Cheesecake de framboesa

Cheesecake de Framboesa: Uma Loucura de Sobremesa

Quem não ama um cheesecake cremoso, com sabores frescos que encantam os sentidos? Hoje, proponho uma receita de cheesecake de framboesa que transformará qualquer refeição em um momento especial. Esta não é uma receita comum, mas uma versão mais sofisticada, sem base de biscoitos e com uma massa quebrada que adicionará um toque de requinte à sua sobremesa.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Número de Porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 125 g de manteiga (mole, em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 250 g de farinha de trigo
- 1 pacote de açúcar baunilhado

Para o recheio:
- 450 g de cream cheese (ideal em temperatura ambiente)
- 300 g de framboesas (frescas ou congeladas)
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 60 g de amido de milho
- Baunilha ou raspas de limão (a gosto)

Breve História do Cheesecake

O cheesecake tem uma longa história, sendo uma sobremesa apreciada desde a Antiguidade. Ao longo do tempo, as receitas evoluíram, mas a essência cremosa e sua textura única permaneceram constantes. Seja pensando nas versões clássicas ou nas modernas, o cheesecake continua a ser um favorito em todo o mundo.

Passo a Passo para o Cheesecake de Framboesa

1. Preparação da Massa

- Misturando os ingredientes: Comece colocando a manteiga mole e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Se você tiver um processador de alimentos, pode usar este aparelho para misturar. Caso contrário, um batedor manual fará maravilhas. Bata bem até obter uma mistura cremosa.
- Adicionando o ovo: Incorpore o ovo e continue batendo.
- Incorporando a farinha: Adicione a farinha e o açúcar baunilhado, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Aqui você pode trocar as paletas do batedor pelas espirais, para obter uma textura mais fina.
- Formando a massa: Depois que a massa estiver bem homogênea, forme uma bola. Envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por 20-30 minutos. Este passo é essencial para obter uma base quebradiça que asse uniformemente.

2. Preparação do Recheio

- Batendo os ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que este se dissolva completamente. Adicione o cream cheese e continue batendo até obter uma mistura lisa e cremosa.
- Incluindo o amido: Incorpore o amido de milho e a baunilha (ou raspas de limão) e misture bem para garantir que tudo esteja bem homogêneo.

3. Montagem do Cheesecake

- Preparando a massa para a torta: Retire a massa da geladeira e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, formando uma camada uniforme. Enrole-a em um rolo e coloque-a na forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga (apenas no fundo).
- Assando a base: Alise as bordas e fure a massa com um garfo em vários lugares para evitar a formação de bolhas. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos.

4. Assando o Cheesecake

- Adicionando o recheio: Retire a forma do forno e despeje a mistura de cheesecake sobre a massa quebradiça. Coloque cuidadosamente as framboesas (se você estiver usando framboesas congeladas, não é necessário descongelá-las previamente).
- Assando: Cubra a forma com papel alumínio e asse por 20 minutos. Em seguida, retire o papel e deixe o cheesecake assar em fogo médio-baixo até que fique dourado nas bordas, aproximadamente 25-30 minutos. É importante não assar demais o cheesecake, para manter a textura cremosa.

5. Resfriamento e Servindo

- Resfriamento: Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma, depois retire com cuidado e coloque em um prato.
- Decoração final: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o cheesecake para um aspecto elegante. Você também pode adicionar algumas framboesas frescas para um toque de cor.

Dicas Práticas

1. Escolha os ingredientes com cuidado: Use um cream cheese de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final da sobremesa. Evite cremes com baixo teor de gordura, pois não proporcionarão a mesma textura cremosa.
2. Framboesas frescas ou congeladas: Framboesas frescas são ideais, mas você também pode usar framboesas congeladas. Neste caso, não descongele antes de adicionar, para evitar excesso de água no recheio.
3. Personalize os sabores: Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou até mesmo algumas folhas de hortelã picadas finamente na mistura do recheio.

Combinações Deliciosas

Este cheesecake de framboesa combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de framboesa feito de purê de framboesa misturado com um pouco de açúcar. Uma xícara de chá verde ou um vinho branco doce pode completar perfeitamente a experiência culinária.

Benefícios Nutricionais

Este cheesecake contém ingredientes saudáveis, como o queijo rico em cálcio e as framboesas cheias de antioxidantes. As framboesas são conhecidas por seus benefícios à saúde, possuindo propriedades anti-inflamatórias e sendo uma excelente fonte de vitaminas. Além disso, a massa da torta, embora mais saudável do que uma base de biscoitos, pode ser uma opção mais rica em calorias, então saboreie com moderação.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de framboesas?
Sim, você pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como amoras, mirtilos ou até pedaços de pêssego.

2. Como posso saber quando o cheesecake está pronto?
O cheesecake está pronto quando as bordas estão firmes e o centro está levemente tremulante. Assim que esfriar, ele ficará firme.

3. Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Absolutamente! O cheesecake pode ser preparado um dia antes. Além disso, pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias.

Seja saboreando com os entes queridos ou se permitindo um momento de indulgência pessoal, este cheesecake de framboesa certamente se tornará um favorito! Desafio você a experimentá-lo e compartilhar o resultado com os seus queridos. Bom apetite!