dura ou difícil de amassar, adicione um pouco de leite. Continue amassando até que não grude mais nas mãos. No final, a massa deve ser elástica, macia, mas não líquida. 6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 40-60 minutos, dependendo da temperatura). 7. Divida a massa crescida em duas ou quatro partes, para trabalhar mais facilmente. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada, em forma de círculo, não muito fina. 8. Corte cada círculo em quatro e depois cada quarto em dois ou três, para formar triângulos. Dependendo do tamanho que quero os croissants, posso obter 8-10 triângulos de uma parte da massa. 9. Coloque um pedaço de rahat na base de cada triângulo. Enrole da base para o topo, de modo que o pedaço de rahat fique bem envolto na massa. 10. Coloque os croissants enrolados em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a ponta para baixo. 11. Deixe os croissants na assadeira por mais 10 minutos para crescer um pouco. 12. Bata um ovo inteiro com uma colher de açúcar e pincele cada croissant por cima. 13. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20-25 minutos, até que fiquem dourados. 14. Retire os croissants e deixe esfriar em uma grade ou diretamente na assadeira. Por que faço essa receita com frequência Eu prefiro fazê-los porque não preciso de muitas tigelas ou utensílios e posso usar o rahat restante de outras sobremesas. Eles se mantêm bem por dois dias e são tão bons frios, não apenas recém saídos do forno. Não secam rapidamente e são adequados para lanche ou café da manhã. Dicas e variações Dicas 1. Para uma massa mais fofa, não adicione farinha a mais do que o necessário. 2. Se o ambiente estiver frio, aqueça ligeiramente o forno, desligue-o e deixe a massa crescer lá com a porta aberta. 3. Não deixe o rahat muito perto das bordas ao enrolar, para que não saia ao assar. Substituições 1. O açúcar pode ser substituído por mel, mas a textura será um pouco diferente. 2. O rahat pode ser substituído por geleia espessa, mas deve ser densa para não escorrer. Variações 1. Você pode adicionar raspas de laranja à massa para um sabor diferente. 2. Para croissants menores, corte o círculo em triângulos mais estreitos, ajustando o tempo de assar para alguns minutos a menos. 3. Pode-se usar pequenos pedaços de nozes junto com rahat para um toque extra de textura. Ideias para servir 1. Eles são bons simples ou com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima após esfriar. 2. Eles combinam com café ou leite no café da manhã. 3. Podem ser colocados em uma lancheira, não se desmancham facilmente. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, mas ajuste a quantidade – um pacote de 7 g é suficiente para essa quantidade de farinha. 2. A massa ficou muito mole. Como corrigir? Adicione um pouco de farinha, mas apenas o suficiente para não grudar nas mãos. É melhor que fique um pouco pegajosa do que muito densa. 3. Se eu não tiver papel manteiga, posso untar a assadeira com óleo? Sim, funciona bem com a assadeira untada, apenas não deixe os croissants muito próximos uns dos outros. 4. Que tipo de rahat escolher para o recheio? Eu uso o clássico, turco, com sabor de rosa ou limão, cortado em pequenos cubos. 5. Posso congelar os croissants assados? Sim, mas a textura não será a mesma após descongelar. Eles são melhores frescos ou armazenados por 1-2 dias. Valores nutricionais Estimativa, para um croissant médio (de 18 peças): - Calorias: 130-150 kcal - Carboidratos: 25-27 g - Proteínas: 2-3 g - Gorduras: 3-4 g Esses valores são indicativos e podem variar dependendo do tamanho dos croissants e da quantidade de rahat utilizada. Armazenamento e reaquecimento Os croissants se mantêm bem por 1-2 dias em uma caixa coberta, em temperatura ambiente. Para uma textura mais macia no dia seguinte, você pode aquecê-los por 2-3 minutos no forno ou alguns segundos no micro-ondas, mas não são necessariamente melhores quentes do que frios.

Preparação

Peneire a farinha em uma tigela, faça um buraco e adicione leite morno, açúcar e sal. Em seguida, adicione o fermento para fazer um fermento, que deve descansar por 10 minutos. Depois, adicione o óleo, a raspadura de limão e duas gemas de ovo. Amasse bem como se fosse uma massa de pão doce (se necessário, adicione um pouco mais de leite, dependendo da consistência da farinha). Amasse até que suas mãos fiquem limpas. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Divida a massa e abra-a em forma de círculo, depois corte em quatro e depois em triângulos. Coloque pedaços de delícia turca em cada triângulo e enrole os doces da base para a ponta. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 10 minutos. Bata um ovo com uma colher de sopa de açúcar, pincele os doces e asse em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Quando estiverem dourados e crescidos, estarão prontos para serem servidos. Bom apetite! Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios. Podem também ser saboreados no café da manhã com uma xícara de leite ou café.