Guguluf com creme de morango
Fiz esta receita pela primeira vez numa noite em que estava com vontade de algo doce, mas não muito complicado. Escolhi o guguluf porque assa rapidamente e é fácil de fatiar. A parte do creme de morango foi como um bônus - é leve e não tem gosto artificial, mesmo que seja com pó de pudim. O resultado é uma sobremesa com textura leve e um pouco de contraste da cobertura de chocolate.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparação: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 10-12 fatias, dependendo da espessura
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo, adequado para fins de semana ou quando você tem convidados
Ingredientes
Massa:
3 ovos
200 g de açúcar
1 xícara (200 ml) de leite integral
1 xícara (200 ml) de óleo
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras (400 g) de farinha
1 pitada de fermento em pó
Creme:
150 ml de leite integral
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pó de pudim de morango
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de creme de leite
1 colher de chá de gelatina
Cobertura:
100 g de chocolate
2-3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de manteiga
Decoração:
Confeitos coloridos ou chocolate ralado (opcional)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Adicione o açúcar gradualmente, colher por colher, e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
Coloque as gemas e a essência de baunilha sobre o merengue. Misture delicadamente com a batedeira em baixa velocidade. Adicione o óleo aos poucos, como se estivesse fazendo maionese, e misture brevemente após cada adição, apenas até incorporar bem. Em seguida, adicione o leite e misture novamente brevemente.
Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó. Coloque a mistura de farinha sobre a composição de ovos e incorpore usando um batedor, com movimentos amplos, apenas até que não haja mais farinha seca. Não misture demais, para não deixar a massa pesada.
Despeje a composição em uma forma de guguluf untada com manteiga e polvilhada com farinha.
2. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C (ou na temperatura média, se você tiver um forno a gás). Coloque a forma com a massa no forno e asse por cerca de 45 minutos. Após 40 minutos, você pode verificar com um palito se a massa está pronta - se sair limpa, está pronta.
Deixe o guguluf esfriar completamente na forma, depois retire-o com cuidado para um prato. Quando estiver frio, corte-o horizontalmente em 3 fatias.
3. Creme de morango
Coloque o pó de pudim, o açúcar e a essência de baunilha em uma panela pequena. Despeje o leite quente, mexendo continuamente com um batedor, para não formar grumos. Coloque a panela em fogo baixo e mexa sempre até engrossar como um pudim. Isso leva alguns minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto isso, hidrate a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Depois que ela inchar, derreta a gelatina em banho-maria, apenas até que fique líquida, mas não deixe ferver.
Quando o pudim estiver quase completamente frio (deve estar apenas levemente morno), despeje a gelatina dissolvida sobre ele e misture bem.
Bata o creme de leite com uma batedeira até ficar firme. Adicione gradualmente o pudim resfriado com gelatina ao creme de leite e misture brevemente em baixa velocidade, apenas até que o creme fique uniforme e arejado.
4. Montagem
Pegue a primeira fatia de massa e coloque uma parte do creme. Alise levemente com uma espátula. Coloque a segunda fatia de massa, o restante do creme e, em seguida, a camada superior. Aperte levemente com as mãos, apenas o suficiente para que fique bem firme.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos para que o creme se assente.
5. Cobertura de chocolate
Coloque o chocolate picado, a manteiga e o creme de leite em uma tigela resistente ao calor. Coloque a tigela em banho-maria (água fervendo levemente em uma panela) e misture tudo até que o chocolate esteja completamente derretido e você tenha um creme brilhante. Despeje a cobertura morna, mas não quente, sobre o guguluf, deixando escorrer naturalmente pelas bordas.
Polvilhe com confeitos ou chocolate ralado por cima, se desejar.
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que o creme e a cobertura firmem bem.
Por que faço esta receita com frequência
É uma sobremesa que não exige técnicas complicadas e não utiliza ingredientes difíceis de encontrar. A massa é fofa e permanece assim mesmo após um dia. O creme de morango é mais leve do que parece e não é enjoativo. Fica fácil de fatiar e também pode ser levado. Acho que é um bom bolo para fazer quando você precisa de um bolo rápido, mas sem decorações complicadas.
Dicas e variações
Dicas
Preaqueça o forno com antecedência, para que a massa não cresça de forma estranha.
Para o creme, certifique-se de que o pudim esteja frio antes de misturá-lo ao creme de leite. Se estiver quente, o creme de leite irá descer.
Não use creme vegetal, muda o sabor.
Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o bolo, para não derreter o creme abaixo.
Substituições
Você pode usar pó de pudim de baunilha ou framboesa se não tiver de morango, mas isso mudará a cor e o sabor do creme.
Se você não tiver gelatina em pó, pode tentar com folhas de gelatina, hidratadas de acordo com as instruções da embalagem.
Variações
Se você quiser mais cor, pode adicionar pedaços de morango fresco ao creme, mas lembre-se de que eles durarão menos tempo.
Para a cobertura, você pode usar chocolate ao leite ou chocolate branco.
Ideias para servir
Fica bom gelado, da geladeira. Você pode colocar algumas morangos frescos ou um pouco de creme ao lado.
Para ocasiões especiais, você pode decorá-lo com fatias finas de morango por cima.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra forma se não tiver forma de guguluf?
Sim, você pode usar uma forma de pão grande ou uma assadeira redonda com um buraco no meio. Não recomendo formas muito rasas.
2. O que posso fazer se não tiver pó de pudim de morango?
Você pode substituir por pudim de baunilha ou framboesa, mas o sabor será diferente.
3. É possível fazer o creme sem gelatina?
O creme não terá a mesma firmeza, ficará mais mole e pode escorregar ao cortar o bolo. Não recomendo pular a gelatina.
4. Posso usar chantilly pronto comprado?
O ideal é usar creme de leite líquido que você bate em casa, para um sabor melhor e textura correta.
5. É possível fazer o bolo um dia antes?
Sim, pode, mas recomendo guardá-lo na geladeira, coberto, para não pegar odores.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 320-350 kcal.
Carboidratos: 40-45 g
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 15-18 g
Os valores podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e da espessura das fatias. É uma sobremesa mais densa, com açúcar e gorduras moderadas, adequada para uma ocasião, não para o dia a dia.
Armazenamento e reaquecimento
O guguluf recheado com creme se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em uma caixa ou coberto com filme, para que a massa não resseque. Não recomendo congelar, a textura do creme estraga. Não necessita ser reaquecido; é servido gelado. Se ficar muito tempo, a cobertura pode endurecer, mas isso não afeta o sabor.
Fiz esta receita pela primeira vez numa noite em que estava com vontade de algo doce, mas não muito complicado. Escolhi o guguluf porque assa rapidamente e é fácil de fatiar. A parte do creme de morango foi como um bônus - é leve e não tem gosto artificial, mesmo que seja com pó de pudim. O resultado é uma sobremesa com textura leve e um pouco de contraste da cobertura de chocolate.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparação: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 10-12 fatias, dependendo da espessura
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo, adequado para fins de semana ou quando você tem convidados
Ingredientes
Massa:
3 ovos
200 g de açúcar
1 xícara (200 ml) de leite integral
1 xícara (200 ml) de óleo
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras (400 g) de farinha
1 pitada de fermento em pó
Creme:
150 ml de leite integral
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pó de pudim de morango
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de creme de leite
1 colher de chá de gelatina
Cobertura:
100 g de chocolate
2-3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de manteiga
Decoração:
Confeitos coloridos ou chocolate ralado (opcional)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Adicione o açúcar gradualmente, colher por colher, e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
Coloque as gemas e a essência de baunilha sobre o merengue. Misture delicadamente com a batedeira em baixa velocidade. Adicione o óleo aos poucos, como se estivesse fazendo maionese, e misture brevemente após cada adição, apenas até incorporar bem. Em seguida, adicione o leite e misture novamente brevemente.
Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó. Coloque a mistura de farinha sobre a composição de ovos e incorpore usando um batedor, com movimentos amplos, apenas até que não haja mais farinha seca. Não misture demais, para não deixar a massa pesada.
Despeje a composição em uma forma de guguluf untada com manteiga e polvilhada com farinha.
2. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C (ou na temperatura média, se você tiver um forno a gás). Coloque a forma com a massa no forno e asse por cerca de 45 minutos. Após 40 minutos, você pode verificar com um palito se a massa está pronta - se sair limpa, está pronta.
Deixe o guguluf esfriar completamente na forma, depois retire-o com cuidado para um prato. Quando estiver frio, corte-o horizontalmente em 3 fatias.
3. Creme de morango
Coloque o pó de pudim, o açúcar e a essência de baunilha em uma panela pequena. Despeje o leite quente, mexendo continuamente com um batedor, para não formar grumos. Coloque a panela em fogo baixo e mexa sempre até engrossar como um pudim. Isso leva alguns minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto isso, hidrate a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Depois que ela inchar, derreta a gelatina em banho-maria, apenas até que fique líquida, mas não deixe ferver.
Quando o pudim estiver quase completamente frio (deve estar apenas levemente morno), despeje a gelatina dissolvida sobre ele e misture bem.
Bata o creme de leite com uma batedeira até ficar firme. Adicione gradualmente o pudim resfriado com gelatina ao creme de leite e misture brevemente em baixa velocidade, apenas até que o creme fique uniforme e arejado.
4. Montagem
Pegue a primeira fatia de massa e coloque uma parte do creme. Alise levemente com uma espátula. Coloque a segunda fatia de massa, o restante do creme e, em seguida, a camada superior. Aperte levemente com as mãos, apenas o suficiente para que fique bem firme.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos para que o creme se assente.
5. Cobertura de chocolate
Coloque o chocolate picado, a manteiga e o creme de leite em uma tigela resistente ao calor. Coloque a tigela em banho-maria (água fervendo levemente em uma panela) e misture tudo até que o chocolate esteja completamente derretido e você tenha um creme brilhante. Despeje a cobertura morna, mas não quente, sobre o guguluf, deixando escorrer naturalmente pelas bordas.
Polvilhe com confeitos ou chocolate ralado por cima, se desejar.
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que o creme e a cobertura firmem bem.
Por que faço esta receita com frequência
É uma sobremesa que não exige técnicas complicadas e não utiliza ingredientes difíceis de encontrar. A massa é fofa e permanece assim mesmo após um dia. O creme de morango é mais leve do que parece e não é enjoativo. Fica fácil de fatiar e também pode ser levado. Acho que é um bom bolo para fazer quando você precisa de um bolo rápido, mas sem decorações complicadas.
Dicas e variações
Dicas
Preaqueça o forno com antecedência, para que a massa não cresça de forma estranha.
Para o creme, certifique-se de que o pudim esteja frio antes de misturá-lo ao creme de leite. Se estiver quente, o creme de leite irá descer.
Não use creme vegetal, muda o sabor.
Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o bolo, para não derreter o creme abaixo.
Substituições
Você pode usar pó de pudim de baunilha ou framboesa se não tiver de morango, mas isso mudará a cor e o sabor do creme.
Se você não tiver gelatina em pó, pode tentar com folhas de gelatina, hidratadas de acordo com as instruções da embalagem.
Variações
Se você quiser mais cor, pode adicionar pedaços de morango fresco ao creme, mas lembre-se de que eles durarão menos tempo.
Para a cobertura, você pode usar chocolate ao leite ou chocolate branco.
Ideias para servir
Fica bom gelado, da geladeira. Você pode colocar algumas morangos frescos ou um pouco de creme ao lado.
Para ocasiões especiais, você pode decorá-lo com fatias finas de morango por cima.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra forma se não tiver forma de guguluf?
Sim, você pode usar uma forma de pão grande ou uma assadeira redonda com um buraco no meio. Não recomendo formas muito rasas.
2. O que posso fazer se não tiver pó de pudim de morango?
Você pode substituir por pudim de baunilha ou framboesa, mas o sabor será diferente.
3. É possível fazer o creme sem gelatina?
O creme não terá a mesma firmeza, ficará mais mole e pode escorregar ao cortar o bolo. Não recomendo pular a gelatina.
4. Posso usar chantilly pronto comprado?
O ideal é usar creme de leite líquido que você bate em casa, para um sabor melhor e textura correta.
5. É possível fazer o bolo um dia antes?
Sim, pode, mas recomendo guardá-lo na geladeira, coberto, para não pegar odores.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 320-350 kcal.
Carboidratos: 40-45 g
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 15-18 g
Os valores podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e da espessura das fatias. É uma sobremesa mais densa, com açúcar e gorduras moderadas, adequada para uma ocasião, não para o dia a dia.
Armazenamento e reaquecimento
O guguluf recheado com creme se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em uma caixa ou coberto com filme, para que a massa não resseque. Não recomendo congelar, a textura do creme estraga. Não necessita ser reaquecido; é servido gelado. Se ficar muito tempo, a cobertura pode endurecer, mas isso não afeta o sabor.
Ingredientes
Base: 3 ovos, 200 g de açúcar, 1 xícara de leite doce, 1 xícara de óleo, 2 colheres de chá de essência de baunilha, 2 xícaras de farinha, 1 fermento em pó. Creme: 150 ml de leite doce, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de pó de pudim de morango, 1 colher de chá de essência de baunilha, 200 ml de creme líquido, 1 colher de chá de gelatina. Cobertura: 100 g de chocolate, 2-3 colheres de sopa de creme líquido, 1 colher de chá de manteiga, granulados coloridos (opcional).