Clafoutis de damasco

No clafoutis de damasco, a fruta fica numa só camada, por baixo da massa, que é vertida diretamente na forma. Os ovos, a farinha e o leite deixam o meio macio e as bordas douradas. Depois de arrefecer, serve-se frio e polvilhado generosamente com açúcar em pó. Escolho damascos firmes, que consigo cortar em fatias sem os esmagar. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 2 horas. Tempo total: 2 horas e 45 minutos. Doses: 6. Cerca de 280 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de damascos
10 g de manteiga
4 ovos
100 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado
125 g de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Lava os damascos, retira os caroços e corta-os em fatias. Dispõe-nos numa só camada na forma; se a forma não for de silicone, unta-a com 10 g de manteiga. 2. Bate os ovos com o açúcar, o sal e o açúcar baunilhado até o açúcar se dissolver. Junta a farinha e o leite e mistura até obter uma massa homogénea. 3. Verte a massa sobre os damascos e leva ao forno durante 30 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro estar firme. 4. Deixa a sobremesa arrefecer, retira-a da forma e polvilha-a generosamente com açúcar em pó. Leva ao frio e serve após cerca de 2 horas.

Notas

Em formas individuais, serve com chantilly ou merengue e algumas folhas de hortelã. Tapada, conserva-se no frigorífico até 3 dias; podes cozê-la na véspera e polvilhá-la pouco antes de servir. Escolhe damascos maduros, mas firmes, que possam ser cortados sem se esmagarem; corta os muito moles em fatias mais grossas e transfere-os com uma espátula. Numa forma de cerâmica, as bordas por vezes douram mais lentamente do que numa de metal, por isso vai vendo a cor no final. Muitos têm pressa de a tirar da forma enquanto ainda está quente, mas o centro, ainda mole, pode desfazer-se. Também podes usar 500 g de cerejas sem caroço, bem escorridas, em vez de damascos. A sobremesa contém glúten, ovos e lacticínios.