Normalmente, após o Natal, ficam bastante doces em casa, mas quando chegou o dia do meu amor, em 26 de dezembro, fiz um bolo. Não optei por cremes pesados ou muita manteiga, pois nem eu nem ele gostamos de sobremesas pesadas, então escolhi um bolo leve, com mousse de chocolate e mousse de morango. Ele foi consumido rapidamente, sinal de que agradou a todos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo o resfriamento e o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
Tempo de cozimento: 30-35 minutos para a massa
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, adequado para aniversários ou outras ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de farinha
2 pacotes de fermento em pó
3 pacotes de açúcar de baunilha
Para a mousse de chocolate:
200 g de chocolate 70%
150 ml de creme de leite líquido
200 ml de creme de leite líquido (para bater separadamente)
100 g de manteiga
1 colher de chá de flores de lavanda
3 folhas de gelatina
Para a mousse de morango:
250 g de morangos congelados
400 ml de iogurte 0% gordura
200 ml de creme de leite líquido
3 folhas de gelatina
200 g de açúcar mascavo
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Quebro os ovos e separo as gemas das claras. Bato as claras em neve com uma pitada de sal. Bato as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume. Incorporo o óleo, depois a farinha e o fermento em pó, além do açúcar de baunilha. Misturo bem. Por fim, adiciono as claras à mistura com cuidado, para não perder o volume. Despejo tudo em uma forma de bolo com fundo removível (usei uma média), untada se necessário. Asse a massa no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos, até passar no teste do palito. Retiro a massa e deixo esfriar completamente.
2. Mousse de chocolate:
Coloco 150 ml de creme de leite líquido em uma panela pequena, junto com a manteiga, em fogo baixo. Quando o creme começar a aquecer, coloco a gelatina (hidratada previamente em água fria por 5-10 minutos e espremida levemente), depois adiciono o chocolate quebrado em pedaços e as flores de lavanda trituradas no pilão. Misturo continuamente até o chocolate derreter, sem deixar ferver. Uma vez derretido, deixo esfriar.
Separadamente, bato bem 200 ml de creme de leite líquido. Quando a mistura de chocolate estiver quase na temperatura ambiente (ainda fluida, mas não quente), adiciono aos poucos sobre o creme batido, homogeneizando delicadamente. Despejo essa mistura sobre a massa completamente esfriada, aliso, e coloco a forma na geladeira por pelo menos duas horas, para que a mousse firme.
3. Mousse de morango:
Coloco os morangos congelados com o açúcar mascavo em uma panela pequena, em fogo baixo, e deixo até que as frutas amoleçam e o açúcar derreta. Trituro tudo com um mixer diretamente na panela, até obter um molho homogêneo. Enquanto ainda estiver quente, adiciono a gelatina (hidratada como na mousse de chocolate). Misturo bem e deixo esfriar.
Enquanto isso, bato 200 ml de creme de leite até ficar firme. Misturo o iogurte com o creme batido. Quando o molho de morango estiver frio, mas ainda fluido, adiciono sobre a mistura de iogurte com creme e homogeneizo.
Retiro o bolo da geladeira, verifico se a mousse de chocolate firmou, depois despejo a mousse de morango por cima e aliso. Coloco o bolo de volta na geladeira, de preferência até o dia seguinte.
4. Decoração:
No dia seguinte, retiro o bolo da forma e decoro com um pouco de creme ou a gosto. Não me preocupei muito, pois já está bonito.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de fazer esse bolo porque não é pesado, as camadas se organizam bem, não tem ingredientes complicados e sempre sai certo. Pode ser preparado um dia antes, o que ajuda se você tiver convidados.
Dicas e variações
Dicas
Deixe a massa esfriar bem, caso contrário a mousse pode amolecer ou as camadas se misturarem.
A gelatina deve estar bem hidratada, para não ter problemas na coagulação.
Se você não tiver flores de lavanda, pode omiti-las, mas o aroma é discreto e interessante.
Substituições
Você pode usar creme vegetal se não tiver creme fresco, mas a textura muda um pouco.
O iogurte grego pode ser usado no lugar do desnatado, para uma consistência mais rica.
Os morangos frescos funcionam bem também, mas devem ser cozidos um pouco com o açúcar.
Variações
Você pode adicionar uma camada fina de geleia de morango entre a massa e a mousse de chocolate, se quiser um sabor mais intenso de fruta.
A mousse de chocolate pode ser feita apenas com chocolate simples, sem lavanda.
A ordem das camadas pode ser alterada, se você preferir uma aparência diferente ao cortar.
Ideias de servir
É bom frio, direto da geladeira.
Se você quiser servir em um evento, decore com frutas frescas ou chocolate ralado, mas tenha em mente que não resiste muito tempo à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
1. Pode ser feito sem lavanda?
Sim, a lavanda não é obrigatória, mas dá um aroma sutil. Você pode omitir sem problemas.
2. Posso usar gelatina em pó em vez de folhas?
Sim, mas você precisa calcular o equivalente (cerca de 5 g de gelatina em pó para 3 folhas). Hidrate e derreta como na receita.
3. A massa pode ser umedecida?
Sim, mas não exagere – a mousse já é bastante úmida. Use uma calda simples se quiser, mas sem álcool para crianças.
4. Com o que posso decorar o bolo?
Ficam bem o creme batido, frutas frescas (morango, framboesa) ou raspas de chocolate. É bom também simples.
5. Posso congelar o bolo?
Não recomendo, pois a mousse de morango e o iogurte podem soltar água após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção de 12:
Calorias: aproximadamente 300-340 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 35-38 g
Gorduras: 15-17 g
Os valores variam dependendo do tipo de creme, iogurte e chocolate usados. É um bolo mais leve do que muitas outras opções com cremes pesados.
Conservação e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não faz sentido reaquecer. O melhor é servi-lo frio. Se sobrar, as fatias podem ser mantidas na geladeira e consumidas no dia seguinte. No congelador, não recomendo, pois as mousses mudam de textura.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo o resfriamento e o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
Tempo de cozimento: 30-35 minutos para a massa
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, adequado para aniversários ou outras ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de farinha
2 pacotes de fermento em pó
3 pacotes de açúcar de baunilha
Para a mousse de chocolate:
200 g de chocolate 70%
150 ml de creme de leite líquido
200 ml de creme de leite líquido (para bater separadamente)
100 g de manteiga
1 colher de chá de flores de lavanda
3 folhas de gelatina
Para a mousse de morango:
250 g de morangos congelados
400 ml de iogurte 0% gordura
200 ml de creme de leite líquido
3 folhas de gelatina
200 g de açúcar mascavo
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Quebro os ovos e separo as gemas das claras. Bato as claras em neve com uma pitada de sal. Bato as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume. Incorporo o óleo, depois a farinha e o fermento em pó, além do açúcar de baunilha. Misturo bem. Por fim, adiciono as claras à mistura com cuidado, para não perder o volume. Despejo tudo em uma forma de bolo com fundo removível (usei uma média), untada se necessário. Asse a massa no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos, até passar no teste do palito. Retiro a massa e deixo esfriar completamente.
2. Mousse de chocolate:
Coloco 150 ml de creme de leite líquido em uma panela pequena, junto com a manteiga, em fogo baixo. Quando o creme começar a aquecer, coloco a gelatina (hidratada previamente em água fria por 5-10 minutos e espremida levemente), depois adiciono o chocolate quebrado em pedaços e as flores de lavanda trituradas no pilão. Misturo continuamente até o chocolate derreter, sem deixar ferver. Uma vez derretido, deixo esfriar.
Separadamente, bato bem 200 ml de creme de leite líquido. Quando a mistura de chocolate estiver quase na temperatura ambiente (ainda fluida, mas não quente), adiciono aos poucos sobre o creme batido, homogeneizando delicadamente. Despejo essa mistura sobre a massa completamente esfriada, aliso, e coloco a forma na geladeira por pelo menos duas horas, para que a mousse firme.
3. Mousse de morango:
Coloco os morangos congelados com o açúcar mascavo em uma panela pequena, em fogo baixo, e deixo até que as frutas amoleçam e o açúcar derreta. Trituro tudo com um mixer diretamente na panela, até obter um molho homogêneo. Enquanto ainda estiver quente, adiciono a gelatina (hidratada como na mousse de chocolate). Misturo bem e deixo esfriar.
Enquanto isso, bato 200 ml de creme de leite até ficar firme. Misturo o iogurte com o creme batido. Quando o molho de morango estiver frio, mas ainda fluido, adiciono sobre a mistura de iogurte com creme e homogeneizo.
Retiro o bolo da geladeira, verifico se a mousse de chocolate firmou, depois despejo a mousse de morango por cima e aliso. Coloco o bolo de volta na geladeira, de preferência até o dia seguinte.
4. Decoração:
No dia seguinte, retiro o bolo da forma e decoro com um pouco de creme ou a gosto. Não me preocupei muito, pois já está bonito.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de fazer esse bolo porque não é pesado, as camadas se organizam bem, não tem ingredientes complicados e sempre sai certo. Pode ser preparado um dia antes, o que ajuda se você tiver convidados.
Dicas e variações
Dicas
Deixe a massa esfriar bem, caso contrário a mousse pode amolecer ou as camadas se misturarem.
A gelatina deve estar bem hidratada, para não ter problemas na coagulação.
Se você não tiver flores de lavanda, pode omiti-las, mas o aroma é discreto e interessante.
Substituições
Você pode usar creme vegetal se não tiver creme fresco, mas a textura muda um pouco.
O iogurte grego pode ser usado no lugar do desnatado, para uma consistência mais rica.
Os morangos frescos funcionam bem também, mas devem ser cozidos um pouco com o açúcar.
Variações
Você pode adicionar uma camada fina de geleia de morango entre a massa e a mousse de chocolate, se quiser um sabor mais intenso de fruta.
A mousse de chocolate pode ser feita apenas com chocolate simples, sem lavanda.
A ordem das camadas pode ser alterada, se você preferir uma aparência diferente ao cortar.
Ideias de servir
É bom frio, direto da geladeira.
Se você quiser servir em um evento, decore com frutas frescas ou chocolate ralado, mas tenha em mente que não resiste muito tempo à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
1. Pode ser feito sem lavanda?
Sim, a lavanda não é obrigatória, mas dá um aroma sutil. Você pode omitir sem problemas.
2. Posso usar gelatina em pó em vez de folhas?
Sim, mas você precisa calcular o equivalente (cerca de 5 g de gelatina em pó para 3 folhas). Hidrate e derreta como na receita.
3. A massa pode ser umedecida?
Sim, mas não exagere – a mousse já é bastante úmida. Use uma calda simples se quiser, mas sem álcool para crianças.
4. Com o que posso decorar o bolo?
Ficam bem o creme batido, frutas frescas (morango, framboesa) ou raspas de chocolate. É bom também simples.
5. Posso congelar o bolo?
Não recomendo, pois a mousse de morango e o iogurte podem soltar água após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção de 12:
Calorias: aproximadamente 300-340 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 35-38 g
Gorduras: 15-17 g
Os valores variam dependendo do tipo de creme, iogurte e chocolate usados. É um bolo mais leve do que muitas outras opções com cremes pesados.
Conservação e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não faz sentido reaquecer. O melhor é servi-lo frio. Se sobrar, as fatias podem ser mantidas na geladeira e consumidas no dia seguinte. No congelador, não recomendo, pois as mousses mudam de textura.
Ingredientes
Usei para a base: 5 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de farinha, 2 fermentos em pó, 3 açúcares de baunilha. Para o mousse de chocolate: 200g de chocolate 70%, 150ml de creme + 200ml, 100g de manteiga, uma colher de chá de flores de lavanda, 3 folhas de gelatina. Para o mousse de morango: 250g de morangos (congelados), 400ml de iogurte 0% de gordura, 200ml de creme de leite, 3 folhas de gelatina, 200g de açúcar mascavo.