Bolo de queijo cottage e coco com base de cacau

Ingredientes

Para as bolinhas

• 400 g de queijo cottage
• 100 g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 limão (raspa opcional)
• 3 colheres de sopa de leite (só se o queijo estiver demasiado seco)
• 1 colher de sopa de sêmola (só se o queijo não estiver bem escorrido)

Para a massa

• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo
• 5 colheres de sopa de farinha
• 1 pacote de fermento em pó (10 g)
• 1 colher de sopa de cacau para chocolate quente
• 1 g de sal

Para a cobertura

• 100 g de chocolate
• 1 colher de sopa de leite

Para decorar

• 20 g de coco em flocos

Preparação

1. Forra com papel vegetal um tabuleiro de 30 × 20 cm. 2. Bate o queijo cottage com 4 colheres de sopa de açúcar até ficar cremoso. Junta o ovo, o coco e a raspa de limão. Se o queijo estiver demasiado seco, junta 3 colheres de sopa de leite; se não estiver bem escorrido, incorpora 1 colher de sopa de sêmola. 3. Retira pequenas porções da mistura com uma colher de chá e forma bolinhas. Coloca-as lado a lado no tabuleiro, até terminar a mistura. 4. Liga o forno a 180°C e deixa aquecer durante 10 minutos. Bate os 5 ovos com 5 colheres de sopa de açúcar até a mistura ficar espumosa e o açúcar se dissolver. 5. Junta o óleo e depois a farinha, uma colher de sopa de cada vez, mexendo depois de cada adição. Incorpora o fermento em pó, o cacau para chocolate quente e o sal, até obteres uma mistura homogénea. 6. Deita a massa sobre as bolinhas de queijo. Coze a 180°C durante 20-25 minutos, até a massa crescer e ficar firme ao toque. 7. Deixa o bolo arrefecer bem, cerca de 60 minutos. Coloca o chocolate partido em pedaços e a colher de sopa de leite num tachinho e aquece em lume brando durante 3 minutos, mexendo sempre, até derreter; a cobertura não deve ferver. 8. Deita a cobertura sobre o bolo frio e polvilha com coco ralado.