Mini tortas de abacaxi

Mini tortinhas de abacaxi com creme de mascarpone

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 12 mini tortinhas

Bem-vindo ao mundo das delícias doces, onde cada mordida é uma explosão de sabores! Hoje, convido você a preparar juntos mini tortinhas de abacaxi com creme de mascarpone, uma receita simples e deliciosa que encantará tanto as crianças quanto os adultos. Essas mini tortinhas são perfeitas para um lanche, uma sobremesa em uma festa ou até mesmo um pequeno agrado nos dias quentes de verão. A combinação de massa crocante, creme suave e frutas suculentas transformará cada momento em uma experiência memorável.

A história dessas mini tortinhas é fascinante, sendo uma reinterpretação das clássicas tortas de frutas, enriquecidas com cremes delicados. Suas origens estão nas tradições da confeitaria, onde a massa quebrada e os variados recheios foram apreciados por séculos. Hoje, desfrutamos dessa receita adaptada para trazer um toque de alegria ao dia a dia.

Ingredientes:

Para a massa:
- 250 g de farinha
- 50 ml de água fria
- 120 g de manteiga fria (cortada em cubos)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de sal

Para o creme:
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 250 g de mascarpone
- Cubos de abacaxi em calda (ou outras frutas de sua escolha)
- 2 pacotes de açúcar de baunilha

Preparo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e o sal. Misture levemente com uma espátula ou um garfo para combinar os ingredientes secos. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e, usando a ponta dos dedos, incorpore-a à farinha até que a mistura fique semelhante a farofa. É importante trabalhar rapidamente para não aquecer a manteiga.

2. Formação da massa: Adicione a gema de ovo e a água fria. Misture levemente com as mãos até que a massa comece a se unir. Retire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove levemente, apenas o suficiente para formar uma bola compacta. Evite sovar demais, caso contrário, a massa ficará dura.

3. Resfriamento da massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Este passo é essencial para obter uma textura quebradiça.

4. Modelagem das tortinhas: Pré-aqueça o forno a 170 °C. Depois que a massa estiver na geladeira, retire-a e corte em pedaços menores. Modele cada pedaço em formas de mini tortinhas ou use uma forma de muffin, como eu fiz. Usando os dedos, forre bem a forma, garantindo que a massa esteja uniforme e cubra todos os cantos.

5. Preparação para assar: Use um garfo para furar levemente o fundo de cada tortinha. Isso evitará que a massa inche durante o cozimento. Coloque um pequeno pedaço de papel manteiga sobre cada tortinha e adicione arroz, feijão ou grão-de-bico para mantê-las na forma. Asse por 15 minutos ou até que a massa fique levemente dourada.

6. Preparação do creme: Em uma tigela fria, bata o creme de leite para chantilly com os dois pacotes de açúcar de baunilha até que fique firme. Em seguida, adicione o mascarpone e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado. Se desejar, você pode substituir o mascarpone por outro creme de sua preferência, como creme de chocolate ou creme de baunilha, para diversificar os sabores.

7. Montagem das tortinhas: Assim que as tortinhas estiverem assadas e completamente frias, adicione os pedaços de abacaxi em cada tortinha e, em seguida, use um saco de confeitar para decorar com o creme. Aqui você tem a liberdade de ser criativo - você pode adicionar outras frutas, como morangos, kiwis ou framboesas, para um visual mais vibrante.

8. Servindo: Essas mini tortinhas são excelentes tanto quentes quanto frias. Sirva-as em uma mesa festiva, acompanhadas de uma bebida refrescante, como um chá de frutas ou uma limonada fresca. Uma taça de champanhe ou um vinho doce também pode complementar perfeitamente a sobremesa.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam na temperatura correta antes de começar. A manteiga deve estar fria, e o creme de leite para chantilly deve estar bem refrigerado para bater melhor.
- Use um ralador fino para adicionar um toque de sabor com a casca de limão ou laranja ao creme de mascarpone.
- Se você quiser uma tortinha com um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ao creme de mascarpone.

Informações nutricionais (por porção - estimativa):
- Calorias: 210 kcal
- Gorduras: 14 g
- Carboidratos: 18 g
- Proteínas: 3 g

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de frutas? Absolutamente! Essas mini tortinhas são versáteis, e qualquer fruta da estação ficará perfeita, desde pêssegos, maçãs até frutas silvestres.
- Como posso armazenar as tortinhas? Elas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Se você as preencher com creme, é recomendado consumi-las frescas.

Possíveis variações:
- Mini tortinhas de chocolate: Substitua o creme de mascarpone por um creme de chocolate e adicione framboesas como um contraste delicioso.
- Mini tortinhas de limão: Use um creme de limão em vez de mascarpone e decore com fatias finas de limão cristalizado.

Experimente, adapte e divirta-se com esta receita! As mini tortinhas de abacaxi são não apenas um prazer para o paladar, mas também uma maneira maravilhosa de passar tempo na cozinha, seja você um iniciante ou um cozinheiro experiente. Compartilhe com seus entes queridos e aproveite cada mordida!