Todos os anos, no dia 14 de fevereiro, faço algo especial para o Dia dos Namorados, pois é assim que se chama minha filha. No ano passado, vi alguns morangos frescos na loja, então experimentei fazer um bolo com massa de cacau e mosto de uva e muito creme de morango. Também fiz alguns corações pequenos com a mesma massa, pois tinha formas de silicone pequenas, mas a parte principal é o bolo redondo decorado com morangos e chocolate.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (inclui resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos (massa grande), 15-20 minutos (corações pequenos)
Porções: 12-16 (bolo grande e corações)
Dificuldade: média
Ocasião: aniversário, festas, dia do nome
Ingredientes
Massa:
6 ovos
300 g de açúcar
200 g de manteiga amolecida
300 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
175 ml de mosto de uva (preferencialmente branco, não fermentado)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 pacote de fermento em pó
Creme:
1 litro de leite
3 pacotes de pudim de morango (Dr. Oetker)
8 colheres de sopa de açúcar
400 ml de creme de leite
Decoração:
Morangos frescos (cerca de 500 g, mas a gosto)
300 g de chocolate (para cobertura)
100 ml de creme de leite (para cobertura)
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Separe os ovos. Misture as gemas com metade da quantidade de açúcar (150 g), batendo até a mistura clarear e ficar espumosa. Adicione a manteiga amolecida e misture bem. Coloque o mosto de uva, depois o cacau, o fermento, a essência de baunilha e a farinha. Misture apenas até homogeneizar.
Bata as claras separadamente, com a outra metade do açúcar, até ficarem firmes e o açúcar derreter. Incorpore as claras à mistura com farinha, em 2-3 adições, com movimentos amplos, para não desinflar.
Despeje a mistura em uma forma redonda de bolo (diâmetro de 24-26 cm), forrada com papel manteiga. Se tiver formas pequenas de silicone em forma de coração, coloque uma concha ou duas da mistura nelas.
2. Cozimento:
A forma redonda deve ser assada a 180°C (forno pré-aquecido) por 40-50 minutos, até passar no teste do palito. Os corações pequenos assam muito mais rápido, cerca de 15-20 minutos. Retire-os um a um quando estiverem prontos.
Deixe as massas esfriarem completamente em uma grade.
3. Preparação do creme:
Em uma panela, coloque o leite frio, o açúcar e o pó de pudim. Misture até que tudo se dissolva. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até engrossar como um pudim comum. Cubra com filme plástico diretamente na superfície, para não formar crosta. Deixe esfriar completamente.
Depois que o pudim estiver frio, bata o creme de leite até ficar firme. Misture o pudim frio com o creme, apenas até homogeneizar, mas não exagere.
4. Montagem:
Corte a massa grande horizontalmente em duas camadas iguais.
Se você fez corações, corte-os ao meio e recheie com o creme de pudim de morango. Coloque a parte de cima de volta.
Em um prato, coloque a primeira camada redonda e fixe o aro removível da forma de bolo, para que fique bem montado.
Corte os morangos ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades de morango ao redor da camada, com a parte cortada encostada no aro, bem apertadas.
Despeje o creme sobre a primeira camada e alise até o nível dos morangos. Preencha os espaços vazios com creme, para não deixar buracos.
Coloque a segunda camada sobre o creme, pressionando levemente.
Se você fez corações, coloque um deles em cima do bolo, centralmente ou conforme preferir.
5. Cobertura:
Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar homogêneo. Enquanto estiver quente, despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe rapidamente, cobrindo tudo uniformemente.
Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 1-2 horas, para que a cobertura endureça e o creme assente. Retire o aro removível no final.
Por que faço a receita com frequência
É um bolo que tem uma boa apresentação e é fácil de fazer para ocasiões. A massa com mosto de uva fica fofa e não muito seca. O creme de pudim com creme de leite se mantém na geladeira e não escorre. A receita é bastante generosa, serve também para um prato de convidados ou para um dia de nome.
Dicas e variações
Dicas
A massa é mais fácil de cortar depois de esfriar bem.
Se o mosto não for muito doce, você pode ajustar o açúcar a gosto.
Use morangos firmes para a decoração, para que não amoleçam rapidamente.
Para a cobertura, a mistura de chocolate e creme de leite deve estar morna, mas não quente, caso contrário, derrete o creme.
Substituições
Se você não tiver mosto, pode usar suco de uva não fermentado.
O creme pode ser feito com outro sabor de pudim, mas o de morango é o mais adequado aqui.
A manteiga pode ser substituída por margarina com 80% de gordura, mas a textura será um pouco diferente.
Variações
Você pode usar outras frutas da estação para a decoração.
Se não quiser cobertura de chocolate, pode cobrir o bolo com creme de leite simples.
Ideias de servir
O bolo é melhor cortado com uma faca longa, rapidamente aquecida em água quente.
Fica bonito servido com alguns morangos frescos no prato.
Funciona também como sobremesa em um brunch ou em um aniversário.
Perguntas frequentes
1. Posso usar mosto de uva tinto?
Sim, a massa ficará com uma cor um pouco mais intensa, mas o sabor não muda muito.
2. Pode ser feito com uma massa simples sem cacau?
Sim, mas faltará o sabor característico do cacau e a massa será mais clara.
3. Como sei quando a massa está pronta no forno?
Verifique com um palito: se sair limpo do meio da massa, está pronta. Nos corações, verifique após 15 minutos.
4. Posso usar creme de leite vegetal para o creme?
Sim, se preferir ou precisar de uma versão sem laticínios, o creme vegetal funciona.
5. A massa pode ser feita com antecedência?
A massa se conserva bem, mesmo de um dia para o outro, se for embrulhada em filme plástico para não secar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (1/16 do bolo):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 50-55 g
Gorduras: 14-16 g
Estas são estimativas gerais. O valor exato depende do creme de leite e chocolate que você usar, da quantidade de creme que colocar em cada fatia e da quantidade de morangos que adicionar.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. O creme e a cobertura se mantêm bem na geladeira, não escorrem. Não recomendo congelá-lo, pois a textura do creme de pudim e da massa com mosto não permanece a mesma após descongelar. O reaquecimento não se aplica a este tipo de sobremesa. Corte apenas o que precisar, o restante deve ser mantido refrigerado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (inclui resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos (massa grande), 15-20 minutos (corações pequenos)
Porções: 12-16 (bolo grande e corações)
Dificuldade: média
Ocasião: aniversário, festas, dia do nome
Ingredientes
Massa:
6 ovos
300 g de açúcar
200 g de manteiga amolecida
300 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
175 ml de mosto de uva (preferencialmente branco, não fermentado)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 pacote de fermento em pó
Creme:
1 litro de leite
3 pacotes de pudim de morango (Dr. Oetker)
8 colheres de sopa de açúcar
400 ml de creme de leite
Decoração:
Morangos frescos (cerca de 500 g, mas a gosto)
300 g de chocolate (para cobertura)
100 ml de creme de leite (para cobertura)
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Separe os ovos. Misture as gemas com metade da quantidade de açúcar (150 g), batendo até a mistura clarear e ficar espumosa. Adicione a manteiga amolecida e misture bem. Coloque o mosto de uva, depois o cacau, o fermento, a essência de baunilha e a farinha. Misture apenas até homogeneizar.
Bata as claras separadamente, com a outra metade do açúcar, até ficarem firmes e o açúcar derreter. Incorpore as claras à mistura com farinha, em 2-3 adições, com movimentos amplos, para não desinflar.
Despeje a mistura em uma forma redonda de bolo (diâmetro de 24-26 cm), forrada com papel manteiga. Se tiver formas pequenas de silicone em forma de coração, coloque uma concha ou duas da mistura nelas.
2. Cozimento:
A forma redonda deve ser assada a 180°C (forno pré-aquecido) por 40-50 minutos, até passar no teste do palito. Os corações pequenos assam muito mais rápido, cerca de 15-20 minutos. Retire-os um a um quando estiverem prontos.
Deixe as massas esfriarem completamente em uma grade.
3. Preparação do creme:
Em uma panela, coloque o leite frio, o açúcar e o pó de pudim. Misture até que tudo se dissolva. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até engrossar como um pudim comum. Cubra com filme plástico diretamente na superfície, para não formar crosta. Deixe esfriar completamente.
Depois que o pudim estiver frio, bata o creme de leite até ficar firme. Misture o pudim frio com o creme, apenas até homogeneizar, mas não exagere.
4. Montagem:
Corte a massa grande horizontalmente em duas camadas iguais.
Se você fez corações, corte-os ao meio e recheie com o creme de pudim de morango. Coloque a parte de cima de volta.
Em um prato, coloque a primeira camada redonda e fixe o aro removível da forma de bolo, para que fique bem montado.
Corte os morangos ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades de morango ao redor da camada, com a parte cortada encostada no aro, bem apertadas.
Despeje o creme sobre a primeira camada e alise até o nível dos morangos. Preencha os espaços vazios com creme, para não deixar buracos.
Coloque a segunda camada sobre o creme, pressionando levemente.
Se você fez corações, coloque um deles em cima do bolo, centralmente ou conforme preferir.
5. Cobertura:
Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar homogêneo. Enquanto estiver quente, despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe rapidamente, cobrindo tudo uniformemente.
Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 1-2 horas, para que a cobertura endureça e o creme assente. Retire o aro removível no final.
Por que faço a receita com frequência
É um bolo que tem uma boa apresentação e é fácil de fazer para ocasiões. A massa com mosto de uva fica fofa e não muito seca. O creme de pudim com creme de leite se mantém na geladeira e não escorre. A receita é bastante generosa, serve também para um prato de convidados ou para um dia de nome.
Dicas e variações
Dicas
A massa é mais fácil de cortar depois de esfriar bem.
Se o mosto não for muito doce, você pode ajustar o açúcar a gosto.
Use morangos firmes para a decoração, para que não amoleçam rapidamente.
Para a cobertura, a mistura de chocolate e creme de leite deve estar morna, mas não quente, caso contrário, derrete o creme.
Substituições
Se você não tiver mosto, pode usar suco de uva não fermentado.
O creme pode ser feito com outro sabor de pudim, mas o de morango é o mais adequado aqui.
A manteiga pode ser substituída por margarina com 80% de gordura, mas a textura será um pouco diferente.
Variações
Você pode usar outras frutas da estação para a decoração.
Se não quiser cobertura de chocolate, pode cobrir o bolo com creme de leite simples.
Ideias de servir
O bolo é melhor cortado com uma faca longa, rapidamente aquecida em água quente.
Fica bonito servido com alguns morangos frescos no prato.
Funciona também como sobremesa em um brunch ou em um aniversário.
Perguntas frequentes
1. Posso usar mosto de uva tinto?
Sim, a massa ficará com uma cor um pouco mais intensa, mas o sabor não muda muito.
2. Pode ser feito com uma massa simples sem cacau?
Sim, mas faltará o sabor característico do cacau e a massa será mais clara.
3. Como sei quando a massa está pronta no forno?
Verifique com um palito: se sair limpo do meio da massa, está pronta. Nos corações, verifique após 15 minutos.
4. Posso usar creme de leite vegetal para o creme?
Sim, se preferir ou precisar de uma versão sem laticínios, o creme vegetal funciona.
5. A massa pode ser feita com antecedência?
A massa se conserva bem, mesmo de um dia para o outro, se for embrulhada em filme plástico para não secar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (1/16 do bolo):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 50-55 g
Gorduras: 14-16 g
Estas são estimativas gerais. O valor exato depende do creme de leite e chocolate que você usar, da quantidade de creme que colocar em cada fatia e da quantidade de morangos que adicionar.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. O creme e a cobertura se mantêm bem na geladeira, não escorrem. Não recomendo congelá-lo, pois a textura do creme de pudim e da massa com mosto não permanece a mesma após descongelar. O reaquecimento não se aplica a este tipo de sobremesa. Corte apenas o que precisar, o restante deve ser mantido refrigerado.
Ingredientes
Base: 6 ovos, 300 g de açúcar, 200 g de manteiga, 300 g de farinha, 2 colheres de sopa de cacau, 175 ml de mosto de uva, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 1 pacote de fermento em pó. Creme: 1 l de leite, 3 pacotes de pudim de morango Dr Oetker, 8 colheres de sopa de açúcar, 400 ml de creme de leite. Decoração: Morangos, 300 g de chocolate, 100 ml de creme de leite.