Caracóis de abóbora e coco
Quando tenho abóbora à mão e quero algo rápido, recorro a estes caracóis de abóbora e coco. Testei a receita várias vezes, especialmente quando encontro abóbora fresca e estou com vontade de uma sobremesa menos comum. É o tipo de lanche que se prepara sem complicações, especialmente se usar massa folhada de comércio.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Porções: 12-15 peças (depende da espessura da fatia)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida com massa folhada
Ingredientes
1 folha de massa folhada (geralmente de comércio, 400-500 g)
800 g de abóbora (descascada, ralada grosso)
200 g de açúcar
100 g de coco ralado
algumas gotas de essência de baunilha
Para untar:
um pouco de manteiga
algumas colheres de leite
Modo de preparo
1. Retire a folha de massa folhada do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente enquanto prepara o recheio. É mais fácil de trabalhar assim.
2. Descasque a abóbora e rale-a em um ralador grosso. Você obterá bastante volume; use uma tigela grande.
3. Coloque a abóbora ralada em uma frigideira grande. Adicione o açúcar e algumas gotas de essência de baunilha. Misture em fogo médio, até que a abóbora amoleça um pouco e solte líquido – geralmente 7-10 minutos são suficientes. Não precisa cozinhar completamente.
4. Despeje a abóbora refogada em uma peneira. Deixe escorrer bem, caso contrário, a massa folhada ficará mole ao assar. De vez em quando, pressione levemente com uma colher para remover o máximo de líquido possível. Deixe a abóbora esfriar bem antes de usá-la.
5. Abra a folha de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Distribua uniformemente a abóbora resfriada e bem escorrida por toda a superfície, tomando cuidado para não chegar muito perto das bordas.
6. Polvilhe toda a quantidade de coco ralado sobre a camada de abóbora.
7. Enrole a massa folhada firmemente, na largura da folha. Enrole o rolo, tomando cuidado para não quebrá-lo. Para facilitar o corte, coloque o rolo no congelador por 20 minutos. Isso o endurece e as fatias saem bonitas.
8. Corte o rolo em fatias de 1,5-2 cm de espessura. Coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga, com espaço entre elas.
9. Derreta um pouco de manteiga e misture com algumas colheres de leite. Unte cada caracol por cima com essa mistura.
10. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 25-30 minutos, até que os caracóis fiquem dourados.
11. Deixe esfriar um pouco antes de retirá-los da assadeira.
Por que faço esta receita com frequência
Os caracóis de abóbora e coco são rápidos, não exigem muitos ingredientes e você pode usar a abóbora que já tem em casa. Gosto que eles permanecem macios por algumas horas após o cozimento e não preciso me preocupar em amassar ou deixar crescer.
Dicas e variações
Dicas
1. Não pule a etapa de escorrer a abóbora – é essencial para a textura final.
2. Se a massa folhada grudar, trabalhe em papel manteiga ou com farinha na bancada.
3. A assadeira não deve ser excessivamente preenchida; os caracóis crescem ao assar.
4. Você pode adicionar leite à manteiga derretida apenas o suficiente para obter uma emulsão leve para untar.
Substituições
1. A abóbora pode ser substituída por maçã ralada, mas o sabor será diferente.
2. Se você não tiver essência de baunilha, um pacote de açúcar baunilhado também serve.
3. O coco ralado pode ser omitido se você não gostar, mas então o recheio será apenas de abóbora.
Variações
1. Você pode adicionar um pouco de canela à abóbora, se quiser um toque extra de sabor, mas não é clássico para esta receita.
2. Se quiser ainda mais crocante, polvilhe um pouco de açúcar extra por cima antes de assar.
3. Para uma textura diferente, experimente usar massa folhada de comércio com manteiga, não com margarina.
Ideias de serviço
Os caracóis de abóbora e coco podem ser servidos com café ou como lanche para crianças. Eles são bons quentes, mas também frios, nas primeiras horas após o cozimento.
Perguntas frequentes
1. Posso usar abóbora cozida ou assada em vez de abóbora crua ralada?
Não recomendo. A abóbora cozida ou assada tem mais água e não dá a mesma textura. A crua ralada e rapidamente refogada funciona melhor.
2. Posso congelar os caracóis assados?
Eles não se conservam tão bem após o congelamento. A massa folhada fica úmida ao descongelar. Eles são melhores frescos.
3. O que posso fazer se a massa ficar mole na base?
Normalmente, a abóbora não foi escorrida o suficiente. É importante pressionar bem o recheio antes de colocá-lo na massa.
4. Posso usar massa folhada caseira?
Sim, se você tiver tempo e paciência. A receita também funciona com massa folhada caseira, mas você deve estendê-la na mesma espessura que a comprada.
5. É possível reduzir o açúcar?
Sim, se a abóbora for muito doce, você pode ajustar a quantidade de açúcar ao seu gosto. 200 g é uma medida aproximada para abóbora mais neutra.
Valores nutricionais
Aproximadamente, um caracol (de 15 peças) tem cerca de 170-200 kcal, dependendo da quantidade de açúcar e manteiga utilizadas. O coco adiciona um pouco de gordura, e a massa folhada, evidentemente, traz carboidratos e gorduras. Aproximadamente: 25 g de carboidratos, 6 g de gorduras, 2 g de proteínas por peça. Esses são valores aproximados e dependem da marca da massa folhada e de quão generoso é a camada de recheio.
Armazenamento e reaquecimento
Os melhores são no dia em que são feitos. Se sobrar, cubra-os e mantenha-os à temperatura ambiente, no máximo 1 dia. Não recomendo armazená-los na geladeira ou no congelador, pois a massa folhada amolece. Se você quiser reaquecer, coloque-os no forno pré-aquecido por alguns minutos, não no micro-ondas, para que não fiquem moles.
Quando tenho abóbora à mão e quero algo rápido, recorro a estes caracóis de abóbora e coco. Testei a receita várias vezes, especialmente quando encontro abóbora fresca e estou com vontade de uma sobremesa menos comum. É o tipo de lanche que se prepara sem complicações, especialmente se usar massa folhada de comércio.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Porções: 12-15 peças (depende da espessura da fatia)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida com massa folhada
Ingredientes
1 folha de massa folhada (geralmente de comércio, 400-500 g)
800 g de abóbora (descascada, ralada grosso)
200 g de açúcar
100 g de coco ralado
algumas gotas de essência de baunilha
Para untar:
um pouco de manteiga
algumas colheres de leite
Modo de preparo
1. Retire a folha de massa folhada do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente enquanto prepara o recheio. É mais fácil de trabalhar assim.
2. Descasque a abóbora e rale-a em um ralador grosso. Você obterá bastante volume; use uma tigela grande.
3. Coloque a abóbora ralada em uma frigideira grande. Adicione o açúcar e algumas gotas de essência de baunilha. Misture em fogo médio, até que a abóbora amoleça um pouco e solte líquido – geralmente 7-10 minutos são suficientes. Não precisa cozinhar completamente.
4. Despeje a abóbora refogada em uma peneira. Deixe escorrer bem, caso contrário, a massa folhada ficará mole ao assar. De vez em quando, pressione levemente com uma colher para remover o máximo de líquido possível. Deixe a abóbora esfriar bem antes de usá-la.
5. Abra a folha de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Distribua uniformemente a abóbora resfriada e bem escorrida por toda a superfície, tomando cuidado para não chegar muito perto das bordas.
6. Polvilhe toda a quantidade de coco ralado sobre a camada de abóbora.
7. Enrole a massa folhada firmemente, na largura da folha. Enrole o rolo, tomando cuidado para não quebrá-lo. Para facilitar o corte, coloque o rolo no congelador por 20 minutos. Isso o endurece e as fatias saem bonitas.
8. Corte o rolo em fatias de 1,5-2 cm de espessura. Coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga, com espaço entre elas.
9. Derreta um pouco de manteiga e misture com algumas colheres de leite. Unte cada caracol por cima com essa mistura.
10. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 25-30 minutos, até que os caracóis fiquem dourados.
11. Deixe esfriar um pouco antes de retirá-los da assadeira.
Por que faço esta receita com frequência
Os caracóis de abóbora e coco são rápidos, não exigem muitos ingredientes e você pode usar a abóbora que já tem em casa. Gosto que eles permanecem macios por algumas horas após o cozimento e não preciso me preocupar em amassar ou deixar crescer.
Dicas e variações
Dicas
1. Não pule a etapa de escorrer a abóbora – é essencial para a textura final.
2. Se a massa folhada grudar, trabalhe em papel manteiga ou com farinha na bancada.
3. A assadeira não deve ser excessivamente preenchida; os caracóis crescem ao assar.
4. Você pode adicionar leite à manteiga derretida apenas o suficiente para obter uma emulsão leve para untar.
Substituições
1. A abóbora pode ser substituída por maçã ralada, mas o sabor será diferente.
2. Se você não tiver essência de baunilha, um pacote de açúcar baunilhado também serve.
3. O coco ralado pode ser omitido se você não gostar, mas então o recheio será apenas de abóbora.
Variações
1. Você pode adicionar um pouco de canela à abóbora, se quiser um toque extra de sabor, mas não é clássico para esta receita.
2. Se quiser ainda mais crocante, polvilhe um pouco de açúcar extra por cima antes de assar.
3. Para uma textura diferente, experimente usar massa folhada de comércio com manteiga, não com margarina.
Ideias de serviço
Os caracóis de abóbora e coco podem ser servidos com café ou como lanche para crianças. Eles são bons quentes, mas também frios, nas primeiras horas após o cozimento.
Perguntas frequentes
1. Posso usar abóbora cozida ou assada em vez de abóbora crua ralada?
Não recomendo. A abóbora cozida ou assada tem mais água e não dá a mesma textura. A crua ralada e rapidamente refogada funciona melhor.
2. Posso congelar os caracóis assados?
Eles não se conservam tão bem após o congelamento. A massa folhada fica úmida ao descongelar. Eles são melhores frescos.
3. O que posso fazer se a massa ficar mole na base?
Normalmente, a abóbora não foi escorrida o suficiente. É importante pressionar bem o recheio antes de colocá-lo na massa.
4. Posso usar massa folhada caseira?
Sim, se você tiver tempo e paciência. A receita também funciona com massa folhada caseira, mas você deve estendê-la na mesma espessura que a comprada.
5. É possível reduzir o açúcar?
Sim, se a abóbora for muito doce, você pode ajustar a quantidade de açúcar ao seu gosto. 200 g é uma medida aproximada para abóbora mais neutra.
Valores nutricionais
Aproximadamente, um caracol (de 15 peças) tem cerca de 170-200 kcal, dependendo da quantidade de açúcar e manteiga utilizadas. O coco adiciona um pouco de gordura, e a massa folhada, evidentemente, traz carboidratos e gorduras. Aproximadamente: 25 g de carboidratos, 6 g de gorduras, 2 g de proteínas por peça. Esses são valores aproximados e dependem da marca da massa folhada e de quão generoso é a camada de recheio.
Armazenamento e reaquecimento
Os melhores são no dia em que são feitos. Se sobrar, cubra-os e mantenha-os à temperatura ambiente, no máximo 1 dia. Não recomendo armazená-los na geladeira ou no congelador, pois a massa folhada amolece. Se você quiser reaquecer, coloque-os no forno pré-aquecido por alguns minutos, não no micro-ondas, para que não fiquem moles.
Ingredientes
1 folha de massa folhada, 800 g de abóbora, 100 g de coco ralado, 200 g de açúcar, algumas gotas de essência de baunilha. Para pincelar: um pouco de manteiga, algumas colheres de sopa de leite.