Mártires moldavos

Mártires Moldavos: Uma Delícia Tradicional com Sabor de Festa

Os mártires moldavos são mais do que uma simples sobremesa; representam uma tradição profundamente enraizada na cultura culinária, evocando memórias agradáveis e momentos de alegria compartilhados com entes queridos. Costumam ser preparados em ocasiões festivas, mas podem ser saboreados em qualquer dia do ano. Nesta receita, vou te mostrar passo a passo como preparar esses mártires macios e aromáticos, que são embebidos em um xarope doce e polvilhados com nozes moídas.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 12-15 mártires

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha (preferencialmente tipo 650, para uma textura mais fina)
- 25 g de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açúcar (para ativar o fermento)
- 350 ml de água morna (não quente, para não matar o fermento)
- 1 colher de chá de sal (ajuda no desenvolvimento do glúten)
- 1 colher de chá de essência de rum
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de óleo (para dar suculência à massa)

Para o xarope:
- 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g, para um xarope doce)
- 1 copo de água (aproximadamente 250 ml)
- 2 colheres de sopa de mel (para um gosto distinto)
- Noz moída (a gosto, para decorar)

Passo a Passo: Preparação dos Mártires Moldavos

1. Preparação do Fermento
Comece ativando o fermento para obter uma massa fofa. Em uma tigela pequena, combine 25 g de fermento fresco com 1 colher de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água morna. Misture bem e adicione 3 colheres de sopa de farinha. Se a mistura estiver muito grossa, você pode adicionar algumas gotas adicionais de água morna. Cubra com um pano e deixe descansar em um radiador ou em um local aquecido por 15 minutos, até que fique espumoso.

2. Preparação da Massa
Em uma tigela grande, adicione 500 g de farinha, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal, as essências de rum e baunilha, bem como o fermento obtido anteriormente. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos. Em seguida, comece a adicionar gradualmente 350 ml de água morna. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até que fique elástica e se solte dos dedos. Este passo é essencial; uma massa bem sovada garantirá mártires fofos.

3. Fermentação da Massa
Uma vez sovada, coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido e deixe fermentar por aproximadamente 1 hora, em um local quente, até dobrar de volume.

4. Modelagem dos Mártires
Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície de trabalho. Pegue pedaços de massa e forme rolos, depois trançe-os em forma de “S”, simbolizando um mártir. Coloque os mártires em uma assadeira untada com um pouco de óleo e coberta com papel manteiga. Deixe-os crescer por 15-20 minutos.

5. Preparação do Xarope
Enquanto isso, prepare o xarope. Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e 1 copo de água. Ferva a mistura em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione 2 colheres de sopa de mel e deixe o xarope ferver por 5-7 minutos.

6. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C. Depois que os mártires crescerem, pincele-os com o xarope quente, usando um pincel de confeitaria, e coloque-os no forno por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e corados. O aroma que preencherá a cozinha é irresistível!

7. Finalização do Prato
Depois que os mártires estiverem prontos, deixe-os esfriar um pouco, depois mergulhe-os no xarope de ambos os lados, para que absorvam todos os sabores deliciosos. Coloque-os em um prato e polvilhe nozes moídas por cima. Agora estão prontos para serem servidos!

Dicas Práticas
- Farinha: Use farinha de boa qualidade, preferencialmente tipo 650, para uma textura mais fina. Você pode experimentar com farinha integral para uma versão mais saudável.
- Óleo: O óleo ajuda a manter a massa macia e úmida. Você pode usar óleo de girassol ou azeite, dependendo das preferências.
- Fermento: Certifique-se de que o fermento esteja fresco, pois esse é o segredo para uma massa bem fermentada.
- Xarope: Você pode ajustar a quantidade de mel e açúcar de acordo com o quão doce você deseja que o xarope seja. Adicionar essências aromáticas, como baunilha ou canela, pode oferecer um sabor extra.
- Variações: Você pode adicionar passas ou frutas cristalizadas à massa para dar um toque pessoal.

Serviço e Armazenamento
Os mártires moldavos são servidos quentes ou à temperatura ambiente, sendo ideais para serem saboreados com um chá aromático ou um vinho quente. Eles se mantêm bem em um recipiente hermético por alguns dias, mas são melhores quando consumidos frescos.

Nutrição
Esta receita de mártires moldavos contém ingredientes simples, mas cheios de nutrientes. A farinha fornece carboidratos essenciais para energia, e as nozes adicionam gorduras saudáveis e proteínas. O xarope doce, embora rico em calorias, oferece um impulso de energia e pode ser saboreado com moderação.

Perguntas Frequentes

Posso usar fermento seco?
Sim, você pode substituir o fermento fresco por 7 g de fermento seco. Nesse caso, ative o fermento seco em água morna com um pouco de açúcar por 10 minutos antes de adicioná-lo à massa.

Como posso fazer mártires mais saudáveis?
Você pode usar farinha integral ou substituir parte do açúcar por adoçantes naturais, como xarope de bordo ou estévia.

Quais bebidas combinam com os mártires?
Os mártires combinam perfeitamente com um chá de ervas aromáticas, um vinho quente com especiarias ou até mesmo com leite quente para uma combinação reconfortante.

História Pessoal
Lembro com carinho dos momentos passados na cozinha com minha avó, que nos ensinava a fazer mártires toda primavera. Era uma linda tradição, onde cada membro da família tinha seu papel, e o resultado sempre era um prato cheio de delícias. Espero que esta receita traga os mesmos momentos de alegria e se torne uma tradição na sua família!

Em conclusão, os mártires moldavos são uma escolha maravilhosa para celebrar as tradições culinárias e para desfrutar de momentos bonitos ao lado de entes queridos. Boa cozinha e bom apetite!