Bolinhos macios com maçãs
Em minha casa, esses bolinhos não duram muito. Fiz pela primeira vez seguindo uma receita da minha avó, adaptada com o que tinha na geladeira. Desta vez, usei maçãs em vez de geleia ou marshmallow. É uma receita que repito sempre que quero algo simples, sem muitas complicações.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Porções: uma assadeira, cerca de 25-30 unidades (de uma porção; geralmente faço o dobro)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, bolinhos para qualquer ocasião
Ingredientes
Massa:
1 xícara de banha (ou margarina, mas a banha deixa mais macio)
3 xícaras de farinha
1 pacote de fermento biológico seco
sal (não economize, a massa deve ser levemente salgada)
1 ovo
3 colheres de sopa de creme de leite
Recheio:
aproximadamente 10 maçãs (dependendo do tamanho)
8-10 colheres de sopa de açúcar
canela (a gosto)
Decoração:
açúcar de confeiteiro
2 pacotes de açúcar baunilhado
Modo de preparo
1. Para a massa, misture a farinha com o fermento biológico seco em uma tigela grande. Adicione o sal e a banha (ou margarina), e sove com as mãos até que não restem pedaços grandes de banha, formando uma espécie de farofa úmida.
2. Adicione o ovo e o creme de leite. Continue sovando até que a massa se solte das mãos e da tigela. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione uma ou duas colheres de farinha. Não é necessário deixar a massa descansar; pode seguir em frente.
3. Para o recheio, descasque as maçãs e rale-as. Coloque o açúcar em uma frigideira grande para caramelizar, mexendo sempre para não queimar. Quando o açúcar estiver derretido, adicione as maçãs raladas, levemente espremidas (não completamente, apenas o suficiente para não soltar muita água ao assar). Misture e adicione a canela. Deixe no fogo até que não haja mais líquido e as maçãs estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Divida a massa em pedaços. Ou abra círculos e corte triângulos, ou abra retângulos e corte pedaços maiores, conforme desejar a forma.
5. Coloque uma colher de chá do recheio de maçã resfriado em cada pedaço e enrole o bolinho.
6. Coloque-os em uma assadeira, sobre papel manteiga. Não precisa deixar muito espaço entre eles; não crescem muito ao assar.
7. Asse a 180°C, por cerca de 30 minutos. Eles douram muito pouco porque a massa tem bastante gordura.
8. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Se polvilhar açúcar de confeiteiro e açúcar baunilhado enquanto ainda estiverem levemente quentes, gruda melhor na superfície.
Por que faço essa receita com frequência
Esses bolinhos são rápidos de fazer, não exigem técnica e não é necessário esperar a massa crescer. Além disso, posso trocar o recheio pelo que tenho em casa. Eles permanecem macios por alguns dias, embora raramente durem tanto.
Dicas e variações
Dicas
A massa deve ser levemente salgada; isso dá contraste com o recheio doce e o açúcar de confeiteiro no final.
Não esprema completamente as maçãs. Um pouco de suco ajuda a não deixar o recheio seco após assar.
Se quiser bolinhos menores, abra a massa mais fina e corte pedaços menores.
Substituições
A banha dá maciez, mas se não tiver, pode usar margarina. A manteiga deixa a massa mais firme, mas não é proibido.
As maçãs podem ser trocadas por geleia de ameixa, doce de frutas ou marshmallow.
Variações
Em vez de maçãs, experimente com geleia espessa, doce de frutas ou marshmallow, a gosto.
Para quem prefere uma massa mais crocante, reduza um pouco a quantidade de creme de leite.
Ideias de servir
Os bolinhos são bons simples, com café ou chá. Podem ser levados em embalagens ou em travessas, polvilhados generosamente enquanto ainda estão levemente quentes.
Perguntas frequentes
Os bolinhos podem ser congelados?
Não recomendo. A massa com banha não mantém a mesma textura após congelamento e descongelamento.
É obrigatório usar banha?
Não é obrigatório, mas a massa fica mais macia. Se usar margarina, a textura será um pouco diferente.
Posso recheá-los com outra coisa?
Sim, pode usar geleia espessa ou marshmallow, o importante é que o recheio não seja líquido.
Preciso deixar a massa descansar?
Não. Usa-se fermento biológico seco para textura, não para crescer. A massa é usada imediatamente.
Como sei que estão assados?
Não precisam dourar muito. Permanecem pálidos, com bordas levemente douradas.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (1 bolinho médio):
Calorias: aproximadamente 80-90 kcal
Proteínas: 1-1,5 g
Gorduras: 3-4 g
Carboidratos: 12-14 g
Os valores são aproximados, variam conforme o tamanho do bolinho e a quantidade de açúcar utilizada no final.
Conservação e reaquecimento
Conservam-se bem à temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por 2-3 dias. Não mudam de textura rapidamente, mas o ideal é consumi-los nos primeiros dias. Não recomendo reaquecer; podem amolecer ou secar, dependendo do forno.
Em minha casa, esses bolinhos não duram muito. Fiz pela primeira vez seguindo uma receita da minha avó, adaptada com o que tinha na geladeira. Desta vez, usei maçãs em vez de geleia ou marshmallow. É uma receita que repito sempre que quero algo simples, sem muitas complicações.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Porções: uma assadeira, cerca de 25-30 unidades (de uma porção; geralmente faço o dobro)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, bolinhos para qualquer ocasião
Ingredientes
Massa:
1 xícara de banha (ou margarina, mas a banha deixa mais macio)
3 xícaras de farinha
1 pacote de fermento biológico seco
sal (não economize, a massa deve ser levemente salgada)
1 ovo
3 colheres de sopa de creme de leite
Recheio:
aproximadamente 10 maçãs (dependendo do tamanho)
8-10 colheres de sopa de açúcar
canela (a gosto)
Decoração:
açúcar de confeiteiro
2 pacotes de açúcar baunilhado
Modo de preparo
1. Para a massa, misture a farinha com o fermento biológico seco em uma tigela grande. Adicione o sal e a banha (ou margarina), e sove com as mãos até que não restem pedaços grandes de banha, formando uma espécie de farofa úmida.
2. Adicione o ovo e o creme de leite. Continue sovando até que a massa se solte das mãos e da tigela. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione uma ou duas colheres de farinha. Não é necessário deixar a massa descansar; pode seguir em frente.
3. Para o recheio, descasque as maçãs e rale-as. Coloque o açúcar em uma frigideira grande para caramelizar, mexendo sempre para não queimar. Quando o açúcar estiver derretido, adicione as maçãs raladas, levemente espremidas (não completamente, apenas o suficiente para não soltar muita água ao assar). Misture e adicione a canela. Deixe no fogo até que não haja mais líquido e as maçãs estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Divida a massa em pedaços. Ou abra círculos e corte triângulos, ou abra retângulos e corte pedaços maiores, conforme desejar a forma.
5. Coloque uma colher de chá do recheio de maçã resfriado em cada pedaço e enrole o bolinho.
6. Coloque-os em uma assadeira, sobre papel manteiga. Não precisa deixar muito espaço entre eles; não crescem muito ao assar.
7. Asse a 180°C, por cerca de 30 minutos. Eles douram muito pouco porque a massa tem bastante gordura.
8. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Se polvilhar açúcar de confeiteiro e açúcar baunilhado enquanto ainda estiverem levemente quentes, gruda melhor na superfície.
Por que faço essa receita com frequência
Esses bolinhos são rápidos de fazer, não exigem técnica e não é necessário esperar a massa crescer. Além disso, posso trocar o recheio pelo que tenho em casa. Eles permanecem macios por alguns dias, embora raramente durem tanto.
Dicas e variações
Dicas
A massa deve ser levemente salgada; isso dá contraste com o recheio doce e o açúcar de confeiteiro no final.
Não esprema completamente as maçãs. Um pouco de suco ajuda a não deixar o recheio seco após assar.
Se quiser bolinhos menores, abra a massa mais fina e corte pedaços menores.
Substituições
A banha dá maciez, mas se não tiver, pode usar margarina. A manteiga deixa a massa mais firme, mas não é proibido.
As maçãs podem ser trocadas por geleia de ameixa, doce de frutas ou marshmallow.
Variações
Em vez de maçãs, experimente com geleia espessa, doce de frutas ou marshmallow, a gosto.
Para quem prefere uma massa mais crocante, reduza um pouco a quantidade de creme de leite.
Ideias de servir
Os bolinhos são bons simples, com café ou chá. Podem ser levados em embalagens ou em travessas, polvilhados generosamente enquanto ainda estão levemente quentes.
Perguntas frequentes
Os bolinhos podem ser congelados?
Não recomendo. A massa com banha não mantém a mesma textura após congelamento e descongelamento.
É obrigatório usar banha?
Não é obrigatório, mas a massa fica mais macia. Se usar margarina, a textura será um pouco diferente.
Posso recheá-los com outra coisa?
Sim, pode usar geleia espessa ou marshmallow, o importante é que o recheio não seja líquido.
Preciso deixar a massa descansar?
Não. Usa-se fermento biológico seco para textura, não para crescer. A massa é usada imediatamente.
Como sei que estão assados?
Não precisam dourar muito. Permanecem pálidos, com bordas levemente douradas.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (1 bolinho médio):
Calorias: aproximadamente 80-90 kcal
Proteínas: 1-1,5 g
Gorduras: 3-4 g
Carboidratos: 12-14 g
Os valores são aproximados, variam conforme o tamanho do bolinho e a quantidade de açúcar utilizada no final.
Conservação e reaquecimento
Conservam-se bem à temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por 2-3 dias. Não mudam de textura rapidamente, mas o ideal é consumi-los nos primeiros dias. Não recomendo reaquecer; podem amolecer ou secar, dependendo do forno.
Ingredientes
Massa: 1 xícara de banha (ou margarina)...o que você tiver à mão, mas fica melhor com banha. 3 xícaras de farinha. 1 pacote de fermento seco. 3 colheres de sopa de creme azedo. 1 ovo. sal. Recheio: cerca de 10 maçãs. 8-10 colheres de sopa de açúcar. canela. Decoração: açúcar de confeiteiro + 2 pacotinhos de açúcar baunilhado.