Há muitos dias em que acordo com vontade de fazer algo simples, mas saboroso, e este bolo de nozes e café é uma das minhas primeiras opções. Não requer ingredientes complicados, e se você tiver ovos, nozes e café em casa, o resto se resolve rapidamente. Eu o fiz ao longo do tempo e sei exatamente o que esperar, especialmente porque a massa fica densa e aromática, e o creme tem bastante intensidade do café natural.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento na geladeira)
Tempo de preparo: 25-30 minutos para a massa, 15-20 minutos para o creme
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 10-12, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de café e nozes, adequado para convidados ou ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de farinha
250 g de nozes moídas
Para o creme:
200 g de manteiga
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café natural moído
2 colheres de sopa de amido de milho
leite (apenas o suficiente para dissolver o amido)
um punhado de nozes torradas e trituradas (ou amendoim, se preferir)
chocolate para cobertura + manteiga do tamanho de uma noz (apenas para a cobertura)
Modo de preparo
1. Para a massa, comece separando as gemas das claras. Bata as gemas com 8 colheres de sopa de açúcar até que a mistura fique espumosa e dobre de volume.
2. Bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente às gemas, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.
3. Misture a farinha com o fermento e peneire diretamente sobre a mistura. Adicione também as nozes moídas. Incorpore tudo delicadamente, sem insistir muito, para manter a textura arejada.
4. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Eu prefiro assar em um único pedaço, para depois cortar a massa ao meio, mas você pode dividir a mistura em duas desde o início e assar separadamente, para obter duas camadas.
5. Asse a massa em fogo baixo (aproximadamente 170°C) por 25-30 minutos, até que fique levemente dourada em cima. Verifique com um palito, deve sair limpo.
6. Retire a massa e deixe esfriar completamente. Se você assou uma única camada, corte-a longitudinalmente quando esfriar.
7. Para o creme, derreta a manteiga em banho-maria. Adicione o açúcar e o café, mexa até que o açúcar esteja quase dissolvido.
8. Dissolva o amido em um pouco de leite frio, o suficiente para ficar líquido. Despeje lentamente no creme em banho-maria, mexendo constantemente. Em pouco tempo, o creme vai engrossar.
9. Adicione um punhado de nozes torradas e trituradas (ou amendoim, conforme a preferência). Misture bem e deixe tudo esfriar completamente, o creme ficará ainda mais denso à medida que esfria.
10. Monte o bolo: coloque metade da massa, espalhe o creme resfriado e depois coloque a segunda parte da massa.
11. Para a cobertura, derreta o chocolate com um pedacinho pequeno de manteiga (cerca do tamanho de uma noz) e espalhe sobre o bolo.
12. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de cortar, para que o creme e a cobertura se firmem.
Por que faço essa receita com frequência
É um bolo facilmente adaptável ao que você tem na despensa. É feito com ingredientes básicos e não exige muito esforço. Gosto que ele se conserva bem na geladeira por alguns dias, então você não precisa consumi-lo imediatamente. É bom para o café da manhã, mas também no final da refeição, especialmente se você tiver convidados.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que a massa fique uniforme, nivele a mistura na forma com uma espátula.
Deixe o creme esfriar completamente antes de espalhar, caso contrário, a massa pode ficar muito mole.
Se preferir um creme mais consistente, deixe-o no banho-maria por mais 1-2 minutos após adicionar o amido.
Substituições
Você pode usar amendoim torrado em vez de nozes para o creme. Também pode ser feito sem eles, mas a textura não será tão interessante.
Para uma versão sem café, omita-o, mas você terá um bolo mais simples, com manteiga.
Variações
O creme também pode ser aromatizado com um pouco de essência de rum.
Você pode colocar uma camada fina de geleia entre a massa e o creme, para um sabor mais frutado.
Ideias para servir
Sirva frio, cortado em pequenos quadrados.
É adequado para um café ou como sobremesa após uma refeição mais rica.
Perguntas frequentes
1. Que café uso para o creme?
Uso café natural moído, não café solúvel. O sabor é melhor e o creme fica mais liso.
2. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Teoricamente, sim, mas o sabor e a textura sofrerão. A manteiga dá cremosidade e sabor.
3. Posso assar a massa em duas formas diferentes?
Sim, a mistura pode ser dividida em duas e assada separadamente. A camada assa um pouco mais rápido, então verifique a tempo.
4. Que tipo de chocolate funciona para a cobertura?
Geralmente uso chocolate ao leite ou amargo, dependendo do que tenho em casa. Também pode ser usado chocolate para sobremesas.
5. Posso fazer sem fermento?
Não recomendo, porque o fermento ajuda na textura final da massa.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção de cerca de 100 g:
Calorias: aproximadamente 370 kcal
Proteínas: 7 g
Gorduras: 26 g (das nozes, manteiga, chocolate)
Carboidratos: 28 g (açúcar, farinha)
Os valores variam dependendo de quão grande você corta o bolo e da quantidade de cobertura que coloca.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico. Não há necessidade de reaquecer, serve-se frio. A massa não seca rapidamente por causa do creme. Se sobrar por mais tempo, tudo bem, mas a textura da cobertura pode mudar após alguns dias.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento na geladeira)
Tempo de preparo: 25-30 minutos para a massa, 15-20 minutos para o creme
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 10-12, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de café e nozes, adequado para convidados ou ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de farinha
250 g de nozes moídas
Para o creme:
200 g de manteiga
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café natural moído
2 colheres de sopa de amido de milho
leite (apenas o suficiente para dissolver o amido)
um punhado de nozes torradas e trituradas (ou amendoim, se preferir)
chocolate para cobertura + manteiga do tamanho de uma noz (apenas para a cobertura)
Modo de preparo
1. Para a massa, comece separando as gemas das claras. Bata as gemas com 8 colheres de sopa de açúcar até que a mistura fique espumosa e dobre de volume.
2. Bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente às gemas, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.
3. Misture a farinha com o fermento e peneire diretamente sobre a mistura. Adicione também as nozes moídas. Incorpore tudo delicadamente, sem insistir muito, para manter a textura arejada.
4. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Eu prefiro assar em um único pedaço, para depois cortar a massa ao meio, mas você pode dividir a mistura em duas desde o início e assar separadamente, para obter duas camadas.
5. Asse a massa em fogo baixo (aproximadamente 170°C) por 25-30 minutos, até que fique levemente dourada em cima. Verifique com um palito, deve sair limpo.
6. Retire a massa e deixe esfriar completamente. Se você assou uma única camada, corte-a longitudinalmente quando esfriar.
7. Para o creme, derreta a manteiga em banho-maria. Adicione o açúcar e o café, mexa até que o açúcar esteja quase dissolvido.
8. Dissolva o amido em um pouco de leite frio, o suficiente para ficar líquido. Despeje lentamente no creme em banho-maria, mexendo constantemente. Em pouco tempo, o creme vai engrossar.
9. Adicione um punhado de nozes torradas e trituradas (ou amendoim, conforme a preferência). Misture bem e deixe tudo esfriar completamente, o creme ficará ainda mais denso à medida que esfria.
10. Monte o bolo: coloque metade da massa, espalhe o creme resfriado e depois coloque a segunda parte da massa.
11. Para a cobertura, derreta o chocolate com um pedacinho pequeno de manteiga (cerca do tamanho de uma noz) e espalhe sobre o bolo.
12. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de cortar, para que o creme e a cobertura se firmem.
Por que faço essa receita com frequência
É um bolo facilmente adaptável ao que você tem na despensa. É feito com ingredientes básicos e não exige muito esforço. Gosto que ele se conserva bem na geladeira por alguns dias, então você não precisa consumi-lo imediatamente. É bom para o café da manhã, mas também no final da refeição, especialmente se você tiver convidados.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que a massa fique uniforme, nivele a mistura na forma com uma espátula.
Deixe o creme esfriar completamente antes de espalhar, caso contrário, a massa pode ficar muito mole.
Se preferir um creme mais consistente, deixe-o no banho-maria por mais 1-2 minutos após adicionar o amido.
Substituições
Você pode usar amendoim torrado em vez de nozes para o creme. Também pode ser feito sem eles, mas a textura não será tão interessante.
Para uma versão sem café, omita-o, mas você terá um bolo mais simples, com manteiga.
Variações
O creme também pode ser aromatizado com um pouco de essência de rum.
Você pode colocar uma camada fina de geleia entre a massa e o creme, para um sabor mais frutado.
Ideias para servir
Sirva frio, cortado em pequenos quadrados.
É adequado para um café ou como sobremesa após uma refeição mais rica.
Perguntas frequentes
1. Que café uso para o creme?
Uso café natural moído, não café solúvel. O sabor é melhor e o creme fica mais liso.
2. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Teoricamente, sim, mas o sabor e a textura sofrerão. A manteiga dá cremosidade e sabor.
3. Posso assar a massa em duas formas diferentes?
Sim, a mistura pode ser dividida em duas e assada separadamente. A camada assa um pouco mais rápido, então verifique a tempo.
4. Que tipo de chocolate funciona para a cobertura?
Geralmente uso chocolate ao leite ou amargo, dependendo do que tenho em casa. Também pode ser usado chocolate para sobremesas.
5. Posso fazer sem fermento?
Não recomendo, porque o fermento ajuda na textura final da massa.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção de cerca de 100 g:
Calorias: aproximadamente 370 kcal
Proteínas: 7 g
Gorduras: 26 g (das nozes, manteiga, chocolate)
Carboidratos: 28 g (açúcar, farinha)
Os valores variam dependendo de quão grande você corta o bolo e da quantidade de cobertura que coloca.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico. Não há necessidade de reaquecer, serve-se frio. A massa não seca rapidamente por causa do creme. Se sobrar por mais tempo, tudo bem, mas a textura da cobertura pode mudar após alguns dias.
Ingredientes
Para a base: 6 ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de fermento em pó, 1 colher de sopa de farinha, 250 g de nozes moídas. Para o creme: 200 g de manteiga, 8 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de café natural moído, 2 colheres de sopa de amido, um punhado de nozes torradas e trituradas (usei avelãs), chocolate para cobertura + manteiga do tamanho de uma noz.