Toda vez que faço essas colherzinhas com chantilly e framboesas, a cozinha parece que passou por uma festa séria. Nenhuma sai idêntica à outra, mas isso faz parte do charme. Para mim, é a receita à qual volto quando preciso de uma sobremesa rápida, com ingredientes simples, mas com um resultado elegante e saboroso.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos por rodada
Porções: 14-18 colherzinhas, dependendo da forma e tamanho
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: sobremesa fria, adequada para bandejas de festa ou para acompanhar café
Ingredientes
Para a massa:
200 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha (aproximadamente 8 g)
300 g de farinha
Para a cobertura:
250 ml de creme de leite (para bater)
1/2 vagem de baunilha (apenas as sementes)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha
frutas vermelhas a gosto (as framboesas são minhas favoritas aqui)
Modo de preparo
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha por alguns minutos em alta velocidade, até obter um creme leve e arejado. Não apresse esta etapa; a textura final depende de quão bem você trabalha o creme.
2. Adicione toda a farinha de uma vez e misture apenas até homogeneizar. Não insista, a massa não deve ser sovada, mas apenas unida em uma bola compacta.
3. Embale a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. A massa vai endurecer e será mais fácil de abrir.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Abra a massa sobre a bancada, com espessura de 2-3 mm. Para resultados uniformes, abra diretamente sobre um papel manteiga. Corte as formas de colher. Se você tiver formas de silicone especiais para colherzinhas, use-as diretamente.
6. Coloque cuidadosamente a massa cortada nas formas de silicone. Não pressione com força; a massa pode se romper facilmente se estiver muito fina.
7. Asse a 180°C por 10-15 minutos, até que fiquem levemente douradas nas bordas. Não deixe assar demais. Retire as colherzinhas das formas apenas depois que estiverem completamente frias – caso contrário, se quebram.
8. Reúna os restos da massa, abra novamente e corte até terminar toda a composição.
9. Para a cobertura, coloque o creme de leite em uma tigela fria. Adicione as sementes de meia vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Bata com a batedeira em velocidade média-alta até o creme ficar firme, mas não rígido.
10. Preencha cada colherzinha com chantilly usando um saco de confeitar (ou até mesmo uma colher pequena). Por cima, coloque framboesas frescas ou outra fruta vermelha, conforme preferir.
Por que faço essa receita com frequência
Uso essa receita com frequência porque funciona bem em bandejas festivas ou quando preciso de uma sobremesa rápida, mas com uma aparência especial. A massa é simples, com ingredientes que sempre encontramos em casa. O sabor é equilibrado, não muito doce, e o creme fresco e as framboesas trazem frescor.
Dicas e variações
Dicas
- A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente, para bater bem com o açúcar.
- Não trabalhe a massa demais depois de adicionar a farinha, para não ficar dura.
- A massa pode ser aberta entre duas folhas de papel manteiga para não grudar.
- As colherzinhas devem esfriar completamente na forma, caso contrário, se quebram facilmente.
Substituições
- Se você não tiver vagem de baunilha, pode usar apenas açúcar de baunilha. O aroma não será tão intenso, mas é suficiente.
- Você também pode usar outras frutas vermelhas (mirtilos, groselhas, amoras) se não tiver framboesas.
- O creme vegetal pode ser uma opção para quem quer uma versão sem lactose, mas a textura e o sabor são diferentes.
Variações
- Para outro sabor, você pode adicionar raspas de limão à massa.
- Pode-se fazer uma versão com chocolate ralado por cima, se preferir um sabor mais intenso.
Ideias de apresentação
- Coloco em um grande prato, sobre guardanapos coloridos para contraste.
- Servem bem frias, imediatamente após o recheio.
Perguntas frequentes
1. O que posso fazer se não tiver formas de silicone para colherzinhas?
Você pode tentar modelar a massa manualmente ou usar qualquer forma pequena para tortas, mas o resultado não terá a forma clássica de colherzinha.
2. As colherzinhas podem ser feitas com antecedência?
Sim, a parte da massa pode ser assada 1-2 dias antes. O creme e as frutas são colocados apenas antes de servir.
3. Posso congelar a massa crua?
Sim, a massa pode ser mantida no congelador, bem embrulhada, por no máximo um mês. Deixe descongelar na geladeira antes de usar.
4. Posso usar chantilly já batido de loja?
Sim, mas a textura e o sabor não são tão frescos. Para um sabor mais puro, recomendo bater o creme em casa.
5. Posso fazer também sem açúcar de baunilha?
Sim, mas o aroma será neutro. Recomendo, no entanto, usar pelo menos um tipo de aroma: baunilha, raspas de cítricos ou até um pouco de essência de amêndoas.
Valores nutricionais
Estima-se que, para uma colherzinha completa (massa + chantilly + frutas): 90-110 kcal, das quais 60% são gorduras (principalmente da manteiga e do creme), 35% carboidratos, 5% proteínas. As framboesas adicionam algumas fibras e vitaminas, mas a maioria das calorias vem da base. Os valores são indicativos e podem variar dependendo da espessura das colherzinhas ou da quantidade de creme que você usa.
Armazenamento e reaquecimento
A base (as colherzinhas assadas) dura em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 2-3 dias. Não recomendo rechear com chantilly antes de servir, pois o creme amolece rapidamente e a massa fica mole. Não faz sentido reaquecer ou refazer a sobremesa após ser recheada – deve ser consumida fresca.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos por rodada
Porções: 14-18 colherzinhas, dependendo da forma e tamanho
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: sobremesa fria, adequada para bandejas de festa ou para acompanhar café
Ingredientes
Para a massa:
200 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha (aproximadamente 8 g)
300 g de farinha
Para a cobertura:
250 ml de creme de leite (para bater)
1/2 vagem de baunilha (apenas as sementes)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha
frutas vermelhas a gosto (as framboesas são minhas favoritas aqui)
Modo de preparo
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha por alguns minutos em alta velocidade, até obter um creme leve e arejado. Não apresse esta etapa; a textura final depende de quão bem você trabalha o creme.
2. Adicione toda a farinha de uma vez e misture apenas até homogeneizar. Não insista, a massa não deve ser sovada, mas apenas unida em uma bola compacta.
3. Embale a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. A massa vai endurecer e será mais fácil de abrir.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Abra a massa sobre a bancada, com espessura de 2-3 mm. Para resultados uniformes, abra diretamente sobre um papel manteiga. Corte as formas de colher. Se você tiver formas de silicone especiais para colherzinhas, use-as diretamente.
6. Coloque cuidadosamente a massa cortada nas formas de silicone. Não pressione com força; a massa pode se romper facilmente se estiver muito fina.
7. Asse a 180°C por 10-15 minutos, até que fiquem levemente douradas nas bordas. Não deixe assar demais. Retire as colherzinhas das formas apenas depois que estiverem completamente frias – caso contrário, se quebram.
8. Reúna os restos da massa, abra novamente e corte até terminar toda a composição.
9. Para a cobertura, coloque o creme de leite em uma tigela fria. Adicione as sementes de meia vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Bata com a batedeira em velocidade média-alta até o creme ficar firme, mas não rígido.
10. Preencha cada colherzinha com chantilly usando um saco de confeitar (ou até mesmo uma colher pequena). Por cima, coloque framboesas frescas ou outra fruta vermelha, conforme preferir.
Por que faço essa receita com frequência
Uso essa receita com frequência porque funciona bem em bandejas festivas ou quando preciso de uma sobremesa rápida, mas com uma aparência especial. A massa é simples, com ingredientes que sempre encontramos em casa. O sabor é equilibrado, não muito doce, e o creme fresco e as framboesas trazem frescor.
Dicas e variações
Dicas
- A manteiga deve estar macia, em temperatura ambiente, para bater bem com o açúcar.
- Não trabalhe a massa demais depois de adicionar a farinha, para não ficar dura.
- A massa pode ser aberta entre duas folhas de papel manteiga para não grudar.
- As colherzinhas devem esfriar completamente na forma, caso contrário, se quebram facilmente.
Substituições
- Se você não tiver vagem de baunilha, pode usar apenas açúcar de baunilha. O aroma não será tão intenso, mas é suficiente.
- Você também pode usar outras frutas vermelhas (mirtilos, groselhas, amoras) se não tiver framboesas.
- O creme vegetal pode ser uma opção para quem quer uma versão sem lactose, mas a textura e o sabor são diferentes.
Variações
- Para outro sabor, você pode adicionar raspas de limão à massa.
- Pode-se fazer uma versão com chocolate ralado por cima, se preferir um sabor mais intenso.
Ideias de apresentação
- Coloco em um grande prato, sobre guardanapos coloridos para contraste.
- Servem bem frias, imediatamente após o recheio.
Perguntas frequentes
1. O que posso fazer se não tiver formas de silicone para colherzinhas?
Você pode tentar modelar a massa manualmente ou usar qualquer forma pequena para tortas, mas o resultado não terá a forma clássica de colherzinha.
2. As colherzinhas podem ser feitas com antecedência?
Sim, a parte da massa pode ser assada 1-2 dias antes. O creme e as frutas são colocados apenas antes de servir.
3. Posso congelar a massa crua?
Sim, a massa pode ser mantida no congelador, bem embrulhada, por no máximo um mês. Deixe descongelar na geladeira antes de usar.
4. Posso usar chantilly já batido de loja?
Sim, mas a textura e o sabor não são tão frescos. Para um sabor mais puro, recomendo bater o creme em casa.
5. Posso fazer também sem açúcar de baunilha?
Sim, mas o aroma será neutro. Recomendo, no entanto, usar pelo menos um tipo de aroma: baunilha, raspas de cítricos ou até um pouco de essência de amêndoas.
Valores nutricionais
Estima-se que, para uma colherzinha completa (massa + chantilly + frutas): 90-110 kcal, das quais 60% são gorduras (principalmente da manteiga e do creme), 35% carboidratos, 5% proteínas. As framboesas adicionam algumas fibras e vitaminas, mas a maioria das calorias vem da base. Os valores são indicativos e podem variar dependendo da espessura das colherzinhas ou da quantidade de creme que você usa.
Armazenamento e reaquecimento
A base (as colherzinhas assadas) dura em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 2-3 dias. Não recomendo rechear com chantilly antes de servir, pois o creme amolece rapidamente e a massa fica mole. Não faz sentido reaquecer ou refazer a sobremesa após ser recheada – deve ser consumida fresca.
Ingredientes
200g de manteiga amolecida, 100g de açúcar em pó, 300g de farinha, 1 pacote de açúcar de baunilha, DECORAÇÃO, 1/2 vagem de baunilha, 250ml de natas, 1 colher de sopa de açúcar, frutos silvestres (eu só tinha framboesas)