Mini cheesecakes

Lembrei-me das formas de silicone que minha mãe ganhou na véspera de São Nicolau, com modelos que não podem ficar esquecidos no armário por muito tempo. Usei-as numa manhã em que queria algo rápido e consistente ao lado do café. Verifiquei a geladeira e percebi que tinha ovos, cream cheese, nozes e uma laranja à mão. Assim saíram esses mini bolos, que faço com bastante frequência quando preciso de um lanche simples ou de um café da manhã diferente.

Preparação

Batemos os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar até formar uma espuma. Adicionamos o óleo, o cream cheese, o sal, a casca de laranja ralada e misturamos delicadamente. Peneiramos a farinha, incorporando-a gradualmente, seguida do fermento em pó. Picamos as nozes e as adicionamos à mistura. Colocamos duas formas de mini bolos em uma assadeira (minhas formas são do tamanho de uma palma), distribuindo a mistura de maneira uniforme. Preaquecer o forno, ajustar para uma temperatura adequada e colocar os bolos. Deixamos assar por 20-23 minutos até que fiquem dourados e assados (fizemos o teste do palito). Quando estiverem prontos, retiramos do forno e deixamos esfriar. Depois de esfriar, retiramos das formas, polvilhamos com um pouco de açúcar e servimos. Bom apetite!

Ingredientes

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cream cheese com creme azedo (usei Delaco)
5
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
raspas de laranja
uma pitada de sal
algumas metades de nozes.

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