Corações Sacher

Corações Sacher - Biscoitos Deliciosos para as Festas

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de refrigeração)
Número de porções: Aproximadamente 40 corações

Quer você esteja se preparando para as festas ou simplesmente queira mimar seus amigos e familiares com uma sobremesa especial, os Corações Sacher são uma escolha perfeita. Esses biscoitos delicados, cheios de sabor, trazem um toque de magia em qualquer época do ano, especialmente durante o Natal. Inspirados na tradição de doces ricos, esses corações são uma combinação requintada de amêndoas, cacau e geleia de damasco, elegantemente revestidos com marzipã e cobertura.

Ingredientes:

Para os biscoitos:
- 200 g de farinha
- 150 g de amêndoas moídas
- 2 gemas
- 125 g de açúcar de confeiteiro
- 175 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 15 g de cacau
- 1 sachê de açúcar de baunilha
- 2 colheres de chá de rum

Para a camada de marzipã:
- 300 g de marzipã
- 150 g de açúcar de confeiteiro

Para o recheio:
- 200 g de geleia de damasco
- Casca ralada de uma laranja
- 2 colheres de sopa de suco de laranja

Para a cobertura:
- 125 g de creme de leite
- 50 g de mel
- 30 g de manteiga
- 150 g de chocolate para derreter

Para a decoração:
- Cobertura de chocolate branco (de loja)

Instruções:

Passo 1: Preparar a massa para os biscoitos
Comece misturando a farinha e o cacau em uma tigela grande. Adicione as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, a manteiga amolecida, as gemas, o rum e o açúcar de baunilha. Use uma espátula ou as mãos para amassar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Esse processo pode levar alguns minutos, mas sua paciência será recompensada com um resultado delicioso.

Dicas úteis: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que se incorpore mais facilmente à massa. Você pode optar por usar amêndoas torradas para um sabor mais intenso.

Passo 2: Refrigerar a massa
Depois de obter a massa, forme uma bola, embrulhe-a em filme plástico e coloque-a na geladeira por cerca de uma hora. Isso ajudará a massa a firmar, tornando-a mais fácil de trabalhar.

Passo 3: Cortar os biscoitos
Após a massa esfriar, pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa em uma folha de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Use um cortador em forma de coração (ou qualquer outra forma que preferir) para cortar os biscoitos. Se você tiver um forno com ventilador, pode assar duas assadeiras ao mesmo tempo, mas certifique-se de girá-las na metade do tempo para um cozimento uniforme.

Passo 4: Assar
Coloque os corações em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido por 10-15 minutos, até que fiquem levemente encantadores e aromáticos. Deixe esfriar em uma grade.

Passo 5: Preparar o recheio
Enquanto os biscoitos esfriam, você pode preparar o recheio. Em uma panela pequena, misture a geleia de damasco com a casca e o suco de laranja. Cozinhe a mistura por 1-2 minutos e, em seguida, coe-a através de uma peneira fina para obter uma textura suave. Com um pincel, pincele cada coração com a geleia aromática.

Passo 6: Preparar a camada de marzipã
Para preparar o marzipã, amasse-o junto com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Abra-o entre duas folhas de papel manteiga, tomando cuidado para não ficar muito grosso. Corte em formas de coração, adequadas para seus biscoitos.

Passo 7: Montar os corações
Coloque cuidadosamente a camada de marzipã sobre cada coração recheado com geleia. Deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Passo 8: Preparar a cobertura
Para fazer a cobertura, derreta o creme de leite, o mel e a manteiga em uma panela em fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente e a mistura ficar lisa.

Passo 9: Cobrir os corações
Espalhe uma camada de cobertura sobre os corações, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Deixe endurecer por alguns minutos.

Passo 10: Decorar
Para adicionar um toque de elegância, derreta a cobertura de chocolate branco (se estiver usando de loja, siga as instruções na embalagem). Despeje a cobertura em um cone de papel ou em um saco plástico com um canto cortado e decore os corações com belos padrões.

Dica do Chef:
Se você deseja uma versão mais aromática, pode adicionar uma colher de chá de essência de amêndoa à massa dos biscoitos ou usar geleia de framboesa em vez de geleia de damasco. Essas variações darão um toque pessoal e transformarão a receita em uma experiência culinária única.

Informações Nutricionais:
Cada coração Sacher contém aproximadamente 80-100 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados. Esses biscoitos são ricos em gorduras saudáveis das amêndoas e da manteiga, oferecendo uma boa fonte de energia.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar outro tipo de geleia?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de geleia, como geleia de pêssego ou de frutas silvestres, para adaptar a receita ao seu gosto.

- Os biscoitos podem ser armazenados?
Os Corações Sacher se conservam bem em um recipiente hermético por uma semana. Recomendo mantê-los em temperatura ambiente para evitar umidade.

- Com o que posso servir os Corações Sacher?
Esses biscoitos são excelentes acompanhados de uma xícara de chá ou café, mas também combinam bem com um vinho doce ou espumante, para uma festa elegante.

Os Corações Sacher são mais do que simples biscoitos; são uma declaração de amor e um símbolo das festas. A cada mordida, você sentirá os ricos e doces sabores se desdobrando, trazendo alegria e calor aos corações dos entes queridos. Então, coloque seu avental, pegue os ingredientes e deixe-se levar pela magia da culinária!