Pão de ló com nectarinas

Pão de Ló com Nectarinas - Uma Delícia Doce e Aromática

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 12

História e inspiração

O pão de ló é uma sobremesa clássica, apreciada pela sua textura fofa e leve, sendo uma escolha perfeita para qualquer ocasião, desde um simples lanche até uma festa especial. Uma combinação deliciosa de ovos, açúcar e farinha, o pão de ló surgiu nas cozinhas ao longo do tempo, com cada cultura trazendo seu próprio toque. Hoje, proponho que experimentem uma versão moderna desta sobremesa clássica, enriquecida com nectarinas suculentas, que conferem um sabor fresco e aromático.

Ingredientes

- 6 nectarinas
- 8 ovos
- 16 colheres de sopa de açúcar
- 16 colheres de sopa de farinha + algumas colheres para polvilhar as nectarinas
- 10 colheres de sopa de óleo
- Casca de 1 limão
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- Essência de baunilha

Preparação dos ingredientes

1. Nectarinas: Escolha nectarinas bem maduras, mas firmes. Elas adicionarão um sabor maravilhoso ao pão de ló. Se não tiver nectarinas, pode usar pêssegos ou até mesmo ameixas. Lave-as bem e corte-as em fatias adequadas. Misture as fatias com algumas colheres de farinha para evitar que afundem na massa.

2. Ovos: Use ovos frescos, pois são a chave para um pão de ló fofo. Separe as gemas das claras com cuidado, garantindo que não fiquem vestígios de gema nas claras, pois não irão bater bem se estiverem contaminadas.

3. Óleo: Escolha um óleo de girassol ou canola, com sabor neutro, para não alterar os aromas da sobremesa.

Preparação do pão de ló

1. Preparação da mistura de ovos: Em uma tigela grande, adicione as gemas e o açúcar. Misture em velocidade média por cerca de 5-7 minutos, até que a mistura fique de um amarelo claro e fofa. Esta é a etapa em que o ar é incorporado à mistura, o que ajudará a obter uma textura leve.

2. Incorporação do óleo: Adicione o óleo gradualmente, colher por colher, misturando continuamente. Esta etapa é essencial para obter uma massa homogênea e aromática.

3. Claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Esta etapa é crucial para conferir leveza à sobremesa. Comece a incorporar as claras batidas à mistura de gemas, usando uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima. Isso ajudará a manter o ar na massa.

4. A farinha e os aromas: Peneire a farinha junto com o fermento. Adicione a mistura de farinha e o fermento gradualmente à massa, continuando a misturar delicadamente. Por fim, adicione a casca de limão e a essência de baunilha, que darão um aroma agradável à sobremesa.

Cozer o pão de ló

1. Preparação da forma: Forre uma forma de 25x35 cm com papel vegetal. Esta etapa evitará que o pão de ló grude e facilitará a remoção da forma.

2. Montagem da sobremesa: Despeje a massa na forma e alise a superfície. Coloque as fatias de nectarina por cima, levemente pressionadas na massa. Elas irão cozer junto com o pão de ló, trazendo um sabor doce e suculento.

3. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o pão de ló fique dourado e passe no teste do palito. Se você inserir um palito no meio do pão de ló e ele sair limpo, a sobremesa está pronta.

Resfriamento e serviço

Depois que o pão de ló estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Uma vez frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um aspecto elegante e um sabor doce.

Para servir, corte o pão de ló em quadrados e desfrute com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas. Sirva com uma xícara de chá ou café para uma experiência inesquecível.

Variações e dicas úteis

- Frutas alternativas: Experimente diferentes tipos de frutas da estação, como morangos, framboesas ou mirtilos, para variar o sabor e a aparência da sobremesa.
- Adição de nozes: Você pode adicionar nozes picadas ou amêndoas para um toque de textura e um sabor especial.
- Açúcar aromatizado: Tente usar açúcar baunilhado caseiro, deixando algumas vagens de baunilha no açúcar para obter um aroma intenso.
- Sobremesa sem glúten: Se você quiser uma versão sem glúten, substitua a farinha por uma alternativa, como farinha de amêndoa ou farinha de coco.

Benefícios nutricionais

Este pão de ló com nectarinas é uma escolha relativamente saudável, com um conteúdo calórico moderado, devido aos ingredientes naturais. As nectarinas trazem uma quantidade de vitaminas, minerais e antioxidantes, sendo ricas em vitamina C, que apoia o sistema imunológico. Os ovos são uma excelente fonte de proteínas de qualidade, e o óleo de girassol fornece ácidos graxos essenciais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de frutas?
Sim, esta receita é muito versátil, então não hesite em usar frutas que você gosta ou que tem à mão.

2. Como posso armazenar o pão de ló?
Você pode armazenar o pão de ló coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, por 2-3 dias. Se quiser guardá-lo por mais tempo, você pode congelá-lo.

3. Por que preciso peneirar a farinha?
Peneirar a farinha ajuda a eliminar grumos e a incorporar ar, o que contribui para uma textura fofa.

4. O que fazer se o pão de ló murchar?
Certifique-se de que as claras estão bem batidas e que você misturou os ingredientes com cuidado, sem perder o ar da mistura.

Em conclusão, o pão de ló com nectarinas é uma sobremesa simples, mas especial, repleta de aromas e texturas. Quer você o desfrute em família ou em uma refeição com amigos, esta sobremesa certamente trará sorrisos e alegria. Experimente com os ingredientes e adicione um toque pessoal, e cada fatia se tornará uma doce lembrança!