Muffins de chocolate e amêndoas

A alegria de assar muffins de chocolate e amêndoas é uma experiência que não só encantará seu paladar, mas também trará um sorriso ao rosto daqueles que os saboreiam. Essas pequenas delícias são perfeitas para um café da manhã especial, um lanche requintado ou uma sobremesa para um encontro com amigos. Além disso, são fáceis de preparar e com certeza impressionarão a todos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 16 muffins

Ingredientes necessários:
- 3 ovos frescos
- 150 g de açúcar
- 7 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de amido
- uma pitada de sal
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida e resfriada)
- 50 g de chocolate (você pode usar chocolate amargo ou ao leite, dependendo da sua preferência)
- 30 g de amêndoas (moídas ou picadas)
- manteiga e farinha para untar as formas de muffins

Passo a passo para muffins de chocolate e amêndoas

1. Preparação dos ingredientes: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que a tigela em que você vai bater as claras esteja limpa e seca, caso contrário, não baterão corretamente. É importante usar ovos em temperatura ambiente, pois eles batem melhor.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras com uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica ou um batedor para bater até que fiquem espumosas. Em seguida, comece a adicionar o açúcar gradualmente, em chuva, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e forme picos firmes. Este passo é essencial para obter muffins fofos e arejados.

3. Adicionando as gemas: Em seguida, adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição. Isso ajudará a incorporá-las uniformemente na massa.

4. Incorporando os ingredientes secos: Peneirar a farinha e o amido é um passo importante, pois ajuda a evitar a formação de grumos na mistura. Adicione-os gradualmente à mistura de ovos, misturando delicadamente com uma espátula ou colher de pau, para não perder o ar incorporado das claras.

5. Adicionando a manteiga derretida: Derreter a manteiga e resfriá-la é essencial. Assim que estiver em temperatura ambiente, adicione-a à mistura dos muffins e misture bem. Isso dará um sabor rico e uma textura macia aos seus muffins.

6. Aromatizando a massa: Adicione as raspas de limão e laranja à mistura para um sabor fresco e refrescante. Esses sabores se combinarão perfeitamente com o chocolate e as amêndoas, oferecendo um toque de requinte.

7. Preparando as formas de muffins: Preaqueça o forno a 180°C (fogo baixo). Unte as formas de muffins com manteiga e polvilhe um pouco de farinha no fundo. Isso evitará que os muffins grudem.

8. Preenchendo as formas: Use uma colher para adicionar a mistura nas formas, preenchendo até 2/3 da capacidade. Isso permite que os muffins cresçam sem transbordar.

9. Adicionando o chocolate e as amêndoas: Pique o chocolate e as amêndoas, depois coloque uma colher de chá de cada um nas formas, pressionando levemente na mistura. Este detalhe adicionará uma textura crocante e um gosto intenso de chocolate.

10. Assando os muffins: Coloque as formas no forno e asse os muffins por 20-25 minutos. Verifique-os de vez em quando e, quando estiverem dourados e um palito inserido no meio sair limpo, estão prontos.

11. Resfriando e servindo: Após retirá-los do forno, deixe os muffins esfriar nas formas por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriar completamente. Essas delícias são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente.

Sugestões de serviço: Esses muffins são perfeitos ao lado de uma xícara de café aromático ou chá. Você pode servi-los com um toque de mel ou geleia de frutas para um sabor extra. Além disso, são excelentes para serem embalados como um lanche no escritório ou para serem oferecidos como um presente doce.

Possíveis variações: Se você quiser experimentar, pode substituir as amêndoas por nozes ou pistaches, e o chocolate pode ser trocado por chocolate branco para uma versão mais doce. Você também pode adicionar um punhado de frutas silvestres frescas à mistura para um toque de frescor.

Informações nutricionais: Cada muffin contém cerca de 150 calorias, sendo uma opção mais saudável em comparação com outras sobremesas tradicionais. As amêndoas adicionam uma boa fonte de gorduras saudáveis e proteínas, e o chocolate amargo é conhecido por seus benefícios antioxidantes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Absolutamente! O chocolate ao leite dará um sabor mais doce, então ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências.

2. Como posso fazer os muffins menos doces?
Reduza a quantidade de açúcar em 30-50 gramas e adicione um pouco de extrato de baunilha para um sabor mais complexo.

3. Posso usar farinha integral em vez de farinha branca?
Sim, mas lembre-se de que a textura final será mais densa. É recomendado usar uma combinação de farinha branca e integral para os melhores resultados.

Eu encorajo você a experimentar esta receita de muffins de chocolate e amêndoas, aproveitar cada passo do processo e compartilhar o resultado com seus entes queridos. A alegria de cozinhar é tão importante quanto o prazer de saborear o prato final!