Pãezinhos quentes com passas e maçã

Receita deliciosa de Hot Cross Buns com Passas e Maçã

Esses pãezinhos doces, conhecidos como Hot Cross Buns, têm uma história rica e fascinante. Suas origens se perdem no tempo, e a tradição está ligada a costumes de primavera, sendo frequentemente consumidos durante o período da Páscoa. Hoje, proponho uma receita simples e deliciosa, que trará o aroma e o calor dessas iguarias para sua casa. Ideal para o café da manhã ou um lanche doce, os Hot Cross Buns são perfeitos para serem saboreados quentes, mas continuam igualmente deliciosos no dia seguinte.

Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 15 pãezinhos

Ingredientes

- Para a massa:
- 300 ml de leite integral
- 50 g de manteiga
- 500 g de farinha de trigo branca
- 1 colher de chá rasa de sal
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 7 g de fermento seco instantâneo (por exemplo, Dr. Oetker)
- 1 ovo batido
- 75 g de passas
- Raspas de 1 limão
- Raspas de ½ laranja
- 1 maçã descascada e ralada
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de óleo de girassol (para untar a massa)

- Para as cruzes:
- 150 g de farinha de trigo
- Água (aproximadamente 10 colheres de sopa, ajuste para obter uma pasta espessa)

- Para a cobertura:
- 7 colheres de sopa de geleia de damasco

Método de Preparo

1. Preparação do leite e da massa
Comece aquecendo o leite junto com a manteiga em uma panela pequena, até que a manteiga derreta. Em seguida, deixe a mistura esfriar até atingir a temperatura corporal. Este passo é essencial, pois o fermento não será ativado se o leite estiver muito quente.

2. Misturando os ingredientes secos
Em uma tigela grande, combine 500 g de farinha, 1 colher de chá rasa de sal, 75 g de açúcar de confeiteiro e 7 g de fermento seco. Use uma espátula ou uma colher de madeira para misturar bem os ingredientes.

3. Formando a massa
Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje o leite morno com a manteiga derretida. Adicione o ovo batido e misture tudo com uma colher de madeira até obter uma massa pegajosa. Em seguida, unte suas mãos com um pouco de óleo e sove a massa diretamente na tigela, até que fique homogênea e elástica, cerca de 5 minutos.

4. Primeira fermentação
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora, ou até dobrar de volume. Uma dica útil é colocar a massa em um forno morno (geralmente, 30-40 graus Celsius é ideal).

5. Adicionando os ingredientes aromáticos
Assim que a massa tiver crescido, adicione as passas, as raspas de limão e laranja, a maçã ralada e a canela. Sove a massa novamente, garantindo que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Cubra novamente e deixe fermentar por mais 45 minutos.

6. Moldando os pãezinhos
Depois que a massa tiver crescido novamente, divida-a em 15 pedaços de aproximadamente 75 g cada. Forme bolinhas com cada pedaço e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre elas para se expandirem. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais 10 minutos.

7. Pré-aquecendo o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilador) ou 220°C (fogo estático) ou na temperatura 7 para forno a gás. Os pãezinhos assarão na prateleira do meio do forno.

8. Preparando as cruzes
Enquanto isso, misture 150 g de farinha com água para obter uma pasta espessa. Transfira a mistura para um saco de confeitar. Quando os pãezinhos estiverem prontos para assar, retire-os e desenhe uma cruz em cada um, tanto na horizontal quanto na vertical.

9. Assando
Asse os pãezinhos por cerca de 20 minutos, até que fiquem levemente dourados. Em seguida, retire-os do forno e asse por mais 10 minutos, até que fiquem dourados.

10. Cobertura dos pãezinhos
Em uma panela pequena, aqueça a geleia de damasco até que fique líquida. Você pode passar por uma peneira para remover os pedaços grandes. Quando os pãezinhos estiverem prontos e ainda quentes, pincele-os com a geleia morna na parte de cima.

Servir e Compartilhar

Os Hot Cross Buns são deliciosos servidos quentes, mas permanecem macios no dia seguinte. Se ficarem duros, você pode reaquecer no micro-ondas ou no forno. Esses pãezinhos doces combinam perfeitamente com um chá quente ou um café aromático, e para um toque extra de sabor, você pode servi-los com manteiga ou cream cheese.

Dicas e Variações

- Variações de ingredientes: Você pode experimentar adicionando nozes picadas, chocolate ou outras frutas secas.
- Enriquecendo o sabor: Substitua a canela por especiarias como noz-moscada ou gengibre para uma nota diferente.
- Conservação: Esses pãezinhos se comportam como qualquer pão, então é recomendável consumi-los em 1-2 dias. Se você quiser preservá-los por mais tempo, pode congelá-los.

Benefícios nutricionais

Esses Hot Cross Buns contêm carboidratos da farinha, proteínas do ovo e da manteiga, bem como fibras e antioxidantes das frutas, tornando-os uma escolha razoável para um lanche doce. Além disso, têm um sabor agradável e uma textura macia, que vai encantar seu paladar.

Perguntas frequentes

- Posso substituir o fermento seco por fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento fresco, mas certifique-se de usar o dobro da quantidade (cerca de 14 g) e ativá-lo no leite morno antes de adicioná-lo à massa.

- Como posso evitar que os pãezinhos fiquem secos?
Certifique-se de não assá-los demais e de mantê-los em um recipiente hermético após esfriarem.

- Esta receita é adequada para veganos?
Você pode adaptar a receita substituindo a manteiga por margarina vegana e o ovo por uma combinação de 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água, deixada de molho por 15 minutos.

Agora que você tem todas as informações necessárias, coloque seu avental e aproveite a cozinha! Os Hot Cross Buns estão esperando para ganhar vida, e sua família ficará encantada com esta receita cheia de tradição e sabor. Bom apetite!