Pão de Páscoa tradicional

A pasca tradicional é mais do que uma simples sobremesa; é um vínculo emocional com as nossas tradições e costumes, um símbolo das festas de primavera, que nos lembra dos momentos bonitos passados com os nossos entes queridos. Esta deliciosa receita de pasca transformará qualquer refeição festiva em um banquete memorável. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 1 hora (por forma)
Número de porções: 12-15 (dependendo do tamanho das porções)

Ingredientes

Para a massa (3 pascas):
- 1 kg de farinha
- 5 gemas de ovo
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 100 g de natas
- 200 g de açúcar
- 25 g de fermento fresco
- 100 ml de leite (pode variar)
- 1 essência de rum
- Casca ralada de uma laranja
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage bem escorrido
- 3 ovos + 2 gemas
- 3 colheres de sopa de natas espessas
- 250 g de açúcar em pó
- 100 g de passas (de molho)
- 2 colheres de sopa de semolina
- Casca ralada de um limão
- 2 essências de rum
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 2 ovos para pincelar

Instruções

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso é essencial para obter uma massa fofa e bem fermentada. O leite deve estar morno, não quente, para não destruir o fermento.

Passo 2: Preparação da massa
1. Numa tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio.
2. Nesse buraco, esfregue o fermento com uma colher de chá de açúcar e um fio de óleo.
3. Despeje o fermento ativado no buraco da farinha e deixe crescer por 10 minutos.
4. Enquanto isso, numa tigela separada, bata as gemas com o açúcar até que este se dissolva.
5. Adicione a manteiga amolecida à mistura de gemas e misture novamente para combinar os ingredientes.
6. Despeje a mistura de gemas sobre a farinha, adicione as natas, a essência de rum, a casca de laranja e o sal.
7. Misture suavemente com as mãos, depois adicione o leite morno gradualmente, amassando.
8. Quando a massa ficar elástica, borrife as mãos com um pouco de óleo e continue a amassar por 5 minutos.
9. Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora.

Passo 3: Preparação do recheio
1. Numa tigela, coloque as passas de molho em água morna com essência de rum, para dar-lhes um sabor intenso.
2. Bata as claras das 3 ovos e as 2 gemas com o açúcar em pó até obter uma espuma.
3. Adicione o queijo cottage bem escorrido, as natas, a casca de limão, o açúcar baunilhado, as essências de rum e a semolina.
4. Misture tudo bem até obter uma composição homogénea.
5. Por fim, adicione as passas escorridas e misture levemente.

Passo 4: Montagem da pasca
1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (180°C).
2. Unte as formas com um pouco de margarina e forre-as com papel vegetal.
3. Divida a massa em três partes iguais.
4. Estenda cada parte em uma folha fina e coloque-as na forma, incluindo as paredes.
5. Fure a folha com um garfo para evitar que infle.
6. Recheie com o queijo, dividindo o recheio em três partes iguais.
7. Com a massa restante, crie vários modelos decorativos por cima (cruz, pássaro, tranças).
8. Bata os dois ovos e pincele a pasca com eles.

Passo 5: Cozimento da pasca
1. Asse cada forma no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a pasca fique dourada.
2. Após retirá-las do forno, unte-as com uma mistura de água, açúcar e um pouco de óleo para um brilho bonito.
3. Cubra-as com folhas de papel e toalhas para mantê-las macias.

Passo 6: Resfriamento e armazenamento
Deixe a pasca esfriar completamente à temperatura ambiente, depois envolva-a em filme plástico para mantê-la fresca.

Dicas úteis:
- Ingredientes: Use queijo cottage bem escorrido para evitar um recheio aguado. Se quiser um sabor mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha.
- Variações: Você também pode adicionar chocolate ou frutas cristalizadas ao recheio de queijo para dar um toque personalizado.
- Combinações: Esta pasca combina perfeitamente com um chá de ervas ou um copo de vinho doce, mas pode ser apreciada também sozinha com uma xícara de café.

Benefícios nutricionais
A pasca, embora seja uma sobremesa rica, também traz benefícios nutricionais devido aos seus ingredientes. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, e os ovos fornecem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. Além disso, com um teor moderado de açúcar, esta receita pode ser saboreada sem afetar muito a dieta.

Perguntas frequentes
- O que posso usar em vez de fermento fresco? Você pode usar fermento seco, o dobro da quantidade de fermento fresco.
- Posso congelar a pasca? Sim, a pasca conserva-se bem no congelador por até 3 meses. Certifique-se de envolvê-la bem para evitar queimaduras de congelamento.

Esta receita de pasca tradicional não é apenas sobre cozinhar, mas sobre compartilhar a alegria com os entes queridos. Portanto, vamos aproveitar esses momentos, reunir-nos à mesa e celebrar as tradições que nos unem. Bom apetite!