Meias-luas com compota e nozes

As meias-luas com compota e nozes ficam fofas quando a massa é macia e a compota se mistura bem com as nozes moídas. Uma dose rende 16 meias-luas recheadas, com miolo macio e uma crosta dourada; a massa leva leite morno, fermento e óleo. Eu trituro as nozes finamente para se misturarem de forma uniforme com a compota. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 15 minutos. Descanso: 80 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 16. Cerca de 320 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

500 g de farinha branca
300 ml de leite morno
125 ml de óleo
40 g de fermento fresco
10 g de sal
4 colheres de chá de açúcar granulado fino

Para o recheio

400 g de compota de ameixa ou alperce
125 g de nozes moídas

Para pincelar e polvilhar

1 ovo
1 colher de sopa de sementes de sésamo ou açúcar granulado

Preparação

1. Mistura o fermento e o açúcar no leite morno. Põe a farinha e o sal numa taça, junta o leite com o fermento e o óleo e amassa durante 8 minutos, até a massa ficar lisa e macia. 2. Cobre a taça com um pano limpo e deixa a massa levedar num lugar quente durante cerca de 60 minutos, até duplicar de volume. 3. Mistura a compota com as nozes moídas. Divide a massa em 16 pedaços. 4. Estende cada pedaço num triângulo com cerca de 20 cm de altura, com a ponta virada para cima. Põe o recheio no triângulo, enrola da base até à ponta e dobra as pontas para dentro. 5. Coloca as meias-luas num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa-as levedar durante 20 minutos. Bate o ovo e pincela-as; depois, polvilha com sementes de sésamo ou açúcar granulado. 6. Leva ao forno a 180°C durante 15 minutos, até ficarem douradas.

Notas

Guardadas numa caixa fechada, conservam-se até 3 dias; podes aquecê-las durante alguns minutos antes de servir. A compota de alperce pode substituir a de ameixa, e o açúcar granulado pode substituir as sementes de sésamo por cima. Contêm glúten, leite, nozes e ovo, por isso não são adequadas para quem tem alergia a estes alimentos. Sirvo-as com leite; o miolo parece-se mais com o de um pão doce do que com a massa folhada de um croissant. Uma compota espessa, com pouca calda solta, fica melhor no interior. Se houver calda acumulada à superfície do frasco, mistura a compota antes de a juntar às nozes. O leite deve estar morno, não quente, quando o juntares ao fermento. Numa cozinha fresca, a primeira levedação pode demorar mais de uma hora, por isso vai observando a massa até duplicar de volume.